胡萝卜土豆丝，简单的食材做出自己喜欢的美食！

说实话 , 最近我发现了一个特别有意思的事儿 , 越是简单的菜 , 反而越容易做出惊喜 , 就像这道胡萝卜土豆丝 , 你别看它平平无奇 , 但真的能让全家人都爱上！

为什么选择这个搭配

其实一开始我也没想到这两样东西放一起能这么香 , 那天冰箱里就剩下几根胡萝卜和两个土豆 , 本来想随便对付一顿 , 结果 , 哎呀 , 真的是无心插柳柳成荫 , 做出来比我想象中好吃太多了！

胡萝卜的甜味和土豆的软糯 , 这个搭配简直绝了 , 而且颜色也很好看 , 橙红配淡黄 , 光是看着就有食欲 , 更别说吃起来那个香味了！

食材准备很关键

土豆、胡萝卜、大葱、大蒜 , 就这么几样 , 但是处理方式很重要 , 我刚开始学做菜的时候总是忽略细节 , 后来才发现 , 细节决定成败这句话在厨房里特别适用！

土豆一定要切得细一点 , 这样容易熟 , 而且口感更好 , 我一般是先切片再切丝 , 虽然麻烦点儿 , 但比擦丝器出来的效果好很多 , 当然 , 你要是图省事儿用擦丝器也行！

最关键的一步来了 , 土豆丝切好后一定要过凉水 , 而且要过两次 , 这样能把多余的淀粉洗掉 , 炒出来的丝才不会粘 , 口感才会脆嫩 , 这个步骤千万别偷懒！

胡萝卜切丝就简单多了 , 直接切就行 , 不用过水 , 葱蒜切好备用 , 记住要留一点葱花最后放 , 这样能增加香味的层次感！

火候掌握是关键

起锅烧油 , 油热了先放葱蒜爆香 , 这个香味出来了 , 整个厨房都香了 , 我每次做菜都特别享受这个过程 , 那种香气扑鼻的感觉 , 真的太治愈了！

然后把胡萝卜丝和土豆丝一起下锅 , 这里一定要大火 , 而且要不停地翻炒 , 让每一根丝都能均匀受热 , 这样炒出来的菜才会色泽鲜亮 , 口感也好！

调味技巧不能忽视

等土豆丝开始变软的时候再加调料 , 生抽、蚝油、盐 , 这个顺序很重要 , 先放生抽上色 , 再放蚝油提鲜 , 最后放盐调味 , 记住盐一定要最后放 , 这样不容易出水！

如果觉得有点干可以加一点点水 , 但是千万别加多了 , 不然就成烩菜了 , 我们要的是炒菜的那种爽脆口感 , 不是烩菜的软烂！

最后放点葱花和醋 , 醋能去腥解腻 , 还能让颜色更鲜亮 , 葱花能增加香味 , 这两样一加 , 整个菜的层次就丰富了！

当餐小心得

做了这么多次 , 我发现这道菜最大的优点就是简单但不简陋 , 食材普通但味道不普通 , 而且特别下饭 , 我家小朋友每次都能多吃一碗米饭！

而且营养也很全面 , 胡萝卜有维生素A , 土豆有淀粉和维生素C , 搭配起来营养均衡 , 老人小孩都适合吃 , 真的是一道很实用的家常菜！

最重要的是 , 这道菜几乎不会失败 , 就算是新手也能做得很好 , 因为步骤简单 , 食材也不挑剔 , 只要掌握好火候和调味就行了！

说实话 , 我现在越来越觉得 , 好吃的菜不一定要多复杂 , 有时候最简单的搭配反而能带来最大的满足感 , 就像这道胡萝卜土豆丝 , 简简单单 , 但真的很香很好吃！

你们有没有类似的经历 , 就是无意中发现的美食搭配 , 反而成了家里的保留菜目 , 快来分享一下吧！