当餐山海珍馔，味蕴万象美食！海鲜创意融合菜单

鲜融万象，味贯中西——环球海珍创意融合菜单序

当海洋的深邃与大地的鲜活相遇，当东方的匠心与西方的雅致碰撞，一场跨越地域、贯通古今的味觉盛宴就此铺陈。本季菜单以“海珍”为核，以“融合”为翼，甄选全球顶级海鲜食材——从澳洲龙虾、法国蓝龙虾的霸气丰腴，到东星斑、象拔蚌的鲜甜细嫩，从关西参、辽参的醇厚胶质，到澳带、鲍鱼仔的弹润紧致，再搭配时令鲜蔬、珍稀菌菇与古法酱料，打破菜系边界，融合粤式火候、潮式风味、法式技法、泰式风情，在传统与创新之间寻找平衡，为食客呈现一场兼具视觉震撼与味觉层次的美食巡礼。

鲜，是食材的本真底色，更是烹饪的终极追求。我们坚持“鲜从海来，味以时取”，深海珍馐均当日鲜采，从码头到餐桌锁住第一口鲜甜；时令风物随季更迭，春笋的脆嫩、春韭的鲜香、九年百合的绵密，为海味注入大地的清新。白芦笋松露汁煎炒小青龙，以白芦笋的清甜中和龙虾的丰腴，松露汁的馥郁画龙点睛；碧螺春太子龙虾两部曲，茶香沁入虾肉肌理，清鲜与醇厚交织；花胶堂灼东海大黄鱼，以极简烹饪保留鱼肉的细嫩，花胶的胶质融入汤汁，鲜而不腻。潮式冻食澳洲大龙虾、生炝九节虾，凸显食材本味的纯粹；法式榛子黄油香茅焖班节虾、黑松露汁焗龙虾，则以西式技法赋予海珍别样风情，每一口都是对“鲜”的极致诠释。

融，是风味的碰撞，更是文化的共鸣。我们打破菜系壁垒，让不同地域的味觉基因在此相遇共生。粤式的精工细作在葱烧辽参、鲍汁红腰豆鲍鱼仔中尽显，慢火煨炖出食材的深层鲜味；潮式的咸鲜醇厚藏于潮州酸菜炒竹蛏皇、熟醉带膏富贵虾里，古法腌制的酸香与海味相得益彰；川式的麻辣鲜香在沸腾黄汤波龙、麻婆豆腐小青龙中绽放，酣畅淋漓却不掩盖本味；南洋的酸辣清新见于青咖喱蜂巢油卤鲍鱼、百香果汁酱明虾球，热带风情唤醒味蕾；西式的精致典雅体现在赤霞芙蓉蒸法国蓝龙虾、黑松露鲍鱼扣饭中，酱汁与食材的搭配恰到好处。此外，九年百合荠菜鲜虾球、春韭藜麦炒波龙，将养生粗粮与海珍结合；九蒸九晒梅菜扣巴西公胶、茉莉花5J火腿蒸黄鱼，让传统滋补与现代风味碰撞，每一道菜都是风味的跨界对话。

匠，是毫厘的坚守，更是细节的极致。手工拆分的蟹肉、精准控制的火候、秘制调配的酱汁，每一道工序都凝聚着厨师的心血。蜂巢鱼籽酱九孔鲍鱼，外皮酥脆内里弹嫩，鱼籽酱的咸鲜点睛；蜂窝金丝鲍鱼拼脆奶，口感层次丰富，甜咸交织；脆米浓虾汤波士顿龙虾泡饭，脆米的香酥与浓汤的醇厚、龙虾的鲜甜完美融合；生拆蟹肉煎鱼翅，工艺繁复却只为呈现最纯粹的鲜香。从XO酱芦笋炒澳带的精致摆盘，到砂锅姜汁焗东星斑的烟火气息，从芥末黑虎虾的辛辣刺激，到玫瑰盐焗斑节虾的温润回甘，每一道菜都兼具颜值与实力，让食客在品尝美味的同时，感受烹饪的艺术与匠心。

这方餐桌，既是深海珍馐的集结地，也是风味创新的实验室。我们以食材为笔，以酱汁为墨，以器皿为纸，将山海馈赠化作可品尝的艺术品。邀您赴此盛宴，于杯盘之间赏味中西融合的奇妙，在唇齿之际邂逅风味碰撞的惊喜，让每一次咀嚼都成为难忘的味觉记忆，让每一场相聚都因美食而更具意义。

XO酱芦笋炒澳带

X O芦笋大元贝

澳洲龙虾溜白芦笋

白芦笋松露汁煎炒小青龙

百辣云丝蜂巢生蚝

百香果汁酱明虾球

包菜干蒸带鱼

鲍汁红腰豆鲍鱼仔

碧螺春太子龙虾两部曲

避风塘富贵虾

避风塘椒盐虾菇

波士顿龙虾煲

波士顿龙虾烧水晶粉

參鲭拥抱

潮女最爱八爪鱼

潮式冻食澳洲大龙虾

潮式九层塔炒波龙

潮式生炝九节虾

潮式熟醉带膏富贵虾

潮式煮东星斑

潮州酸菜炒竹蛏皇

豉椒鲜鲍鱼

赤霞芙蓉蒸法国蓝龙虾

春韭藜麦炒波龙

春笋蚕豆鲜鲍鱼

葱烧伙食海参

葱烧辽参扒武昌鱼

葱烧辽参配山药

粗粮烩鲜鲍

醋椒东星斑

脆米浓虾汤波士顿龙虾泡饭

低温慢煮龙虾冻吃

法式榛子黄油香茅焖班节虾

番茄浓汤蒸象拔蚌

沸腾黄汤波龙

蜂巢鱼籽酱九孔鲍鱼

蜂窝金丝鲍鱼拼脆奶

干巴菌蒸石斑鱼

锅巴盐田虾仁

好味汁鲽鱼肉

黑椒焗波士顿龙虾

黑松露鲍鱼扣饭

黑松露鲍鱼焖饭

黑松露波龙生炒糯米饭

黑松露汁焗龙虾

黑蒜虾球

花雕香醋烹东星斑

花胶堂灼东海大黄鱼

鸡汁自制黄椒酱蒸东星斑

坚果酥皮沼虾

酱香鳗鱼

茭白酱烧乌参

椒麻冬笋北极贝

椒麻皮皮虾

椒麻石锅焗澳带

椒麻小青龙.

芥末黑虎虾

芥末虾球

芥香虾球

芥香银鳕鱼

金蒜生焗虾仁

锦绣波斯龙

九层塔番茄龙虾汁

九层塔焖烧大虾

九年百合炒虾仁

九年百合荠菜鲜虾球

九蒸九晒梅菜扣巴西公胶

韭菜笋丁煎目鱼

酒糟沙芦虾

腊八豆墨鱼仔

辣椒炒鲍鱼

榄菜香焗鲜大虾

藜麦肉松虾球

龙虾二吃

麻辣沸腾东星斑

麻婆豆腐小青龙

玫瑰盐焗斑节虾

梅干菜炒罗氏虾

秘制鲍鱼仔

秘制酱罗氏大虾

秘制金酱煎脆皮龙虾皇

秘制松茸鸡油露蒸花蟹

明前茶香泰虾球.

茉莉花5J火腿蒸黄鱼

年份剁椒蒸海螺

浓虾汤脆米东星斑

藕带炒鱿鱼须

炝锅胡豆黑虎虾球

青椒炒鲍鱼

青椒酱蒸黄鱼鲞

青椒紫苏帝王蟹

青咖喱蜂巢油卤鲍鱼

青雪菜淡菜

三葱爆波士顿龙虾

三葱黑松露鲍鱼

日禾焗生蚝

臊子酱烧龙纹参

沙姜焗海螺

沙汁海胆焗龙虾仔

砂鍋薑汁局東星斑

生拆蟹肉煎鱼翅

山海辽阔，味无止境。本季环球海珍创意融合菜单，以鲜为魂、以融为骨、以匠为翼，将全球顶级海味与各地风味技法巧妙融合，为您呈现一场跨越地域的味觉奇遇。从潮式的古朴醇厚到西式的精致典雅，从川式的酣畅淋漓到南洋的清新酸辣，每一道菜都凝聚着对食材的敬畏、对风味的探索、对匠心的坚守。
无论是商务宴请的高端雅致，亲友相聚的温馨热闹，还是独自小酌的惬意自在，这里都有适合您的风味选择。脆嫩的澳带、弹牙的鲍鱼、肥美的龙虾、细嫩的石斑，搭配时令鲜蔬与秘制酱汁，在唇齿间绽放层层惊喜。我们始终坚持新鲜、健康、创新的理念，用最纯粹的食材、最精湛的工艺、最贴心的服务，为您打造难忘的用餐体验。
愿这桌山海珍馐，能为您的生活增添一抹鲜香，让每一次相聚都充满温暖与喜悦。期待与您一同举杯，赏味人间烟火，共赴这场舌尖上的美好旅程。