食材网 昨天晨雾未散时，我已荷锄踏入松林。俯身拨开腐叶，露出一丛圆润的枞树菌，或是缀着星斑的竹荪——这些生于枯木、藏于苔石间的菌类，在道家看来，原是天地孕育的“精魄所钟”。
菌类不仅是盘中餐，更是天地灵气借草木腐朽而重生的“活物”，其养生之妙，恰合于“返璞归真”的大道。
一、菌类：天地氤氲的“清灵之食”
道家视饮食为“调和阴阳”的功夫，最忌“厚味戕生”。菌类生于山林阴湿处，或附于朽木，或隐于腐殖，既非荤腥，亦非寻常草木，其性至简至静，深为道家钟爱。
《抱朴子》载：“芝草延年，菌蕈益气”，葛洪将菌类与灵芝并列，因其同具“吸天地清气，纳日月精华”的特质。
菌类无根无花，却能以分解者的姿态，将枯木、落叶中的生机重新提炼。这种“化腐朽为神奇”的生命力，正合道家“万物负阴而抱阳”的辩证观。
清代《随息居饮食谱》更称菌类“甘平柔润，中虚者宜”，其味淡而不薄，质润而不腻，恰能调和现代人因膏粱厚味积滞的湿热，正如山间清泉涤荡尘垢，最是“清补”良方。
二、菌中自有“性命双修”意
道家养生讲究“性命双修”，“性”为精神，“命”为形体。菌类入食，于二者皆有裨益。
其养“命”者，在于营养的天然契合。《本草纲目》记菌类“益肠胃，化痰理气”，现代研究则发现，菌菇富含多糖、膳食纤维及锌、硒等微量元素：香菇中的香菇多糖可增强免疫，木耳的胶质能清肠润肺，松茸的活性酶助脾胃运化。
这些成分不似药石峻猛，却如春雨润物，暗合道家“食饮有节，起居有常”的温和调理之道。尤其对修行者而言，菌类低脂低热量，既能提供能量，又不碍“轻身延年”的修炼追求。
其养“性”者，在于与自然的共鸣。采菌需辨时令：春采竹荪，夏摘草菇，秋收松乳菇，冬藏冬菇——这本身就是一场顺应天时的修行。
食菌之时，细嚼慢咽间，仿佛能品出松风的清冽、腐叶的沉厚，身心与山水相融，正是“天人合一”的具象。
三、菌食之道：道家的“简素”智慧
道家反对“美食炫口腹”，主张“饮食以时，饥饱得中”。菌类之妙，正在于其“简素”——无需复杂烹饪，清炒、煮汤、炖羹即可得本味。
《山家清供》里记有“松蕈炖石耳”：取新摘松蕈切片，配石耳、笋干，山泉水慢煨，仅加盐与姜片提鲜。此菜看似寡淡，入口却鲜润回甘，正是道家“大味至淡”的体现。
现代人常因重口味饮食耗散元气，菌类的本味恰好唤醒脾胃的觉知，让人回归“食知其味”的本能。
更妙的是菌类的“百搭”。与豆腐同煮，取其“清润相济”；配萝卜入汤，合“辛甘发散”；即便单独成肴，也能因品种不同而各显灵性：冬菇醇厚，竹荪清逸，羊肚菌奇香。
无论何种做法，菌类始终保持着“不夺主味，自显其韵”的克制，恰如道家“和光同尘”的处世哲学。
暮色漫上松梢时，回到家，我将采得的菌子洗净晾晒。菌类最宜制干，待冬日围炉时与排骨同煨，那股子蓄藏了三季的山林气，便随着热气漫出来，暖了脾胃，也润了心神。
我上山最喜欢采的是枞树菌、奶浆菌、竹荪、羊肚菌、木耳、冻菌、松耳和灵芝，其它要么不好吃不采，要么不认识不敢采。松树菌有三种颜色，即黄色、乌色和黄乌色。
在道家看来，养生从不是刻意的“补”，而是顺应自然的“合”。菌类作为天地馈赠的“清灵之食”，以最本真的姿态，教会我们：最好的养生，不过是吃一口应时的山珍，守一份与自然共生的从容。
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://dangcan.com/techan/5552.html
-
当餐食材供应链综合服务平台
当餐网是联雄冷链物流研究院经过对传统食材供应链的深入研究分析，研发出拥有自主知识产权的“买卖易”食材全流程供应链综合服务系统。当餐网以互联网平台技术为依托，利用互联网技术和信息化手段，提升传统食材供应链效率低、数据缺失、食品安全溯源等问题，通过互联网+供应链+金融+物流，以实现采购信息流、交易现金流，物流流程再造，帮助合伙人突破发展瓶...
2024/07/12
-
特殊食品标签“新”要求来了
十一食品11FOOD日前获悉，市场监管总局印发《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》（以下简称《公告》），鼓励食品企业进一步清晰显著标注预包装食品生产日期和保质期。 特殊食品是预包装食品的重点品类，应按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规标准规定，在与特殊食品注册或者备案标签说明书一致的前提下，鼓励特殊食品企业执行《公告》要求，...
2024/06/25
-
地方特色美食之柳州云片糕
2025/05/07
-
2024年功能性食品的7大发展趋势
长期以来，消费者对有助于缓解压力、焦虑和睡眠问题的食品/产品感兴趣，这也是各国人民优先考虑的问题。年轻消费者尤其关注饮食和营养问题，希望从食物中获得健康益处。随着营养“规则”的变化和需求状态的演变，新的商机随之出现。根据《New Nutrition Business》的最新消费者研究，大约21%的美国人表示他们吃的食物能改善情绪和精...
2024/05/27
-
毛南族六大特色美食
毛南族是我国人口较少的少数民族之一，主要聚居在广西环江毛南族自治县一带。这个民族的祖先，早在汉晋时期就已在黔桂交界的山地间繁衍生息。据《旧唐书》记载，毛南人原为“蛮獠”后裔，历史悠久，与壮、侗等民族通婚频繁，形成了独特的民族文化。 毛南族人重礼仪、尚团结，热情好客，尤其讲究饮食风俗。他们信仰多神崇拜，既敬天地，也祭祖灵，每逢节庆必有杀...
2025/04/06
-
润心有机山茶油营养轻“腹”担
山茶油作为我国特有的木本植物油，食用历史悠久。而润心品牌的有机山茶油源自中国油茶之乡江西宜春，选用20-50年黄金树龄的油茶树，保留丰富营养物质。 生产工艺也是遥遥领先，采用低温物理冷榨x瑞典阿法拉伐软塔精炼技术，有效保留营养成分，在营养物质尽可能不被破坏的同时还能让油质更纯净健康。 全密封锁鲜技术防止独特微量元素，如三萜烯醇、维生素E、角鲨烯、多酚等丧失活...
2025/09/26
粤公网安备 51019002001391号 
当餐网 
餐饮食材网暂无评论