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龙井虾仁
原料：
鲜活河虾、明前龙井茶
制作：
1、冰水泡鲜活河虾，虾肉预冷收缩，壳肉分离，手工现挤出虾仁备用；
2、虾仁放盐、蛋清、生粉搅拌上浆后，放入冰箱冷藏2小时，让虾仁充分涨发；
3、用沸水冲泡明前龙井茶，其中第一、第三泡茶汤入锅煮沸，投入虾仁；
4、虾仁入锅烫9秒，捞出分至各客餐具内；
5、将第二泡滤出保温备用的茶汤，冲入虾仁各客盅内出品
梅香芒果虾
原料：
活青虾，青芒果，青、黄柠檬，姜，盐，白糖，酸梅粉。
制作：
1、将青虾去虾头、壳，背开去虾线，洗净后吸干水分，加姜码入底味，浸熟，捞出过冰水备用；
2、将青芒果去皮、核，取果肉，一部分切成薄片，表面均匀撒酸梅粉上色、调味，余下部分切成细丝，加盐、白糖抓匀，加青虾仁、少许酸梅粉拌匀，放入圆形模具中造型，码盘脱模，上面放青芒果片，现擦青、黄柠檬屑即可
奶香百香果海参
原料：
胶东高压海参3只、新鲜百香果2个（取果肉90g）、草莓味酸奶60ml、青柠1片、薄荷叶2片、冰水500ml；
调料：
百香果蜂蜜12g、盐0.5g、柠檬汁4ml（防氧化、增清新感）；
制作：
1、海参处理干净后，放入沸水中焯水3分钟断生，立即捞出投入冰水中浸泡15分钟，保持脆弹口感，切成长6cm的段，放入草莓味酸奶中浸泡1小时，充分吸入奶香味；
2、百香果果肉过滤掉果壳，加入百香果蜂蜜、盐、柠檬汁，充分搅拌至酱汁顺滑无颗粒；
3、将吸满奶香味的海参条捞出，放入调好的百香果酱汁中，冷藏浸泡2.5小时，让味道充分渗透；
4、盛盘时将海参条摆成造型，淋上剩余酱汁，撒少许百香果籽，点缀青柠片与薄荷叶即可。
双蛋酿酸豆角
原料：
咸鸭蛋、皮蛋各5个，酸豆角50克，蒜子、姜末各适量。
制作：
1、将酸豆角用清水浸泡20分钟，捞出沥干，切成末备用；
2、热锅冷油，爆香姜末、蒜子，放酸豆角末炒香，捞出备用；
3、将皮蛋去壳洗净，取蛋黄，咸鸭蛋破一头壳，将蛋白倒出，拌入炒好的酸豆角中，将取出的皮蛋黄塞入咸蛋壳中，再将拌好酸豆角末的咸蛋白注入咸蛋壳中，入笼蒸10分钟，取出自然冷却，上桌前纵切一改四，码盘做造型即可。
葱香流溪河娟鱼
原料：
娟鱼1条（约900克），小香葱100克，姜25克，盐、生粉、白糖、鸡粉各适量。
制作：
1、将娟鱼从腹部开膛，脊骨斩断，保留鱼鳞；
2、将鱼表面撒盐，拍生粉，待油温至120°C时下鱼，关火浸炸约7分钟，将鱼捞起；将油温升回120°C，放入鱼复炸几秒后捞起，控干油，放入碟中；
3、将小香葱切小粒，姜切小粒；起油锅放姜粒爆香，下60克小香葱爆香，以盐、白糖、鸡粉调味，淋入生粉芡，再放入40克小香葱成葱香汁，盛出装好；上桌后，将葱香汁淋入碟子中即可。
鲜花椒酸汤金钱肚
原料：
净金钱肚，老坛酸菜，青笋丝，胡萝卜丝，土豆粉，青椒圈，小米辣椒圈，鲜花椒，鸡精，味精，盐。
制作：
1、将金钱肚切成相等的片，酸菜切成段，土豆粉用清水充分泡发备用；
2、热锅冷油，放酸菜段香，捞出备用；
3、另起净锅，放适量清水，下金钱肚片，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至软烂，放炒好的酸菜段，加青笋丝、胡萝卜丝继续煮3至5分钟，下泡软的土豆粉煮至熟透，加盐、鸡精、味精调味，待汤汁煮至浓稠，出锅，撒青椒圈、小米辣椒圈、鲜花椒，浇淋热油即可。
椿苗风影鱼片
原料：
草鱼500克，香椿苗60克，三色堇适量，色拉油20克，红油10克，花椒油10克，花椒粉2克，鸡粉、酱油、白糖各适量。
制作：
1、将草鱼治净，剔骨取肉，切成薄片，风干1天~2 天，用色拉油淋熟，加花椒粉、花椒油、红油、酱油、白糖、鸡粉拌匀，放入已装饰好的盘中，点缀香椿苗、三色堇即可。
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