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重庆美食排骨炖豆角的家常做法，香味扑鼻！

餐饮：今日菜谱

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餐饮食材网推荐这道排骨炖豆角，排骨软烂入味，豆角香甜可口，汤汁浓郁，配上米饭，简直是人间美味！姐妹们，快来试试这道简单又美味的家常菜吧，保证让你一吃就爱上！

食材准备：

排骨500克，豆角300克，冰糖适量，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，豆瓣酱一勺，料酒、生抽、老抽各适量，盐、鸡精少许。

步骤一：准备食材

将排骨洗净，切成小块，豆角去头尾，洗净切成段，葱姜蒜切好备用。

步骤二：排骨焯水

排骨冷水下锅，加入一勺料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

步骤三：炒糖色

锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖溶化并变成红色。

步骤四：翻炒排骨

将焯水后的排骨倒入锅中，加入葱姜片，翻炒至排骨均匀裹上糖色。

步骤五：调味

加入干辣椒、花椒，继续翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤六：炖煮

倒入足够的热水，水量要没过排骨，加入生抽、老抽各适量，大火烧开后转中火炖煮。

步骤七：加入豆角

待排骨炖至八分熟时，加入切好的豆角，适量盐，拌匀，继续炖煮。

步骤八：收汁

炖至排骨软烂，豆角熟透，加入鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠。

步骤九：出锅

最后，将炖好的排骨豆角盛出，撒上葱花或香菜，即可享用。

当餐小贴士：

1. 炒糖色时要小火慢炒，避免糖炒糊。

2. 豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量。

3. 炖煮时建议用热水，这样肉质更鲜嫩。

4. 豆角不宜炖煮过久，以免失去口感。

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