餐饮经营者一旦开始“飘”，离摔跤就不远了

餐饮老板的两难困境

每个餐饮人都在这两者间纠结：

装修是砸钱搞豪华，还是简单实用？

食材是用顶级撑门面，还是性价比优先？

营销是烧钱投广告，还是精耕细作？

孔子看得透彻：奢侈让人傲慢（不孙），节俭让人寒酸（固）。两个都有问题。

“摆阔”的致命伤：不只是浪费钱

奢侈（不孙）的危害，远超出你的想象：

投入巨资装修，客单价被迫拉高，吓跑老顾客

盲目采购高端设备，成本压垮现金流

老板心态飘了，听不进批评，觉得自家店“高端”

团队开始讲排场，不再死抠出品细节

这不是花钱多少的问题，而是心态坏了。一旦“不逊”，离倒闭就不远了。

“寒酸”只是面子问题：里子更重要

节俭（固）的缺点，顶多是让人笑话：

装修简单被吐槽“没档次”

餐具普通被说“不精致”

营销预算少，显得“小家子气”

但这些不伤根本。只要你的菜好吃、服务暖心、价格实惠，顾客嘴上说“寒酸”，身体却很诚实地天天来。

孔子的选择：宁寒酸，不傲慢

面对两难，孔子毫不犹豫：“与其不孙也，宁固。”

餐饮经营的启示再明白不过：

现金流比面子重要：宁可被人笑“寒酸”，也别为充面子耗尽弹药

口碑比排场重要：米其林也未必用金盘子，好吃才是硬道理

团队心态比门头重要：老板保持谦逊（孙），团队才能持续进步

找到你的“中庸之道”

当然，最好的状态是在“奢”与“俭”间找到平衡点：

把钱花在刀刃上：客用卫生间可以豪华，员工休息室简单就好

显性地方要体面，隐性地方可节俭：碗筷要精致，后台系统能用就行

对顾客大方，对自己小气：食材用最好的，老板办公室用最旧的

记住孔子的提醒：一旦开始“飘”，离摔跤就不远了。宁可被人说“抠”，也别被人骂“黑”。

你的店，是“逊”了，还是“固”了？