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最近,不少宁波人的餐桌上添了许多春天的味道——春笋、香椿、荠菜、马兰头这些时鲜菜,正好可以去去春节假期大鱼大肉的油腻。其中,最受关注的春菜当属香椿。
香椿被称作“树上蔬菜”,头茬香椿的价格在各类时令春菜中可谓“高高在上”。
3月1日上午,记者在多家线上平台、菜市场和生鲜超市发现,目前,超市或线上平台零售的香椿多为100克规格的盒装,价格45元/斤至100元/斤不等,产地多为云南。
其中,三江云菜的高原红香椿100克重的会员价为9.49元,每斤约为47元,2件9折,3件8.5折,是近14天的低价;叮咚买菜APP上的高原香椿100克售价11.5元,即57.5元/斤。
而有机香椿贵一点,100克售价14.9元,每斤约75元,和节前相比已下降不少。
在华严菜市场,前来买菜的市民络绎不绝。在许多蔬菜摊位前,最显眼的位置都被水灵灵的春菜占据,嫩绿的蚕豆、沾着泥土的春笋、被扎成小把的香椿,让人目不暇接。
其实早在春节前,宁波菜市场里就有少量香椿上市,刚上市的时候价格也金贵,一百多元一斤。这两天,春菜的价格比春节前便宜了不少。
“香椿过年之前要100多元一斤,现在只要68元,便宜多嘞。”蔬菜摊主张大姐表示。
记者从宁波农副产品物流中心了解到,近五天,蔬菜批发市场香椿到货量增长比较明显。目前已在售的香椿来自四川、云南的大棚菜。
蔬菜批发大户楼师傅介绍,目前,云南香椿价格还不算最贵的,来自四川的香椿还要更贵一些。因为四川产的香椿相比云南货叶片更小,油嫩有光泽,香椿味更浓郁。
不过,随着气温升高,香椿将在短时间内大量上市,到时候就是“一天一个价”,而且降价会很快。
在一些电商平台上,头茬香椿作为热门货,时常处于“待补货”状态。按最近7天销量和销售金额统计,红香椿位列三江云菜等电商平台“特色蔬菜热卖榜”第一名。
除香椿之外,其他春菜也给市民带来“春天的味道”。目前,菜市场中,马兰头、地瓜叶、红米苋、豌豆头、草头等销售均较为红火。
业内人士提醒,春菜虽鲜嫩味美,但对于那些有过敏体质或患有消化道疾病的人来说,春菜须谨慎食用,在烹制方法上也要注意。
如食用香椿时,不管是热炒、凉拌还是做馅,都要先用沸水焯烫。这个步骤千万不能省,这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
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