猪油突然爆火！什么才是真正的优质畜禽食材？

餐饮食材网获悉，立足产业变革新起点，共绘农牧发展新蓝图。2025年12月23日，由进言传媒、进言智库主办的中国优质畜禽食材研讨会在广州圆满举办。农业农村部种猪质量检验测试中心（广州）副主任、研究员樊福好、海南省养猪协会秘书长万长华、广东省有机农业协会秘书长廖建平等行业专家、企业领袖与行业从业者们围绕食材标准制定、产业趋势研判等关键议题展开深度研讨，为农牧业高质量发展注入新思想、凝聚新共识。

优质畜禽食材是餐桌安全的核心基石，更是农业产业升级的关键方向。进言传媒董事长、联合创始人彭进在致辞中强调，当前养殖端多聚焦成本竞争，但消费者核心关切始终是“肉好不好吃”。畜牧业作为4万亿规模的超级赛道，无论行业如何转型升级，既要让行业奋斗者收获更好发展，更要让消费者通过从业者的坚守与创新，享用到更优质、美味的食品。这正是本次活动的初心与使命。

如今，行业转型趋势愈发明显：上市公司纷纷更名聚焦“食品” 赛道，腰部企业加速布局差异化养殖，黑猪/土猪等特色品类持续火爆，而白猪能否跻身优质食材行列、优质食材的核心标准是什么等问题，成为行业共同关注的焦点，也构成了本次研讨会的核心研讨内容。

广东省有机农业协会秘书长廖建平在《有机农业的市场现状及发展趋势》分享中指出，2025 至 2030 年有机农业市场规模年均增速将保持 20%-25%，2030 年有望突破 8000 亿元，2036 年更将迈过 1 万亿元大关。其中，有机粮油、畜禽产品等品类增速将超平均水平，有机乳制品、禽蛋年增速预计达 20%，市场潜力巨大。

海南省养猪协会秘书长万长华以《海南黑猪产业养殖与市场开发现状及未来发展趋势》为主题，介绍了海南六大地方优良黑猪品种，含屯昌黑猪、定安黑猪、临高黑猪、文昌黑猪、五指山黑猪及东方墩头黑猪。目前海南省内黑猪市场占比约30%，年消费量达 120 万头左右。他表示，未来海南黑猪产业将通过 “数智育种 + 产业集群” 模式，借力封关后高端消费市场机遇，进一步释放增长潜力。

农业农村部种猪质量检验测试中心（广州）副主任、研究员樊福好分享《优质猪肉的分级规范》。他介绍，猪肉质量等级分类应以肌内脂肪（IMF）含量为核心指标，分为三个级别：一级≥ 9.0%，大理石纹极其丰富, 肉质极嫩, 风味浓郁醇厚；二级≥ 6.0%，大理石纹明显, 肉质柔嫩, 风味良好；三级≥ 3.0%，大理石纹可见, 肉质适中, 风味合格。

他同时提出，培育优质地方猪需满足三个基本标准：一是种纯，允许杂交但需保证稳定遗传；二是料杂，通过多元饲料积淀丰富风味；三是慢长，待身体成熟后形成优质风味。

主题分享环节落幕，樊福好随即主持了“抓住机遇：优质畜禽食材供应与大湾区市场需求” 圆桌讨论。科邦饲料董事长颜洪芳、天地经纬 CEO 周尚书、思辨商学创始人雷永辉、天邦食品销售总监周玉、腾骏药业黄剑华等嘉宾围绕议题深入交流，现场气氛热烈，观点碰撞丰富。

圆桌论坛圆满结束后，参会嘉宾齐聚由海泰生物独家赞助的答谢晚宴。作为本届会议协办方，福喜乐集团特意带来极具广西地域特色的酸肉产品，让现场嘉宾直观感受特色食材的独特魅力。广州合农科技发展有限公司倾情提供的优质猪肉食材，凭借鲜嫩口感，赢得了在场嘉宾的一致称赞。