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当餐食材可溯、监督透明、操作规范“五关”护航学子每一餐

餐饮供应链：团餐食堂

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餐饮食材网获悉，为切实保障全校师生饮食安全与身心健康，维护校园和谐稳定，连江县安凯学校始终严格管控，把好五个关键环节，确保安全。

严把原料准入关：

坚持定点采购，严格筛选合格供应商并索要其有效资质证明。严格执行食材双人验收，验斤验质，查看采购索证索票，确保来源可溯、质量可靠。重点加强对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品及调味品的查验。杜绝采购和使用不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及“三无”产品、过期变质原料。

严控加工操作关：

要求从业人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

规范食品储存管理关：

分类、分架、离地、离墙存放，定期检查清理，防止霉变、过期。严格落实食品留样制度，每餐每品种留样不少于125克，保存48小时以上，并详细记录留样信息。

严守清洗消毒关：

配备充足的清洗、消毒、保洁设施设备。严格执行餐饮具、工用具、容器“一冲、二洗、三消毒”流程，消毒记录完整。

加强监督力量关：

定期邀请县乡两级人大代表、市场监督管理局、学生家长代表等多部门参与食堂监督检查，了解供餐情况，听取意见建议。

当餐持续推进食堂“明厨亮灶”工程，通过视频监控方式，公开加工制作过程，主动接受监督，提升食堂管理的透明度与公信力。

食品安全无小事，校园食品安全更是重中之重。

连江县安凯学校将继续以高度的责任感和使命感，常抓不懈，久久为功，不断巩固和提升食堂食品安全管理水平，严把“五关”，全力守护师生“舌尖上的安全”，为创建平安、健康、和谐的校园环境奠定坚实基础。

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