当餐网 - 2.成本持续上涨：食材、租金和人工成本不断攀升，压缩了本就不高的利润空间，尤其影响低客单价项目（如7元米线）的生存。
- 3.竞争异常激烈：行业门槛低，新店大量涌入，同质化严重（如干蒸菜品类），加剧了“价格战”，进一步侵蚀利润。
- 4.供应链不稳定：部分项目（如牛肋条自助）过度依赖单一低价原材料，一旦供应链价格波动（如牛肉涨价30%），商业模式易崩塌。
- 5.线上平台冲击：外卖平台抽成高（可达23%），且低价补贴大战（如15元以下订单占比75%）转移了堂食客流，导致堂食客单价跌至十年前水平。
- 6.政策与合规压力：环保、食品安全法规趋严（如“明厨亮灶”改造），增加了中小企业的运营成本和合规负担。
- 7.选址与模式缺陷：低客单价项目高度依赖优质点位客流，但好位置已被大牌占据，小白创业者选址失败率高。这些因素共同导致餐饮市场严重饱和，门店数量远超需求，闭店率居高不下，形成“九死一生”的严峻局面。
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2025/02/02
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2024/03/18
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2025/04/07
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2025/08/28
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2025/08/30
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