美食网 黄瓜吃腻了吧？
我家小菜园有个宝贝 , 马齿菜 , 肥嘟嘟的 , 看着就馋人~
这玩意儿各地叫法不一样 , 有叫马齿苋的 , 有叫长寿菜的 , 反正都是它 , 田间地头随便长 , 不要钱 , 营养还贼好！
天热了 , 凉拌菜必须安排上 , 今天就拿它开刀｡
01 食材准备
马齿菜一把 , 大蒜多来点｡
调料嘛 , 生抽、盐、醋、香油、白糖 , 家家都有的东西｡
02 焯水
这步很关键啊！
锅里水烧开 , 先加一点油 , 再撒点盐 , 这俩东西能让菜保持翠绿 , 不发黑｡
马齿菜扔进去 , 一分钟就行 , 主要是去草酸 , 不然吃着涩嘴｡
捞出来赶紧过凉水 , 不然会焖黄的 , 口感也变面了｡
控干水分 , 切成四五厘米的段 , 别太碎 , 不然夹都夹不起来｡
03 调味
蒜末一定要多放！
这菜就得靠蒜味提鲜 , 少了蒜 , 味道就差一截｡
然后开始调味 , 生抽来一勺 , 盐少许 , 醋多一点 , 香油淋上 , 白糖提鲜｡
喜欢吃辣？来勺辣椒油 , 绝了~
搅拌均匀 , 齐活！
04 成品
清清爽爽 , 解腻开胃 , 夏天吃太合适了｡
说实话 , 这菜有股特殊的酸味 , 第一次吃可能不太习惯 , 但吃惯了就上瘾...
比那些大棚菜有味道多了 , 野菜嘛 , 就图个天然｡
家常菜吃腻了 , 真的可以试试这些田间野味 , 成本几乎为零 , 味道却很惊喜｡
你们那边管这菜叫啥？评论区告诉我呀~
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