当餐现做风味美食香辣猪蹄

猪手剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出用温水洗净沥干。热油炒香葱段、姜片、蒜片，加2勺豆瓣酱、1勺香辣酱炒出红油，放入猪蹄翻炒至均匀挂色。加足量热水没过食材，放1颗八角、1小段桂皮、1勺生抽、半勺老抽、少许冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。炖至肉质软烂时，开大火收汁，最后撒一把干辣椒段和葱花，翻炒出香即可。猪蹄裹着浓郁的酱汁，辣中带鲜，啃起来满是胶原蛋白的黏糯感。

麻辣卤香猪蹄

提前备好卤料包（八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、草果1个、干辣椒适量）。猪蹄焯水后放入卤锅，加清水没过食材，倒入卤料包、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许冰糖，大火烧开后转小火卤1小时。关火后让猪蹄在卤汁中浸泡30分钟，捞出切块，淋上少许卤汁和辣椒油，撒葱花即可。卤香渗透每一丝肉缝，麻辣后劲十足，越嚼越香。

干锅香辣猪蹄

猪蹄焯水后，用高压锅加姜片、料酒压20分钟至软烂，捞出切小块。热油爆香蒜末、干辣椒、花椒，加1勺老干妈炒出香味，放入猪蹄翻炒至表面微焦，加青红椒块、洋葱块继续翻炒，调入少许盐、生抽、孜然粉，翻炒均匀后盛入干锅，撒白芝麻和香菜即可。锅气十足，外皮焦香内里软糯，香辣味裹着孜然香，超下饭。

酸辣凉拌猪蹄

猪蹄加姜片、料酒煮40分钟至熟而不烂，捞出过冰水，让肉质更紧实，然后切小块。取一碗调酱汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许糖、1勺小米辣圈、蒜末、葱花，淋上热油激香。将酱汁淋在猪蹄上，加黄瓜丝、香菜段拌匀，冷藏30分钟更入味。酸辣开胃，清爽不腻，夏天吃超合适。

每种做法各有风味，红烧浓郁、卤味醇厚、干锅焦香、凉拌清爽，根据口味选着做就行啦~