当餐网 餐饮食材网推荐这道排骨炖豆角，排骨软烂入味，豆角香甜可口，汤汁浓郁，配上米饭，简直是人间美味！姐妹们，快来试试这道简单又美味的家常菜吧，保证让你一吃就爱上！
食材准备：
排骨500克，豆角300克，冰糖适量，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，豆瓣酱一勺，料酒、生抽、老抽各适量，盐、鸡精少许。
步骤一：准备食材
将排骨洗净，切成小块，豆角去头尾，洗净切成段，葱姜蒜切好备用。
步骤二：排骨焯水
排骨冷水下锅，加入一勺料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
步骤三：炒糖色
锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖溶化并变成红色。
步骤四：翻炒排骨
将焯水后的排骨倒入锅中，加入葱姜片，翻炒至排骨均匀裹上糖色。
步骤五：调味
加入干辣椒、花椒，继续翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤六：炖煮
倒入足够的热水，水量要没过排骨，加入生抽、老抽各适量，大火烧开后转中火炖煮。
步骤七：加入豆角
待排骨炖至八分熟时，加入切好的豆角，适量盐，拌匀，继续炖煮。
步骤八：收汁
炖至排骨软烂，豆角熟透，加入鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠。
步骤九：出锅
最后，将炖好的排骨豆角盛出，撒上葱花或香菜，即可享用。
当餐小贴士：
1. 炒糖色时要小火慢炒，避免糖炒糊。
2. 豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量。
3. 炖煮时建议用热水，这样肉质更鲜嫩。
4. 豆角不宜炖煮过久，以免失去口感。
本文发布于2025年06月19日17:20，已经过了137天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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