帮扶食材，顺德味道，美食之都顺德新跃升

近年来，顺德在东西协作、省内帮扶的总体框架下，创新思路举措，着力完善以美食为纽带重构乡村振兴价值、促进区域协同发展的消费帮扶机制，获省农业农村厅推荐，报农业农村部会审。

顺德消费帮扶案例显示，佛山市顺德区依托餐饮产业优势，推动餐饮业与乡村帮扶产业的深度融合，创新开展“八方来材·顺德味道”美食盛宴系列活动，直接采购来自贵州台江、剑河、雷山、三穗及广东新兴、广宁、怀集等7个被帮扶县农特产品超1300万元，较去年同比增长22%，实现帮销对口帮扶地区农特产品数量显著增长，有力推动从“订单农业”到“文化赋能”的重大转变，实现新型消费帮扶模式、方法、途径、管理、成效等方面的重大突破，探索出了一条特色新、效果好、可持续的高质量的消费帮扶之路。

顺德消费帮扶实践启示我们，创新完善新型消费帮扶，必须有新思路，必须有新定位，必须有新抓手，必须有新空间。

据了解，被帮扶地区面临多重产业困境。7县均为农业县，资源禀赋好但产业薄弱，农产品存在销售难、附加值低、供应链不完善等问题，农产品缺乏品牌和知名度，仍停留在“低端原料”阶段。其次，传统消费帮扶存在局限性。脱贫攻坚期间，消费帮扶多以“资金捐赠”“以购代捐”为主，存在“输血”依赖、可持续性差等问题，“造血”能力差，未形成“生产-加工-消费”的全产业链。此外，7县的优质农产品资源未与顺德的餐饮品牌、市场渠道充分对接，缺乏有效的机制载体将“顺德味道”与“帮扶食材”深度融合，资源链接不畅。

为深入贯彻落实中央和省有关实施消费帮扶巩固拓展脱贫攻坚成果有关精神，助力东西部协作、省内驻镇帮镇扶村工作高质量发展，顺德区坚决扛起政治责任，深化落实中央“三个专项工作”“四项行动”部署，扎实推动消费帮扶落细落实。

顺德打破“以购代捐”的传统思维，以美食为媒重构乡村振兴价值，将自身的餐饮品牌优势、供应链管理经验与7县的优质农产品资源深度融合，提出“美食赋能乡村振兴”的战略定位，构建“政府引导+协会主导+N多家行业协会”的结对帮扶矩阵（简称“1+7+N”），推动受帮扶地区从“资源依赖”向“订单农业”转型，焕发传统美食文化新活力。

其中，顺德区依托餐饮产业优势，联合区饮食协会、厨师协会等32家社会组织，构建“政府引导+协会主导+多方参与”的“1+7+N”结对帮扶矩阵，推动从“订单农业”向“文化赋能”升级。2025年4月举办的“八方来材·顺德味道”美食盛宴，通过“名厨创意+食材故事+产销签约”模式，将贵州小黄牛、雷山天麻、广宁笋干等帮扶食材融入顺德菜系，推出“均安头菜蒸贵州小黄牛”等融合菜品，提升农产品附加值。同时进一步擦亮顺德作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”的靓丽名片，推动相关企业与7县优质食材供应商签下超百万元采购协议。

除此之外，在此基础上，顺德持续推进四大子活动，实现品控、渠道、品牌、销售的全链条赋能。开展科技下乡，破解品质痛点；设立“帮扶食材角”，推动“从田间到餐桌”全链条助农；举办厨神大赛，培育“三穗鸭一桌菜”等地标品牌；组织“00后助农天团”开展电商直播，拓展云端销售渠道。截至目前，已有超10家餐饮企业与帮扶县签订长期采购协议，覆盖12类食材，带动文旅消费超百万元。

据悉，顺德自2021年以来在东西部协作和省内帮扶中累计投入财政资金超12.11亿元，采购和帮助销售被帮扶地农特产品达23亿元，带动超7.7万名农村劳动力就业，帮助7县实现特色产业提质增效、优质产品入湾融湾、农民群众持续增收。

一直以来，顺德以美食产业化为核心引擎，不仅重塑了帮扶地区农产品的价值链，还系统性地培育了被帮扶地产业的内生动力与市场竞争力，构建了从生产到消费的可持续生态闭环，为乡村振兴注入了持久的精神凝聚力与参与活力。

以美食为纽带，顺德将帮扶地区的“原料”转化为“有文化附加值的特色产品”，打破“低端原料”的认知，实现“资源-产品-商品”的价值升级。例如，7县的贵州小黄牛、雷山天麻、台江紫薯等食材通过顺德名厨的创意烹饪，成为“顺德味道”的一部分，有了新的美食记忆。顺德依托产业价值重构，推动“资源输出”到“价值创造”。

通过创新政企协作机制，顺德推动产业帮扶从“输血”到“造血”。助农食材角的“订单农业”模式，让7县农业种养殖基地根据顺德餐饮企业的标准生产，既解决了“卖难”问题，又保证了食材的高品质。“1+7+N”帮扶结对矩阵构建了新的政企协作长效机制，推动帮扶地区产业从“等靠要”向市场化转型。

从农田到餐桌的三产融合，实现“单一产业”到“生态共生”。“餐饮+旅游+商贸”的跨界合作，拓展了乡村振兴的发展空间。“食材溯源之旅”将7县的食材基地、非遗工坊、自然景观串联起来，吸引游客体验被帮扶地的风土人情、乡土气息，实现了“农业增效、餐饮提质、旅游引流”的多赢。

通过非遗与饮食文化的交融，促进了顺德与7县的文化交流。顺德推动名师大厨赛事与三穗鸭美食文化旅游节互动结合，推动顺德世界级明星乐从龙舟队与台江非遗独木龙同台竞技，以及顺德世界级明星球队均安女篮与贵州台盘乡“村BA”、雷山“姑妈”篮球赛交流等活动，让顺德文化与7县文化激情碰撞，让美食文化有了新的内涵。强化了非遗与饮食文化的赋能，实现从“文化差异”到“文化融合”。

顺德“美食赋能乡村振兴”的实践，证明了美食不仅是味觉享受，更是乡村振兴的“金钥匙”。顺德以市场化机制激活乡村内生动力，以美食为纽带促进区域协同发展，为文化传承创新提供新路径。

接下来，顺德将继续深化“1+7+N”机制，扩大帮扶覆盖面，推动更多的企业和社会组织餐饮企业设立助农食材角；强化数字赋能，构建“电商+文旅”生态。此外，顺德还将建立长效培训体系，提升造血能力；同时深化政企协同，成立“顺德乡村振兴产业联盟”，联合金融机构、科研院所、行业协会等，提供“政策咨询+技术支持+市场对接”一站式服务，将“八方来材·顺德味道”模式复制到广东省其他帮扶地区，形成可量化、可操作的样板，以扩大示范效应。未来，顺德将持续深化这一模式，为共同富裕贡献更多“顺德力量”。