食材网 临武素有江南美食之乡，临武的天鹅菌因其鲜、香、脆、爽、嫩、滑，而成为宴客的上等佳肴！星期天的清晨，秋高气爽，食材君去农贸菜市场赶闹子，临武的闹子真是人山人海，热闹非凡，只见一群妇女正围着一位老农在抢购刚从乡下运来的天鹅菌。
天鹅菌，也叫松树菌。又名松毛菌，铆钉菇。传说:天鹅菌生在松树下，天鹅栖息于树上排出的粪便滋养此菌，故叫天鹅菌。
这种菌一般在春秋两季生长，天气晴一段时间后，又阴雨绵绵一段时间，天气特别闷热的情况下才会生长。生长快可不多，很稀有，也无法人工种植，平时很难在市面上买得到，又因为该菌种肉质鲜嫩，味道清爽，价格也较其他野生菌贵，几乎达到中国品鉴食物的极品！被人们称为“山珍”。
天鹅菌中含有多元醇，可医治糖尿病；其内的多糖类物质还可以抗肉瘤。因此在健胃、防病、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。经常食用天鹅菌，有美颜健肤的功效。
天鹅菌的做法多种多样，若是喜欢清炒，做法很简单：首先将新鲜的天鹅菌洗好，撕成一片片的，在锅里倒适量油烧红，然后放些老姜、蒜及辣椒一起炒，再倒入天鹅菌翻炒，最后放盐和香葱，不需要炒很久就可以起锅了，细细品尝，口感酥滑，让人意犹未尽！若是用此菌炖鸡汤，再配上几根青葱，那个汤更是浓郁鲜甜，比炒着吃更胜一筹。要是碰上此菌，您可千万别错过了，买些回家炖汤吃，那个鲜甜呀，让您回味无穷！
这个季节正是采天鹅菌的时期，约上几个好友上山去采摘，要是能吃上这新鲜野货，那可真是一种享受！
本文发布于2025年10月18日16:22，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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