美食网 “在杭州排队 1 小时就为这口黏糊麻辣烫！”“没想到在深圳也能吃到正宗东北味，麻酱裹满食材太香了！”
近期，杭景元东北老式麻辣烫在南方市场掀起热潮，不仅门店客流持续爆满，单城加盟名额更是屡屡抢空，不少创业者坦言：“就想抓住这波南方人爱吃东北麻辣烫的风口，跟着杭景元开店稳！”
能在口味挑剔的南方市场站稳脚跟，杭景元的 “秘密武器” 正是那碗历经 10 年打磨的秘制配方。
不同于南方常见的清汤麻辣烫，其东北老式麻辣烫以 “浓、香、黏” 为特色，核心在于独家麻酱基底 —— 选用东北优质白芝麻，搭配山东花生酱，按 5:3 的黄金比例混合，再加入总部特制的香油和骨汤熬制的浓缩汁，搅拌后质地丝滑，裹在食材上不滴落。
为了适配南方消费者偏清淡的口味，研发团队还做了细微调整：麻酱浓度降低 10%，减少油腻感；
推出微辣、不辣两种汤底选项，搭配南方人爱吃的竹笋、木耳等食材，既保留东北风味精髓，又符合本地饮食习惯。
去年在苏州开起杭景元加盟店的周老板，最有发言权：“开店前我还担心南方人吃不惯黏糊口感，没想到试营业期间就排起长队。
有顾客一周来吃 5 次，说就喜欢这口‘裹满麻酱的满足感’。” 如今他的 25㎡小店，日均流水稳定在 8000 元以上，周末高峰时段更是要排队 2 小时，这让他庆幸当初抢到了苏州最后一个加盟名额。
杭景元在南方市场的走红，并非偶然。
近年来，随着东北美食在短视频平台爆火，“黏糊麻辣烫” 相关话题播放量超 50 亿次，不少南方消费者被 “麻酱拌粉、裹满酱汁的方便面” 等画面吸引，产生强烈尝试欲。
而杭景元早早抓住这一趋势，2022 年起便加速布局南方市场，针对上海、杭州、广州等城市的消费特点，制定差异化运营策略：
在门店装修上，融入东北元素与南方清新风格，设置 “麻酱自由” 打卡墙，吸引年轻人拍照传播；
在营销上，推出 “南方人挑战东北辣度” 活动，通过社交平台引发话题讨论，单店开业首月曝光量就能突破 50 万次。
加盟名额抢手，更源于创业者对杭景元成熟体系的信任。
南方加盟商无需担心 “不懂东北口味、不会运营”，总部会提供全流程帮扶：从门店选址，利用大数据分析南方商圈客流特点，优先推荐社区、大学城等年轻人聚集区域；
到技术培训，7 天速成班手把手教熬汤、调麻酱，确保口味与东北直营店一致；
再到供应链保障，12 个食材基地覆盖南方主要城市，实现 “当日下单、次日送达”，解决食材新鲜度与运输难题。
去年广州单城开放 20 个加盟名额，仅 3 天就被抢空，没抢到的创业者纷纷咨询下一批名额。
“现在南方人对东北老式麻辣烫的热情太高了，我考察了 3 个品牌，最终选杭景元，就是看中它的秘制配方和成熟的南方运营经验。” 正在筹备深圳门店的加盟商陈女士说。
从东北街头小摊到南方热门品牌，杭景元用秘制配方打破地域口味壁垒，更用完善的加盟体系让创业者看到商机。
如今，在上海、杭州、苏州等城市，杭景元东北老式麻辣烫门店已成为当地美食打卡地，单城加盟名额抢空的现象还在持续。
对想入局的创业者来说，抓住这波南方市场的消费热潮，跟着有成熟配方与运营经验的品牌走，无疑是抢占商机的明智之选。
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