恩施州首届“药膳+硒宴”烹饪技能大赛即将举行！

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餐饮食材网获悉，“硒都盛宴·膳启新程”恩施州首届“药膳+硒宴”烹饪技能大赛即将举行，本次比赛设置专项奖（一、二、三等奖）分别对药膳、硒菜单项排名前6名进行奖励，发放奖金和奖牌；同时设置恩施州十大精品药膳和恩施州十大精品富硒菜；分别对药膳、硒菜单项排名前10名进行授牌！

参赛对象

全州范围内持有效工商营业执照、食品生产许可证或餐饮服务许可证者及预制药膳生产企业。

每支参赛队伍(不超过3人)需提交2个原创参赛菜品(一个药膳菜品、一个富硒菜品)。

食材及菜品要求

1.参赛作品必须以药食同源和富硒产品为原料，在遵循中医理论和营养膳食的基础上，兼具美味与养生功效，能体现推荐地的乡土文化特色，产品食用安全，适宜大众人群，具有一定的知名度和市场影响力。

2.选用的食材应来源可溯、品质优良，每样菜品应分别使用至少一种组委会提供的目录清单中的药材或食材(附件1)。其他参赛食材应符合《食品安全法》等法律法规要求。

3.选手需准备2份成品菜食材量(每份10人量，分别为评选菜品、获奖展示菜品), 评选菜品除成品菜外另用7份装碟供评委品尝评分。

4.比赛按药膳、硒菜的顺序依次制作，每道菜限30分钟完成。完成后，参赛选手将作品放置在组委会指定位置进行评分，参赛菜品台签(作品介绍牌)由组委会统一制作提供。其中，入选“恩施州十大精品药膳”和“恩施州十大精品富硒菜” 的菜品在比赛结束后进行展示，并安排2名代表分别参加菜品展示及颁奖仪式。

恩施药食同源中药材

富硒食材目录

恩施药食同源中药材推荐目录

八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、马齿苋、乌梢蛇、木瓜、代代花、玉竹、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、百合、杏仁(甜、苦)、花椒、赤小豆、鸡内金、麦芽、枣(大枣、酸枣、黑枣)、金银花、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳棋子、枸杞子、栀子、茯苓、桃仁、桑叶、桑椹、桔梗、荷叶、莱菔子、莲子、淡竹叶、淡豆豉、菊花、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、当归、山柰、党参、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶、麦冬、天冬、山药、铁皮石斛、藤茶

恩施富硒食材推荐目录

腊肉、恩施黑猪肉、恩施黄牛肉、土鸡、冷水鱼、土鸭、山羊肉、鸡蛋；

恩施土豆、稻谷、玉米、红小豆、荞麦、大豆、红薯、花生；

堇叶碎米荠、硒菜苔、西兰花、萝卜、辣椒、大蒜、魔芋、平菇、黑木耳、白菜、食用菌、芋头、四季豆、豌豆、蚕豆、包包菜、百合、莴笋、香椿、竹笋、蒜薹、香菜、丝瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、火麻仁；茶叶、草莓、蓝莓、柑橘、猕猴桃、柚子、葡萄、梨子、桃子、西瓜

活动流程

发动阶段(2025年6月18日前)。
报名阶段(2025年6月25日前)。

参选对象根据参赛要求填写报名表(附件2)，在各县市联系人处报名(附件3)。

各县市卫健局会同科经、工会、硒资源等单位，对县市参赛作品进行初选后，遴选确定5支参赛队伍，6月25日前将报名资料提交到州组委会。

州组委会对各县市提交的资料进行审核，确定20支参赛队伍进入现场决赛。
比赛阶段(2025年7月)。

由县市卫健局带队，组织参赛代表队提前到达比赛场地，通过抽签确定比赛顺序和工位。

按照抽签顺序，各参赛代表队根据竞赛需要自备食材(不得带成品入场直接装盘，加热时间较长的可提前预制，做好食材的保鲜防腐，确保食品安全)、炊(刀)具、盛装器皿等，组委会提供燃气灶具、铁锅、炒勺、油桶、漏勺、砧板、操作台、水、油、盐等基本设备和用料。
宣传推广阶段(2025年12月31日前)。

遴选本次获奖膳食菜品，拍摄活动宣传短视频及相关新闻报道。

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