马年餐饮促销与创新

2026年丙午马年新春期间，中国餐饮行业迎来了一场传统与创新交融的消费盛宴。从国家层面的政策引导到地方特色的民俗活动，从连锁餐饮的数字化营销到老字号品牌的文化焕新，从景区餐饮的场景化体验到健康低脂的烹饪技艺革新，餐饮企业通过多元化促销活动、文化创意菜品设计与线上线下融合的营销模式，打造了别开生面的"马年美食之旅"。餐饮食材网将从全国促消费政策、地方特色美食与风俗、餐饮企业营销策略及创新菜品四个维度，全面解析2026年马年新春餐饮市场的活力与趋势。

一、全国餐饮促消费政策与地方举措

2026年马年新春，商务部联合中央宣传部、文化和旅游部等9个部门印发《2026"乐购新春"春节特别活动方案》，为全国餐饮消费市场构建了统一的政策框架与活动标识。方案以"2026年春节9天假期"为核心时间段，秉持"政府引导、市场主导、全民参与"的工作思路，聚焦"首发经济、数字消费、绿色消费、智能消费、健康消费、入境消费"六大领域，通过"商旅文体健融合、线上线下联动"的方式，激活春节消费活力。

在这一政策框架下，各地政府纷纷推出特色鲜明的促消费措施：

1. 消费券与满减活动

上海：作为消费大都市，上海市政府2026年春节期间发放总额约1.5亿元的消费券，覆盖餐饮、零售、文旅等多个领域。消费券通过支付宝、云闪付、抖音等平台发放，有效期覆盖整个春节假期。值得一提的是，浦东新区消费券明确支持外省市及境外人士领取，彰显了开放包容的城市特质。

北京：朝阳区发放"潮新春·马上购"消费券，零售与餐饮消费券设置四档面额：满200元减60元、满500元减150元、满1000元减300元、满2000元减600元；石景山区则推出"京西有惊喜 福到石景山"活动，发放300万元餐饮消费券，设置满50元减20元等四档面额。

云南：推出"彩云系列消费券"，覆盖春节、元宵节等节点；同时开展"有奖发票赢彩头"活动，重点覆盖餐饮、零售等与民生密切相关的消费场景。

湖北：发放1亿元"乐购湖北 '马'上有礼"新春消费大礼包，其中"马'上欢聚"餐饮大礼包通过抖音、美团平台发放，设置消费满100元减20元、满300元减60元、满500元减100元三档优惠，活动时间从1月26日持续至3月31日。

2. 民俗活动与文旅融合

西安：西安饮食推出"团圆年·家乡味"非遗年货节，易俗社文化街区化身"年味博物馆"，推出"寻找火焰驹"沉浸式戏曲美食探案活动，将秦腔文化与老字号美食融入解谜互动，吸引年轻群体参与。

敦煌："千年华彩·盛世敦煌"灯会于2026年1月1日至3月31日每晚19:00至24:00开放，设置"飞天揽月""大漠华章""十二辰光"三大核心展区，同时在敦煌夜市沙州百味区推出红柳烤肉、馕坑烤羊排、杏皮水、驴肉黄面等特色烧烤与小吃。

哈尔滨：冰雪大世界与肯德基、必胜客合作推出保温杯套餐与星空火锅，游客可在零下二十多度的环境中体验热腾腾的火锅与冰雕美景的完美融合。中央大街的特色小吃摊位也推出马年主题装饰，如马迭尔冰棍的"冰上加冰"体验。

六盘水：推出"滑雪+美食"联动模式，将烙锅宴引入梅花山、玉舍两大滑雪场，打造"舌尖上的滑雪季"美食体验活动，游客可购买"滑雪票+甘肃特产礼盒"联票，享受"滑完雪、吃火锅"的独特体验。

3. 线上线下融合的消费场景

甘肃兰州：举办"网上年货节"，通过"线上引流+线下体验"模式，邀请30余位本地及区域达人开展"探店打卡+短视频矩阵+直播带货"活动，为餐饮消费引流。

广东深圳：美团平台推出"集金卡"活动，用户可参与集金卡抽取免配送费、优先配送权益；同时开展"半价周末"活动，每周五周六推出满40减20、满60减30等阶梯优惠券，有效降低年夜饭消费成本。

内蒙古：开展“有奖发票”试点活动，消费者在餐饮消费后索取发票，即可参与抽奖赢取奖励，进一步提升消费参与感。

二、地域特色美食与地方风俗

1. 华北地区

山西太原：作为晋商文化的发源地，太原在马年新春期间推出“太原非遗美食旅游线路”，涵盖“黄土地麦香醋韵之旅”“晋商家团圆盛宴之旅”与“老太原市井烟火之旅”三条特色线路。当地特色美食包括太原炉食（人人马马）、龙须拉面、刀削面（国家级非遗面食），以及春节特别推出“马年团圆宴”的太原老火锅等。其中，太原炉食中的“人人马马”花馍，因名称含“马”字，寓意“人人得马”，是春节期间的必尝美食。

内蒙古锡林郭勒盟：推出“察干伊德马形奶酪”DIY体验活动，游客可亲手制作马形奶酪，沉浸式感受蒙古族传统饮食文化。在锡林郭勒盟浑善达克冰雪季期间，沙地牛肉火锅、冰雪烧烤、驼肉火锅等当地特色美食备受游客青睐；春节期间更设有“马驼同欢”主题装饰，为节日增添浓厚氛围。

2. 华东地区

上海：上海豫园宁波汤团店推出“马上发财”福团，将马头、马尾与金元宝造型相融合，内裹清甜莲蓉馅，寓意吉祥如意。南翔馒头店以豫园小马灯为灵感，推出“萌马云朵糕”，其小红马造型糕点寓意“以梦为马、好事成双”。全聚德上海门店则针对小家庭推出6人套餐，包含芥味大虾球、黑椒香酥雪花牛等升级菜品，精准满足现代家庭的聚餐需求。

南京：南京老门东“沙州百味”美食区推出马蹄糕、黄金炸春卷等马年吉祥菜品，春节期间人流量较大，建议错峰前往。南京金马衔福霸王甲灵感源自传统名菜“霸王别姬”，融入马元素后成为马年特色热菜；此外还有春节特别推出“马到成功”造型的五味拌羊肉，以及主题为“马踏江湖”的太湖醉蟹等特色菜品。

浙江杭州：杭州在2026年马年新春期间，于西湖文化广场推出“非遗美食市集”，集中展示东坡肉、龙井虾仁等杭州传统美食，同时融入马年元素，推出“马上成功”造型的东坡肉与“马踏飞燕”造型的龙井虾仁。

3. 西北地区

甘肃敦煌：“千年华彩·盛世敦煌”灯会举办期间，敦煌夜市沙州百味区推出红柳烤肉、馕坑烤羊排、杏皮水、驴肉黄面等特色烧烤与小吃。同时开展敦煌烧烤争霸赛，推出“骆驼刺蜜炙羊肉”“沙葱烤肉”等融合创新菜品，游客可在欣赏灯会的同时品尝地道敦煌美食。

内蒙古乌兰察布：卓资山熏鸡老店推出“熏鸡马蹄沙拉”，将草原特色熏鸡与南方清甜马蹄相结合，打造新颖口感。此外，乌兰察布市集宁大河湾滑雪场与乌兰哈达火山景区也推出特色餐饮体验，如“火山秘境”主题烧烤和“吉祥九曲”民俗美食市集。

4. 西南地区

云南昆明：昆明篆新市场推出“寻马”游戏活动，参与者可寻找马豆花、马蹄菜、马刺根、马铃薯等食材，深入了解云南特色美食文化。其中，马豆花作为云南特色小吃，春节期间特别推出“马到成功”造型；马蹄菜炒菌则将马蹄菜与野生菌相搭配，口感清脆，寓意吉祥。

四川广安：举办非遗千灯游园会，推出“长桌坝坝宴”，游客可体验千人同席、举杯同庆的热闹场景。春节期间还设有“马到成功”造型烤羊排、“马上发财”福团等特色美食，以及融入马元素的传统川剧变脸表演，打造独具特色的“马年美食”市集。

5. 华南地区

广东广州：广州白鹅潭烟花汇演期间，珠江游船推出“游珠江、品美食、看表演、赏烟花”一站式体验，例如广州财富号提供的盆菜与烧鹅，分别寓意“盆满钵满”和“红红火火”。广府庙会特别设置“一马当先”主题灯组，白天鹅宾馆则推出“马到功成”主题年夜饭，包含“黄汤东星斑柳”“马到功成三喜碟”（汾酒牛肉、锦卤云吞、家乡炒柚皮）等吉祥粤菜。

广东深圳：深圳美高梅酒店推出“唐马”主题下午茶，包含马形甜品；香格里拉酒店的“金马合家宴”套餐以“龙马精神”为主题，精选多宝鱼、发菜蚝豉等上乘食材。材，寓意吉祥。深圳胜记酒家推出含12只鲍鱼的"龙腾四海大盆菜"，以及造型为"马到成功"的烤羊排，将马年元素与传统粤菜巧妙融合。

广东东莞：东莞龙湾花灯会以"莞潮光影·马上'灯'场"为主题，设置"马上上头条"拍报机，游客可定制马年主题新闻照片，体验AI换脸技术。华南MALL会场推出国家级非遗英歌舞与蛋仔人偶的创意互动，国漫电音演唱会、川剧变脸等精彩演出轮番上演，为游客带来沉浸式体验。

三、餐饮企业的促销活动与市场营销策略

1. 连锁餐饮企业创新

呷哺呷哺集团：旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、茶米茶、呷牛排、呷哺牧场五大品牌同步发力，推出"马年福满锅"主题活动。线上发起打卡活动，2月1日起在社交媒体平台参与话题即有机会获赠哆啦A梦玩偶；2月10日起在美团平台上线全年常态化打卡福利，到店打卡可****原味冰淇淋华夫筒或玫瑰大福。线下门店布置对联、窗贴、门贴等传统文化装饰，增添节日喜庆氛围。

海底捞：截至2026年2月9日，海底捞除夕当日用餐预订已超5万桌，全国门店推出"团年火锅"主题活动。为满足春节期间消费者"围炉而食"的情感需求，海底捞推出小马宝莉IP联名慕斯蛋糕，将马元素融入甜品设计，增添节日趣味。同时，超过1000家门店在除夕正常营业，为消费者提供便捷的聚餐选择。

遇见小面：推出"红福齐添·马上遇见"主题活动，2026年1月20日至2月23日期间在全国500多家门店及六城主题门店同步开展。活动分为两阶段：节前欢庆优惠（1月20日至2月14日）推出三款30余元的主题套餐；节后返工季（2月15日至2月23日）推出三款20-30元的专属套餐，为不同场景的消费者提供高性价比选择。六城主题门店还设置"马上致富"等心愿墙，将马年元素与社交互动相结合。

肯德基：广东肯德基推出马年限定活动，与"粤韵千年·四海同心"2026广州新春灯会联动。在越秀公园灯会现场设置肯德基主题展位，推出创意彩灯、主题餐车与马年限定周边（如保温杯套餐），方便游客边逛灯会边享用美食。同时推出生肖动物纪录电影《马到功成》新年限定联名套餐，实现餐饮消费与文化IP的融合。

2. 老字号品牌焕新

西安饮食：旗下西安饭庄、同盛祥、老孙家、德发长等老字号品牌，围绕"团圆宴""新年宴"打造主题宴席，以葫芦鸡、牛羊肉泡馍、饺子宴等经典陕味，展现十三朝古都的独特年俗。西安饭庄易俗街区店推出"骐骥腾云万家宴""骏马迎春百福宴""金马献瑞团圆宴"三款家宴，以清真特色为主，菜品多以牛羊肉为原料。

北京同和居：作为"鲁菜泰斗"，同和居在马年新春期间推出经典菜品复刻活动，重现"贵妃鸡"等招牌菜，并为每道"老味道"配备专属文化菜笺，详细解读其历史渊源与制作技艺，实现"味觉+文化"的双重呈现，吸引年轻消费者了解老字号文化。

华东葡萄酒：在青岛发起"你来约酒局，华东送鲜葡"主题活动，以"鲜葡"为媒介、"约局"为纽带，创新打造线上线下深度融合的新消费场景。活动采用"线上喊话约酒局+线下地标打卡"模式，将鲜葡与新春聚会场景绑定，通过社交媒体互动提升参与感，实现从"产品输出"到"场景共鸣"的升级。

大窑饮品：与国家级非遗项目传承人汪海燕合作，推出马年限定非遗联名罐，将陕西华县皮影的雕刻线条、色彩对比与动态造型融入包装设计。罐身包含马鞍饰铜钱纹（寓意"马上发财"）、祥云纹托举骏马（寓意"平步青云"）等元素，实现非遗文化与现代消费的完美融合。

3. 景区餐饮联动

无锡灵山/拈花湾：除夕夜推出"景区年夜饭+特色活动"套餐，游客在享用丰盛团圆宴的同时，可沉浸式观看无人机表演、烟花秀、新春灯会等活动。这种"走出去"的团圆体验模式，打破了传统餐厅的界限，为消费者解锁年味新体验。

哈尔滨冰雪大世界：与肯德基、必胜客合作推出保温杯套餐与星空火锅，游客可在零下二十余度的环境中，体验热腾腾的火锅与冰雕美景的完美融合。冰雪温泉营地的雪屋火锅与星空火锅成为热门打卡点，10至12人座的布局适合亲友聚餐，吃完火锅还能体验40℃的恒温室外温泉，感受“冰火两重天”的浪漫。

六盘水滑雪场：推出“滑雪+美食”联动模式，将烙锅宴引入梅花山、玉舍两大滑雪场，游客可购买“滑雪票+甘肃特产礼盒”的联票，享受“滑完雪、吃火锅”的独特体验。滑雪场还设置“滑雪+美食”定制联票，提供铁皮柿子（“柿柿如意”）、草莓、蓝莓等多道特色美食，满足游客冰雪运动后的味蕾需求。

长白山冰雪美食荟：以“粉雪寻味长白山 美馔飘香天池畔”为主题，创新采用线上线下一体化运营模式，为游客打造沉浸式冰雪美食盛宴。线下设置“冰雪烟火·长白山民俗食集”特色街区，免费派发冰糖葫芦，举办“非遗冰狮”表演与二人转，游客可品尝烤肉串、锅包肉、粘火勺、野菜蒸饺、雪衣豆沙等多款吉林特色美食。

四、马年新春创新菜品、餐品与饮品

2026年丙午马年新春，餐饮企业将“马”元素与传统美食巧妙融合，创造出一系列寓意吉祥、造型新颖的创新菜品、餐品和饮品，为消费者的餐桌增添别样年味。

1. “马”元素创意菜品

上海地区：

• 上海豫园宁波汤团店的“马上发财”福团，将马头、马尾与金元宝组合，以天然食材上色，内裹清甜莲蓉馅，寓意吉祥

• 南翔馒头店的“萌马云朵糕”，以豫园小马灯为灵感，用糯米粉制成小红马造型，寓意“以梦为马、好事成双”

• 全聚德上海门店推出“黑椒香酥雪花牛”等升级菜品，适配小家庭聚餐需求

广东地区：

• 广州白天鹅宾馆的“马到功成三喜碟”（汾酒牛肉、锦卤云吞、家乡炒柚皮）与“黄汤东星斑柳”创新造型，承载“五谷丰登”的美好祝愿

• 深圳美高梅酒店大堂吧以“唐马”为主题呈现新春下午茶，包含马形甜品与特色饮品

• 东莞龙湾花灯会推出的“马上上头条”拍报机，游客可定制马年主题新闻照片，体验AI换脸技术

华北地区：

• 山西太原的“人人马马”花馍，名称含“马”字，寓意“人人得马”，是春节期间的传统美食

• 河南内黄的手作花馍，制作出“龙马”与“元宝福马”造型，传递“马年添福气，万事皆如意”的祝福

• 内蒙古锡林郭勒盟的“沙葱奶豆腐”，将草原特色沙葱与奶豆腐结合，口感独特，寓意“马到成功”

华东地区：

• 南京老门东的“金马衔福霸王甲”，灵感源自传统霸王别姬，融入马元素，是马年特色热菜

• 上海1996川菜主厨餐厅的“腊味箜饭”，以碳水带来的饱腹感与记忆中的温情唤起共鸣，摆盘设计融入马年元素

西北地区：

• 西安饭庄的“长安葫芦鸡”，始于唐代，皮酥肉嫩、美味醇厚，春节期间特别推出“马踏飞燕”造型

• 甘肃敦煌的“骆驼刺蜜炙羊肉”，将草原特色骆驼刺与羊肉结合，创造出独特的马年主题菜品

• 内蒙古乌兰察布的“熏鸡马蹄沙拉”，将草原特色熏鸡与南方清甜马蹄结合，带来新颖口感

西南地区：

• 云南昆明的“马豆花”，口感类似豆花，名称融入“马”元素，寓意吉祥

• 四川广安的“马蹄炒菌”，将马蹄与四川特色菌类结合，口感清脆，寓意吉祥

• 广西南宁的“马蹄玉米炒鸡丁”，融合“马到成功”的寓意与健康低脂的烹饪理念

2. 饮品创新

大窑饮品：与国家级非遗“汪氏皮影”传承人合作，推出马年限定非遗联名罐，包含大窑嘉宾、大窑橙诺、大窑荔爱三款经典果汁汽水。包装设计融入皮影戏元素，如马鞍饰以铜钱纹（寓意“马上发财”）、祥云纹托举骏马（寓意“平步青云”），以及马头鬃毛的拉丝纹和马尾中国结的八瓣梅纹设计，赋予产品丰富的文化内涵。

味全饮品：推出“马到成功 马蹄饮”新品，选用荔浦马蹄与广西竹蔗为原料，口感清润回甘、润而不腻，包装采用限定瓶身，蕴含“马到成功”的美好寓意，适用于佐餐、礼赠等多元场景。产品规格为300ml*12瓶，售价82.9元，已在各大商超味全专柜正式上架。

广式养生茶饮：

• 马蹄雪梨水：取马蹄10个、雪梨1个、冰糖少许，炖煮30分钟即可，具有润喉止咳的功效，亦承载“马到成功”的新春祝福

• 五汁饮：以梨、马蹄、莲藕、麦冬、芦根为原料熬制而成，能清热生津，适合春节期间食用油腻食物后饮用，帮助缓解“胃火”上升

• 茅根竹蔗马蹄水：选用竹蔗（青皮甘蔗）、白茅根、马蹄、胡萝卜为原料，可清热解渴，是广东人春节期间传统的养生饮品

3. 烹饪技艺创新

喜蒙羔火锅：将非遗涮肉技艺与马年新潮元素相融合，特别推出“草原非遗体验区”，现场展示沙葱羊肉的低温排酸工艺与薄如蝉翼的刀工技法，让食客直观感受“选料精、刀工美、肉质鲜”的非遗传承魅力。同时创新推出“马年红运套餐”，菜品中点缀印有“龙马精神”“春风得意”的暖心插件，搭配野韭菜花、黄芪等草原特调蘸料，实现传统风味与新年祝福的完美融合。

央广网推荐菜谱：2026年马年跨年低脂菜谱中，创新采用蒸、凉拌、清炒等健康烹饪方式，例如“白菜鸡肉卷”（蒸制）、“蒜香牛油果虾”（煎制）、“橙香烤翅”（烤制）等，在保留传统年味的同时，有效降低了油脂和热量摄入。

广府盆菜：深圳胜记酒家推出“龙腾四海大盆菜”，采用分层烹饪技术，底层铺陈鲍鱼（8-12只）、蚝豉、瑶柱等珍贵食材，中层搭配对虾、白切鸡、烧鹅等家常硬菜，上层以马蹄、莲藕等时令蔬菜点缀，通过“小份精致、场景适配”的设计理念，打造出适合不同家庭规模的盆菜体验。

云南野生菌火锅：2026年马年春节期间，云南推出野生菌低脂火锅，采用“先煮后蘸”的烹饪方式，在保留野生菌鲜味的同时减少油脂摄入，成为健康饮食的新风尚。

五、当餐总结与趋势展望

2026年丙午马年新春，中国餐饮行业呈现出四大鲜明特点：

首先，政策引领与地方创新并举。商务部等9部门联合印发的《2026“乐购新春”春节特别活动方案》为全国餐饮消费市场提供了统一的政策框架，各地政府则结合地域特色推出差异化促消费措施，如上海发放1.5亿元消费券、湖北推出1亿元“乐购湖北 ‘马’上有礼”新春消费大礼包、云南发放“彩云系列消费券”等，形成“国家统筹、地方特色”的促消费新格局。

其次，非遗文化与餐饮消费深度融合。西安饮食的“团圆年·家乡味”非遗年货节、敦煌的“千年华彩·盛世敦煌”灯会、上海肯德基与皮影戏的联名合作等案例，均体现了非遗文化在餐饮消费场景中的创新应用。通过将传统非遗技艺与现代餐饮体验相结合，不仅传承了中华优秀传统文化，也提升了餐饮消费的文化附加值和情感价值。

第三，餐饮营销模式向数字化、场景化转型。呷哺呷哺的“打卡赠礼”、海底捞的“小马宝莉IP联名”、遇见小面的“线上喊话约酒局+线下地标打卡”等营销活动，体现了餐饮企业从单一产品促销向沉浸式体验营销的转变。同时，美团“集金卡”、抖音“喊话约酒局”等平台活动，也推动了餐饮消费的线上线下融合。

第四，健康低脂的烹饪理念成为主流。央广网推荐的2026年马年跨年低脂菜谱、云南野生菌低脂火锅、山西老陈醋低脂宴等，反映出消费者对健康饮食的需求日益增长。餐饮企业通过创新烹饪技艺和食材搭配，既保留了传统年味，又满足了现代人对健康饮食的追求。

展望未来，随着消费者对健康、品质、文化体验需求的不断提升，马年新春餐饮市场的创新趋势将更加明显。一方面，餐饮企业将进一步挖掘生肖文化内涵，打造更多寓意吉祥、造型新颖的菜品；另一方面，健康低脂的烹饪理念也将更加普及，为消费者提供更趋多元化的餐饮选择。此外，线上线下融合的消费场景将持续深化，餐饮消费不再局限于餐桌，而是延伸至更广阔的社交、文化与娱乐空间，为消费者带来更为丰富的体验。在这一趋势下，马年新春餐饮市场不仅是一场消费盛宴，更是一场文化传承与创新的盛宴。通过品尝各地特色美食、参与特色民俗活动，消费者既能在舌尖上感受“马踏新春”的喜庆氛围，更能深入领略中华饮食文化的深厚底蕴与时代活力，为2026年丙午马年增添别样年味。