美食网 在消费复苏不均、零售竞争日益激烈的背景下，越南各大连锁超市正加快业务转型，将餐饮、烘焙和现场加工深度融入卖场运营，以延长顾客停留时间并提升附加消费。这一趋势反映出城市消费者行为的明显变化：人们更倾向于选择能够“一站式解决”购物与餐饮需求的场所，以节省时间并提升生活便利度。
近两年来，周末逛超市逐渐从单纯的采购行为转变为家庭休闲活动。越来越多消费者选择超市，不仅因为商品齐全，还因为可以在同一空间内完成购物、用餐和短暂休息。这种需求变化迫使零售商重新思考传统超市模式。
多位零售企业负责人指出，日用品和必需品的利润空间正持续收窄，单靠商品销售已难以支撑长期增长。相比之下，餐饮与体验型服务能够有效拉长顾客停留时间，提高额外消费概率。如果无法提供多元化服务，超市将难以维持城市消费者的到访频率。
实际运营数据显示，融合模式正在产生积极效果。在胡志明市的部分大型超市，周末餐饮区经常座无虚席，热食、寿司等档口销量大幅增长。一些本土零售商通过将食品区、日用品区与餐饮空间进行一体化设计，成功提升客流与消费体验。
Saigon Co.op 将这一模式定义为“新一代超市”，在提供餐饮服务的同时，引入机器人导购、自助点餐等技术，并计划进一步应用人工智能，以提升运营效率和顾客体验。该模式未来将根据不同地区消费特点进行灵活复制。
外资零售商同样加速布局。Central Retail 不断扩大超市内的餐饮面积，推出开放式烘焙与咖啡空间；高端零售商则通过“超市+多元餐饮+酒吧”的复合模式，提高高端客群的回访率。
专家认为，消费分层是推动这一趋势的核心因素。当前零售增长主要来自食品类支出，非必需消费仍较谨慎，这迫使超市通过体验升级创造新的吸引力。未来十年，“超市+服务”模式有望成为行业标准。相较电商，线下餐饮与体验具备难以替代的优势。
随着人口红利、城市化和中产阶层扩大，越南零售市场仍具高度吸引力。但竞争焦点已从“开店速度”转向“服务整合与技术应用能力”。能够灵活调整、贴近本地需求的零售体系将占据优势，而传统“纯超市”模式可能逐步失去市场份额。
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