营业额暴跌50%！餐饮二手回收卖不动，原因何在？

曾经的暴利行业，如今也面临着困境。

一个行业的衰退，往往意味着另一个行业的兴起。曾经的餐饮二手回收行业就是一个典型的例子。这个行业靠着大量餐饮人涌入，最终又倒闭，他们则在收购二手餐饮设备中间赚取了丰厚的利润。

但今天，越来越多的餐饮二手回收人感到生意难做，营业额腰斩，亏本也成了他们口中的高频词汇。

但曾几何时，这个行业背靠餐饮业的火热，可以说是赚得盆满钵满。生意好的时候，这个行业能够利润高达800%，不少人借此调侃，干餐饮不如“收破烂”。

但最近两年，这门生意也不好做了。

收得多，卖的少，入不敷出已经成了这个行业的常态，一批餐饮回收商辛苦拉回来的二手餐饮设备，如今只能堆积在仓库里吃灰。

今年是餐饮二手回收行业的巨变之年。曾经的“餐饮越艰难，二手回收越富有”的行业铁律被打破，不少二手设备商的“卖货旺季”也迟迟没有到来。

餐饮二手设备，这一行讲究的是“一进一出”，不仅要收得回来，还要卖得出去，才算是有生意。但今年这个行业发生了变化，往往不是收不到设备，而是二手设备收回来了，但如今却很难转手卖出去。

换句话说是，卖得多了，但愿意接盘的人，却少了很多。

以火锅店二手设备为例，今年前几个月，国内火锅店二手设备同比增长超过100%，但这些收回来的火锅店二手设备，却没有像过去那样轻松卖出去，火锅相关的二手设备销售量同比下滑了30%以上。

收得多，卖得少，也让越来越多的回收商陷入了库存居高不下，资金回笼难的困境。

究其原因，可能还在于今年餐饮行业的“供大于求”现象，得到了不少的缓解。

过去餐饮二手回收之所以是暴利，主要原因还在于涌入的新玩家太多了，许多人盲目开店，结果坚持不到半年店就倒闭了，为了止损，只能将二手设备低价甩卖。

而那些收二手设备的，又因为源源不断涌入的新玩家，一进一出，供需得到了某种平衡。

到了今年，餐饮二手回收商开始艰难求存，这背后也意味着，要么是倒闭的餐饮企业太多导致压货，要么就是新入局的玩家变得谨慎，减少了买二手设备的需求。

不管是哪两个原因，餐饮行业的现状，是实打实的难。

前几天，美团本地CEO王莆中还在一个会议上说，国内餐饮堂食客单价已经几乎回到了十年前，也就是2015年的水平。

同期，今年美团新增外卖订单中，也有70%以上都是价格低于15元的外卖，这些都说明了餐饮行业经过过去几年的寒冬之后，情况不仅没有变得更好，反而更糟了。

在广州番禺二手厨具城，这里聚集了70多家二手设备回收店，根据不少记者的走访发现，这里2万平方米的卖场非常冷清，不论是中央空调安装设计的门店，还是主营奶茶咖啡的铺面，亦或是餐具厨具的档口，都堆着不少的设备，但顾客却很少很少。

二手设备生意为什么越来越难做？

从供给端来看，餐饮行业的内卷竞争，可以说从是蔓延到了二手设备回收行业了，这也不仅仅是餐饮新玩家减少导致的。

回望过去，餐饮二手设备回收这门生意的确很赚钱。许多餐饮老板关店时，为了让门面快速转手，设备几乎都是“给钱就卖”，有的甚至是无偿，只是为了让人把设备拖走。

这种“无所谓”的处理方式，也为早期设备回收商创造了巨大的套利空间。

但随着这个做二手餐饮设备的人越来越多，这个行业也面临着价格上的内卷。以前做二手回收，通常是以原价的5%-30%低价收购，在清洗翻新之后，可以以原价七到八成的价格转售，轻松赚取数倍差价，利润也非常可观。

因此高额利润也吸引了大批从业者入场，这也导致竞争异常激烈。

尤其是在今天互联网咨讯下，信息差减少，这也导致二手设备的买卖价格更为透明，同样一套设备，几年前回收价是五千，现在则需要八九千，甚至是一万元，差价也在不断缩小，而利润，自然也被无限摊薄。

价格战，也从餐饮行业蔓延到了二手设备回收商。

客源是有限的，为了争夺这有限的客源，不少餐饮二手设备回收商开始降低价格，价格战也愈演愈烈，一些锅碗瓢盆从以前的论个卖，直接变成“按斤称”，当竞争开始白热化的时候，收的设备越来越贵，卖的则越来越便宜，营收下滑利润压缩，也就成了必然。

另外从需求端来看，餐饮行业的竞争也非常激烈，这也导致创业者开店越来越谨慎，二手设备买家也出现了大幅缩水的现象。

民以食为天，过去不少人认为餐饮创业门槛低，这也吸引了大量的小白创业者加入。他们怀揣梦想，自己当老板，前赴后继，市场也形成了“闭店-回收设备-再开店”的循环。

对二手设备回收商而言，设备回收回来，也很容易转手出去。

但今天，餐饮行业的竞争激烈程度早已经让不少小白创业者退而远之，这也导致二手回收要么降低利润，要么直接压货。

从宏观的视角我们还会发现，如今各行各业可以说都在陷入到“价格战”之中，价格越来越低，不管是餐饮客单价还是二手设备卖出价，当价格低，就会带来利润低，最终又会影响整个行业的健康发展。

这是一个闭环，目前来看，似乎还没有找到打破价格下跌的突破口。

所有行业，决定价格的从来都不是供给者，而是消费者；换句话说，今天各行各业出现的“价格回到十年前”现象，本质上还是消费者压缩消费带来的结果。

最终，问题还是出在消费者身上。

而消费者的问题又出在哪里呢？

过去十年，支撑我国消费升级的最大因素是什么？其实我们会发现，并不是收入的上涨带来的，更多的是房地产带来的财富增值效应，导致了人们消费升级。

因此，当房地产周期变化，消费自然也很难独善其身。

而提到收入，我国可支配收入中，至今还大一部分来源仍然还是工资性收入，换句话说，人们一旦失去工作，几乎也就失去了唯一的收入来源。

因此，今天我们看到的不管是价格战也好，还是内卷也罢，背后消费者支出越来越谨慎的本质原因，还是就业和收入之间的关联性仍然很强很强。

或者说，自从房地产周期过去之后，收入和就业之间的关联性，就已经是越来越强了。

收入一旦出现任何不可控的风险，结果就是消费上的直接承压。

对餐饮二手设备回收而言，它不仅仅是餐饮行业的“搬运工”，更是资源循环与创业支持的重要一环。当这个行业也不可避免陷入周期性影响的时候，其实真正的专业时代可能也才刚刚开始。

谁的效率越高，谁的周转率越高，那么谁就能够真正活下去，并活得更好。