拒绝为“工业味”支付“现炒价”！

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一场关于预制菜的争论正在掀起餐饮行业的信任风暴，也迫使我们思考：我们吃进的究竟是科技进步的成果，还是资本逐利的“狠活”？

“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”9月10日，罗永浩在微博上对西贝的吐槽，瞬间将预制菜推上热搜。西贝迅速回应，坚称招牌菜都是“凌晨现煮”、“手工现搓”，只有面点类采用中央厨房配送。这场“现做VS预制”的罗生门，暴露出餐饮业的核心矛盾：价格与价值的严重错位。

罗永浩直播了，意见大概是不反对预制，而是拒绝欺骗。争议的焦点在于：许多餐厅使用预制菜却标榜现做，以“现炒”的价格出售工业化的产品，实际这种信息不对称正在侵蚀餐饮业的信任基础。

从商业逻辑看，预制菜能降低人力、减少损耗，提高出餐效率。某连锁品牌负责人透露，采用预制菜后门店出餐效率提升40%，人力成本降低25%。

然而，消费者并未享受成本下降的红利。比如：我吃一份酸菜鱼，预制酸菜鱼的成本约10元/份，热一下就能端上桌，而活鱼现杀现做需要30元。但当它们都以68元的价格出现在菜单上时，消费者根本无法分辨。这种“降本不降价”的商业模式让预制菜背上了“餐饮刺客”的骂名。

再一个，消费者对健康的担忧并非杞人忧天。研究显示，预制菜中常见的磷酸盐添加剂（如三聚磷酸钠）与代谢综合征风险正相关。长期摄入可能导致肾脏负担加重、钙质流失，甚至诱发心血管疾病。记者

尽管国标已禁用防腐剂，但其他添加剂的使用规范仍待细化。某三甲医院临床营养科专家指出，部分预制菜每100克中钠含量不低于400毫克。一份预制菜可能就占了全天钠摄入量的五分之一，长期食用极易引发高血压等心血管疾病。

采访时的视频显示，预制菜的保质期动辄一年或一年半，谁能保证这“超长待机”的食品的安全性？

消费者要的不是全盘否定预制菜，而是透明的知情权和选择权。消费者拒绝的不是预制菜，而是隐瞒与欺骗。

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