当餐分享乡野蔬食，春天的美味珍馐

乡村的春天，从渐渐苏醒的麦田开始，从埝畔上初绽的杏花开始，更是从地垄上羞怯探头的野菜开始。

清代女诗人刘文嘉说:墙头柳色见微黄，门外清溪碧玉光。已觉东风到穷巷，一畦春雨野蔬香。

轻柔的风拂过大地，万物开始生长，先是茵陈，也叫白蒿，然后是荠菜、接下来是蒲公英、苜蓿、刺角……

春天的田野像是一个开放的菜园，供蛰伏了一个冬天的人们尽情享受踏青采挖野菜的乐趣，然后大展厨艺，满足味蕾的享受。

在农村，家家院子都有一方土地作为自家菜园。我家也是，一年四季，有着吃不完的无公害蔬菜。

从去年冬天开始，婆婆身体有恙，无奈退出厨房这方阵地。并发话不再干预我的任何决定。

经过一番思量，我开始大刀阔斧地清理掉所有被婆婆视为珍宝的杂物，稍加改造，装上心仪已久的集成灶。看着干净整洁的灶房，瞬间竟有种扬眉吐气的畅然。

于是，除了读书写文，品茶赏乐，一日两餐便成了我每天乐于其中的一件事。

正如我在公众号里对自己目前生活的描述:乡居沐香庭，抬头可望远山，低头可闻花香。寻常烟火气，洗手弄汤羹。茶香伴书香，执笔写人生。

这样一来，不仅孩子爸夸我厨艺大有长进，隔壁胖嫂当着众人夸婆婆如今过的是“油和面”的舒服日子。婆婆笑得嘴都合不住，连说“就是！就是！”她还悄悄给自己儿子感慨:“这几个月，我享了大半辈子都没享过的福。”

今年春节来得晚，刚过完年没几天，空气里就有了春天的气息。

小院菜地开始呈现一片养眼的绿意。

青菜有点娇气，怕挨冻，特意为它们搭建了简易的塑料棚。整个冬天，我们家都有绿油油的青菜吃。除了炒着吃，每次做孩子爸爱吃的拉条子时，都会摘几棵洗净，下到锅里，面香夹着青菜香，那味道，别提有多馋人。

菠菜种子是我在网上买的新品种“雪里藏”，经过一个冬天，忽然间就开始猛长，颜色黑绿，叶片肥厚，用开水烫过后攥干水分，切碎，放点蒜末和芝麻，热油一泼，放点盐拌匀即可，配上一碗玉米糁稀饭，真香！

婆婆爱吃菜团，这对于我来说不在话下。

菠菜洗净控干水分。切碎放入盆中，放点碱面蒸熟后不会泛黄。为了不黏手，最好戴上一次性手套，分次加入面粉，用手搅拌至能够团成团子即可。水开后锅中蒸十五分钟就熟。

等待的过程中，剥几颗蒜，砸成蒜泥，放上辣椒面和盐，热油一泼，倒入酱油和醋就是一碗灵魂料汁。

菜团出锅，浇上辣子蒜水，用筷子夹一块放进嘴里:酸鲜辣香！

院里的芥末也开始迅速生长，芥末这东西生命力很强，只要种一次，它的种子落进土里，年年都会自己生根发芽，到了四月，自成一片黄色的花海，如同走进童话般的油菜花田。

我开玩笑说:早知回小院，何必去陕南！

芥末和油菜叶子的形状和味道几乎是一样的，因此很多人都分辨不清，做法和拌菠菜一致，味道各有千秋。

最让我欣喜的却是去年深秋洒在院子菜地里的荠菜种子，竟也悄悄从泥土里钻了出来，露出嫩嫩的让人心疼的绿色叶片。

唐朝诗人白居易说:荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。

一场淅淅沥沥的春雨过后，荠菜齐刷刷地绿了一片。荠菜饺子无疑是春日里少不了的一顿美餐。

洗干净后的荠菜更是绿得新鲜，控干水分，切碎，那股独有的诱人的清香瞬间盈满鼻腔。与之绝配的是豆腐，也有人配鸡蛋，放入油、盐、花椒粉、鸡精，馅就拌好了，

面是提前和好的，醒得到位。饺子包好，下锅前先炒葱花，我最爱的是韭菜豆腐西红柿。

饺子出锅，自然先给婆婆盛一碗，葱花、盐、醋、酱油、油泼辣子，统统调好，婆婆乐得只说一个字:香！

俗语说:“正月茵陈二月蒿”。茵陈具有清湿热退黄疸的功效，对肝脏极为友好，但它生长得很快，正月里正是吃茵陈的最佳时间，出了正月就粗糙得不能食用了。

挖茵陈容易，但择茵陈是一件考验人耐心和定力的事，因此，茵陈挖回来后，我将这件艰巨的任务交给坐在门口晒太阳的婆婆。

除了晒干泡水喝，茵陈麦饭是人们最常吃的做法，茵陈比较有韧性，切起来有些吃力，这就要考验刀锋是否锋利了。

切好的茵陈放盆里，分几次拌上面粉，反复揉搓。让面粉与茵陈充分融合，成比较干燥松散的状态，然后水开上锅蒸二十分钟，蒸好的麦饭倒进盆里，切点韭菜或者蒜苗，放上辣椒面，热油一泼，再放点盐搅拌均匀，即可开吃。

刚吃过茵陈麦饭，闺蜜又送来一袋茵陈，孩他爸不爱吃麦饭，想了想，自创美食:烙茵陈饼！

发酵粉发面，放在暖气房里大概半个小时就好，提前把小茴香和芝麻在电饼铛里炒熟，茵陈用绞肉机打碎，发好的面放在案板上摊开，倒入茵陈和炒熟的芝麻小茴香，放油和盐，反复揉面，直到所有配料和面融合在一起，然后擀成一个个饼胚，电饼铛刷油烙至两面焦黄就可出锅。

咬一口，味道不错！

一大早，胖嫂的儿媳妇李欣就过来叫我:“姨，走，带你去掐苜蓿！”

苜蓿地在离家不远的地方，那是隔壁超市娟子家羊场里为羊儿们准备的上好饲料。

苜蓿不光是牲畜们绝好的饲料，还可以做出人们餐桌上的时令美味:苜蓿菜卷。

苜蓿地很开阔，前几日被掐过一茬的苜蓿们又冒出了鲜嫩的新芽。

一只白色的小狗以一种最为舒服的姿势卧在被镀上一层金光的苜蓿地里，安静地看着我们惬意地忙碌。

风吹在身上，是那种轻柔的暖。我们有一搭没一搭地说着话，手却一点也不肯停歇。

不大一会功夫，手里的袋子已经装满。起身，这才感觉到腰酸背疼手抽筋。不知那些常年劳作的农人们又是怎样地不知疲倦，他们绝不会像我一般的矫情。

回到家赶紧择菜、洗菜、发面。

太阳很好，我在厨房里喜滋滋地忙碌。

苜蓿可不能切得太碎，那样就没了嚼头。院里菜地拔几颗蒜苗作为苜蓿伴侣，可提味。

切好的菜上面放辣椒面，热油一浇，滋啦一声很是解压，再放入松茸鲜和盐就好。苜蓿这东西不能放太多调料，放多了反而不好吃。

发好的面揉光，用擀面杖擀开，不用太薄。将调好的苜蓿均匀地铺满，然后从下往上一点一点卷，卷成长条，再用刀切成一个个均匀的菜卷。水开上锅蒸半个小时。

柴火在灶膛里哔哔啵啵地响，热腾腾的水蒸汽在笼屉四周弥漫，一副岁月静好的模样。原来，做饭也可以是一种愉快的享受。

揭开锅盖的那一瞬间，面香混合着苜蓿的清香弥漫了整个厨房。

宋代诗人陆游说:苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍。

吃着苜蓿菜卷，我的心境也如陆游那般简单满足。自得其乐。

不得不说，春天真的是一个大地馈赠给人们美味珍馐的美好季节啊！