老鸭子炖什么好吃又营养？八大食材搭配，解锁美味

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老鸭子，因其肉质紧实、香味浓郁，一直是炖汤的上佳之选。然而，如何将老鸭炖得既好吃又营养，却是一门不小的学问。今天餐饮食材网就来为大家揭秘，老鸭子炖什么好吃又营养，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。

一、山药老鸭汤

材料：老鸭一只（约两斤）、山药半斤、盐适量、黄酒两汤匙、生姜几片、枸杞子一小把。

做法：

老鸭洗净，斩成块，用开水焯水去腥；
山药去皮，切成段，用清水浸泡以防氧化变色；
锅中加水，放入老鸭块、生姜片，大火烧开后撇去浮沫；
加入黄酒，转小火炖煮一个小时；
加入山药段，继续炖煮半小时；
最后加入枸杞子，炖煮五分钟，加盐调味即可。

二、冬瓜炖老鸭

材料：老鸭一只、冬瓜一斤、盐适量、胡椒碎少许。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
冬瓜去皮，切成大块；
锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫；
转小火炖煮一个小时；
加入冬瓜块，继续炖煮半小时；
最后加入盐、胡椒碎调味即可。

三、莲藕炖老鸭

材料：老鸭一只、莲藕一斤（七眼或九眼）、盐适量、胡椒碎少许、葱花适量。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
莲藕去皮，切成大块；
锅中加水，放入老鸭块，大火烧开后撇去浮沫；
转小火炖煮一个小时；
加入莲藕块，继续炖煮半小时（七眼藕可多炖煮一会儿，九眼藕则时间稍短）；
最后加入盐、胡椒碎调味，撒上葱花即可。

四、扁尖老鸭汤

材料：老鸭一只、扁尖（腌制笋）适量、枸杞一小把、葱姜适量、黄酒两汤匙。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
扁尖洗净，切成段，用清水浸泡去除多余盐分；
锅中加水，放入老鸭块、葱姜，大火烧开后撇去浮沫；
加入黄酒，转小火炖煮一个小时；
加入扁尖段，继续炖煮半小时；
最后加入枸杞，炖煮五分钟，加盐调味即可。

五、栗子玉米老鸭汤

材料：老鸭一只、栗子半斤、玉米一根、姜片几片、花椒粒少许、香叶一片（可选）。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
栗子去壳，玉米切成段；
锅中加水，放入老鸭块、姜片、花椒粒，大火烧开后撇去浮沫；
转小火炖煮一个小时；
加入栗子和玉米段，继续炖煮半小时；
如果喜欢香叶的味道，可以在最后五分钟加入；
加盐调味即可。

六、笋干老鸭煲

材料：老鸭一只、笋干适量、火腿几片、小葱几根、生姜几片、蒜几瓣、黄酒两汤匙、盐适量、白砂糖少许。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
笋干提前泡发，切成段；
火腿切片，小葱打结，生姜切片，蒜拍扁；
锅中加水，放入老鸭块、火腿片、葱姜蒜，大火烧开后撇去浮沫；
加入黄酒，转小火炖煮一个小时；
加入笋干段，继续炖煮半小时；
加盐、白砂糖调味即可。

七、薏米芡实冬瓜老鸭汤

材料：老鸭一只、冬瓜一斤、薏米适量、芡实适量、生姜几片、红枣几颗。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
薏米、芡实提前泡发；
冬瓜去皮，切成大块；
锅中加水，放入老鸭块、薏米、芡实、生姜片，大火烧开后撇去浮沫；
转小火炖煮一个小时；
加入冬瓜块和红枣，继续炖煮半小时；
加盐调味即可。

八、老鸭莲藕西洋参汤

材料：老鸭一只、莲藕一斤、西洋参适量、红枣几颗、姜几片、盐适量。

做法：

老鸭洗净斩块，用开水焯水去腥；
莲藕去皮，切成大块；
西洋参洗净，切片；
锅中加水，放入老鸭块、莲藕块、西洋参片、红枣、姜片，大火烧开后撇去浮沫；
转小火炖煮一个半小时；
加盐调味即可。

在炖煮老鸭时，记得要先用开水焯水去腥，炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能炖出老鸭的鲜美和食材的精华。同时，根据个人口味和体质需求，选择合适的食材搭配，才能炖出一锅既美味又滋补的老鸭汤。

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