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预制菜不得添加防腐剂，还能否实现长效保鲜？
近日，市场监管总局联合教育部等六部门共同印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。其中明令禁止添加防腐剂，成为国... -
当餐探访温州预制菜企业——卫生安全营养，一个不能少
3月21日，市场监管总局、教育部等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜范围，不添加防腐剂，严把原料质量关。2022年以来，温州在全省抢先布局打造东南沿... -
第八届四川（泸州）美食节烹香酒博会 泸菜抢眼出圈
3月21日，第二十届中国国际酒业博览会在泸州国际会展中心盛大开幕。作为酒博会分项活动，中国川菜2024第八届四川（泸州）美食节暨第十九届泸州市职工职业技能大赛在紧邻会展中心的大夫第广场同期举行。此次活... -
灵台地方美食蒸鸡肉再度登上舌尖热潮
近日，随着天水麻辣烫爆火，灵台县主动出击、对接流量，跟随着“吃天水·玩平凉——幸福小拐弯”活动，灵台一道经典的地方美食再次登上了餐桌，引起了众多食客的关注和赞赏。它就是蒸鸡肉。 作为灵台当地独具特... -
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2024年未来“食”尚报告
2024年3月26日，第二届联合利华饮食策划未来“食”尚全球发布盛典在荷兰瓦格宁根举行，全球顶级主厨、卓越的餐厅经营者和行业专家齐聚一堂，共同见证了2024年未来“食”尚报告(以下简称“报告”)的发... -
当餐助力餐饮连锁品牌下沉市场布局提供一站式冷链解决方案
连锁餐饮品牌加速布局三、四线城市，一站式冷链供应链服务正迅速成为其成功的关键要素。最新数据显示，多个餐饮巨头在下沉市场门店数量持续增长，其背后是稳定而高效的冷链供应链在默默支撑。在这一浪潮中，当餐网凭... -
当餐网发展餐饮标准化，推动全产业链定制和均衡饮食事业
当餐认为，饮食既是社会民生基业，也是产业市场大业，既是文化传承和交流重要板块，也是获得健康体质和幸福感的重要途径。饮食业涉及了食物从种养、生产、加工、销售、烹饪、供应的全产业链，所谓从田间到舌尖。随着... -
有机笋三产融合共筑食品行业新质生产力
当下，发展新质生产力成为经济领域的重点话题。对这一概念的讨论，不应该仅围绕人工智能等高精尖技术展开，也应该聚焦于食品等传统民生产业的升级改造。在过去几年，许多具有发展前瞻性的食品企业，已经在通过生产技... -
谈「肉」色变，预制菜「顶流」要完？
今年315，揭开了梅菜扣肉预制菜的“遮羞布”。随之而来的是小杨哥和东方甄选遭遇信任危机，整个预制菜行业再度站在了风口浪尖。近年来，预制菜行业的火热有目共睹。随着市场和资本的双轮驱动，很多餐饮企业和食品... -
监管部门明确范围界定 预制菜已不是“你以为”的预制菜
市场监管总局等六部门3月21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。《通知》聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展四个方面，首次... -
强化预制菜监管 守护“舌尖上的安全”
近日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标... -
预制菜新国标实行一周，多家餐厅依旧“说不清道不明”
3月21日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，其中特别提到，大力推广餐饮环节使用预制菜明示。对此，济南落地情况如何?济南餐饮市场... -
顺丰河南预制菜负责人张志千：打破消费者担忧，提升供应链管理是关键
3月26日，河南省发展和改革委员会与大河财立方联合发起的立方小茶桌活动在失眠企鹅精酿酒馆大卫城店举行，本期主题为“预制菜下半场 在规范中发展”。“虽说预制菜是多年前提出的概念，但预制菜的争议一直很大。... -
新规落地 带来更多商机 预制菜如何“预”定“制”高点？
当大家还在对央视3·15晚会曝光的“梅菜扣肉原料是33元一斤的槽头肉”心有余悸时，《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》印发，无疑给全产业链吃下了一颗定心丸：生产有章可循，监管有法可依... -
餐饮食材消费快速增长 特色食材精细加工促进食材附加值提升
中国物流与采购联合会3月26日公布2023年食材产业链供应链数据。食材产业链供应链数据集中反映了食材消费、流通、加工等不同环节的市场规模，体现了食材产业对我国经济总量的贡献程度，也体现了食材产业的活跃... -
去年食材消费市场规模达9.37万亿元
当餐从中国物流与采购联合会获悉：2023年，我国食材消费市场规模达9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达7.25万亿元，同比增长7.66%；餐饮食材消费规模达2.12万亿元，同... -
绿茶餐厅下架预制菜菜品 你会为餐厅里的预制菜买单吗？
随着预制菜不断“参与”老百姓的日常生活，关于它的争议也从未停歇，此前，中国蓝新闻记者在杭州绿茶餐厅后厨，发现38元的“佛跳墙”用的都是预制菜，并且未在菜单中标注“预制菜”字样，也不会主动告知顾客是预制... -
发展预制菜产业的三重逻辑
近日，市场监管总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。文件不仅厘清了一直含糊不清的“预制菜”概念，更强化了预制菜食品安全监管，对预制菜生产企业提出了更严格的质量... -
7种食材没有保质期，可以无限期储存
最近有一篇文章在网上流传，说豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7种食物没有“保质期”，即使存放时间长了也可食用，甚至放得越久越好。 食物真的可以无限期储存吗？还会越放越好？今天聊... -
“天水麻辣烫”走红 带动“甘味”食材出口海外
自由搭配的食材、爽滑劲道的粉条、辣中带香的配料……近期，甘肃天水麻辣烫从社交平台热辣“出圈”，不仅吸引国内游客前去，也引起国内外消费者普遍关注。 近日，在甘肃某农业科技公司的机器轰鸣中，粉碎的马铃薯... -
食材全面重构，重口味成新趋势
2024年，西式快餐赛道仍将热闹非凡。 近年来，在本土餐饮加速连锁化的同时，西式快餐也在加速发展。2023年，肯德基正式迈入万店，成为中国市场继华莱士后又一“万店”西式快餐品牌，麦当劳也明确提出了... -
成都招引知名餐饮品牌 打响“新潮美食”名片
3月25日，以“蓉城香聚 超有新Eat”为主题的新都美食沙龙在新都hyperlane超线公园招商中心举行，旨在向品牌方推介新都机遇和载体项目，集中招引餐饮新品牌，拓宽新都特色美食品牌矩阵，吸引全国知名... -
临夏州组织网络达人助力临夏美食“出圈”
为进一步凝聚宣传推介临夏美食、文化旅游资源共识，3月25日，我州组织部分知名网络达人齐聚临夏，开展以“来临夏吧，开启一场舌尖上的热辣滚烫之旅，品味小红伞下诱人的河州味道盛宴”为主题的网络达人寻味直播活...
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