健康饮食能帮助我们预防疾病吗？

餐饮供应链：三餐饮食

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如果你活到65岁或更长，你就会吃70000+顿饭，处理掉约50吨食物。你选择的食物会对你的身体产生累加性的作用。随着年龄的增长，你应该可以观察到食物选择对健康的影响。身体在持续不断地更新，每天都会制造出一些新的肌肉、骨骼、皮肤和血液，用以替代旧的组织。如果摄入的能量过多，身体就会增加一点脂肪；反之，就会减少一些脂肪。今天吃下的食物明天会成为身体的一部分。

1、食物中的营养素支持人体的生长、维持和修复。2、能量和营养素缺乏、过剩或失衡会导致营养不良。 3、营养不良随着时间的推移对健康产生不利的影响。4、在基因遗传已确定的情况下，饮食会影响人长期的健康。5、营养素对某些疾病影响很小，但对另一些疾病影响很大。6、营养与运动结合能更大程度地影响健康。

最好的食物能帮助制造并维持强健的肌肉、完好的骨骼、健康的皮肤和充足的血液（用来清理和滋养全身各处）。也就是说食物不仅要能提供正常量的能量，还要包含充足的营养，即足够的水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

如果你今天吃的食物提供的某种营养素过少或者过多，可能只会对你今天的健康造成一点不良影响，但如果日复一日、年复一年长期如此的话，你的老年生活可能就会遭受严重疾病的影响。

精心选择搭配的食物能够提供充足的能量和人体所需的每一种营养素，可以防止营养不良的发生。营养不良包括营养素的缺乏、失衡以及单独一种或多种营养素过剩，任何一种形式的营养不良都会随着时间的推移对健康产生不良影响。

饮食方式会对健康产生深远的影响。在常见的影响疾病进展的生活习惯中，只有两种生活习惯比饮食的影响更大：吸烟或用其它形式使用烟草和饮酒过度。排在前列的致死原因中，心脏病、癌症、脑卒中和糖尿病与营养直接相关。

慢性病如心脏病、糖尿病、某些类型的癌症、牙病和成年人骨量丢失等都与不良的饮食有关。虽然这些疾病不是单靠合理膳食就能预防的，在一定程度上还取决于一个人的基因组成、日常活动和生活方式。但是，在特定的遗传状况下，日常食物选择对这些疾病发生的可能性有很大的影响。

下图展示了遗传和营养对不同疾病的影响程度。比如镰状细胞导致的贫血纯粹是由遗传导致的，因此出现在图左侧，与营养完全没有关系。患这种贫血症的概率不会因为一个人选择吃什么而发生任何变化，不过营养疗法可以缓解病情。而图右侧的缺铁性贫血在大多数情况下是由营养不良导致的。

有些疾病，如镰状细胞贫血症，几乎是纯遗传性疾病；有些疾病可能具备遗传易感性（或患病的风险存在遗传性），但容易受到饮食影响，如糖尿病；有些疾病则是单纯受饮食影响的疾病，如维生素缺乏。

与营养关系越大的疾病或健康损害，通过改善营养摄入进行预防就越有效。

另外，两个人可能都患有心脏病，但不是同一种类型，一个人的癌症可能与营养有关，而另一个人则未必。不同个体的基因存在差异，因而无法简单地判断饮食能够在多大程度上帮助人们预防这种疾病或减缓病情的发展。

除了食物选择外，其它生活方式的选择也会影响人类的健康。对烟草和酒精以及其它物质的滥用可能会损害身体健康。身体活动、睡眠、压力和其它环境因素也会影响一些疾病的发展。在维持健康方面，身体活动与营养联系非常密切：日常食物的选择会很大程度地影响健康，而营养与身体运动结合则更有益于健康。

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