当餐网 餐饮食材供应链饮食卫生和饮用水卫生健康知识科普
一、饮食卫生核心知识
1、食物选购：选择正规商超/市场，必看食品标签（生产日期、保质期、成分表、生产许可证号），坚决不买、不加工过期、变质、无标签的食品，不食用来源不明的食物，不采食不认识的野生菌类、野菜和野果。食材按需购买，蔬果、动物性肉类优先选新鲜的，特别是虾蟹等鲜冻水产品，可通过观察色泽、气味及触感判断是否变质。
2、处理卫生：勤洗手、保持手卫生，生熟食材分开（用独立砧板、刀具、容器），避免交叉污染；肉类、蛋类、海鲜需彻底煮熟煮透（中心温度达70℃以上并保持1分钟以上），生食（如沙拉菜）要用流动清水洗净沥干。
3、 储存科学：常温食品存于干燥、通风、避光处；剩菜剩饭2小时内（夏季1小时内）冷藏，冷藏不超过2-3天，再次食用前必须彻底加热。
4、饮食平衡：
多样选择：即每天吃12种以上食物，每周25种以上，合理分配到三餐。餐餐有新鲜蔬菜，天天新鲜水果，搭配不同颜色和品种，适当增加奶、豆制品摄入。
粗细搭配：主食搭配全谷物、杂豆类和薯类，不能只吃精制米面。
肉类优选：优化动物性食物结构，优选水产品、禽肉和蛋类。
5、外出就餐：选择正规餐馆，适量点餐，清淡饮食，公筷公勺。
二、饮用水卫生核心知识
1、选对水源：优先喝煮沸1-3分钟的自来水（杀灭致病菌），或符合国标、开封后1周内喝完的瓶装/桶装水，拒绝来源不明、浑浊有异味的水。
2、避免风险：不直接喝生水（如自来水龙头水、野外江河湖海溪水、山泉水等），户外可提前备瓶装水，或用专业滤水设备处理后饮用。
3、储水卫生：储水容器（水壶、水桶）每周清洗消毒，加盖防尘，避免长期存放滋生细菌。
4、适量饮水：成年人每日建议饮水量为1500-2000毫升（约7-8杯），运动量大或高温环境下需适当增加。
5、适宜水温：水温建议在40摄氏度左右，避免饮用65摄氏度以上的热水，以防损伤口腔和消化道。
6、其他注意事项：不以饮料代水；关注水质异常变化。
温馨提示
饮食卫生和饮用水卫生直接关系公众身体健康，养成良好的饮食、饮水习惯，有助于保障健康。如出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，应及时就医。
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