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最近，不少宁波人的餐桌上添了许多春天的味道——春笋、香椿、荠菜、马兰头这些时鲜菜，正好可以去去春节假期大鱼大肉的油腻。其中，最受关注的春菜当属香椿。
香椿被称作“树上蔬菜”，头茬香椿的价格在各类时令春菜中可谓“高高在上”。
3月1日上午，记者在多家线上平台、菜市场和生鲜超市发现，目前，超市或线上平台零售的香椿多为100克规格的盒装，价格45元/斤至100元/斤不等，产地多为云南。
其中，三江云菜的高原红香椿100克重的会员价为9.49元，每斤约为47元，2件9折，3件8.5折，是近14天的低价；叮咚买菜APP上的高原香椿100克售价11.5元，即57.5元/斤。
而有机香椿贵一点，100克售价14.9元，每斤约75元，和节前相比已下降不少。
在华严菜市场，前来买菜的市民络绎不绝。在许多蔬菜摊位前，最显眼的位置都被水灵灵的春菜占据，嫩绿的蚕豆、沾着泥土的春笋、被扎成小把的香椿，让人目不暇接。
其实早在春节前，宁波菜市场里就有少量香椿上市，刚上市的时候价格也金贵，一百多元一斤。这两天，春菜的价格比春节前便宜了不少。
“香椿过年之前要100多元一斤，现在只要68元，便宜多嘞。”蔬菜摊主张大姐表示。
记者从宁波农副产品物流中心了解到，近五天，蔬菜批发市场香椿到货量增长比较明显。目前已在售的香椿来自四川、云南的大棚菜。
蔬菜批发大户楼师傅介绍，目前，云南香椿价格还不算最贵的，来自四川的香椿还要更贵一些。因为四川产的香椿相比云南货叶片更小，油嫩有光泽，香椿味更浓郁。
不过，随着气温升高，香椿将在短时间内大量上市，到时候就是“一天一个价”，而且降价会很快。
在一些电商平台上，头茬香椿作为热门货，时常处于“待补货”状态。按最近7天销量和销售金额统计，红香椿位列三江云菜等电商平台“特色蔬菜热卖榜”第一名。
除香椿之外，其他春菜也给市民带来“春天的味道”。目前，菜市场中，马兰头、地瓜叶、红米苋、豌豆头、草头等销售均较为红火。
业内人士提醒，春菜虽鲜嫩味美，但对于那些有过敏体质或患有消化道疾病的人来说，春菜须谨慎食用，在烹制方法上也要注意。
如食用香椿时，不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这个步骤千万不能省，这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
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