白山八大传统美食

白山这座被长白山环抱的城市，以独特的地理环境孕育出了众多令人难忘的传统美食。这些美食或源自古老的民族习俗，或传承自世代的家常手艺，每一款都蕴含着这座城市独有的风味与情感，是白山人舌尖上的骄傲。

铁锅炖

在白山，没有什么比一口热气腾腾的铁锅炖更能驱散冬日的寒冷。选用当地散养的土鸡或鲜嫩的排骨，经过简单的焯水处理后，放入大铁锅中，加入山泉水、花椒、姜片等调料，慢炖出浓郁的汤汁。土豆、油豆角、榛蘑等食材依次下锅，最后在锅边贴上一圈玉米面大饼。四十分钟后，揭开锅盖，肉香与柴火味扑面而来，大饼一面焦黄酥脆，一面吸饱了汤汁，咬上一口，满是家的味道。

酸菜白肉血肠

白山的冬天，家家户户都会渍酸菜。将长白菜码入缸中，用盐腌制三十天，出缸后切丝与排骨同炖，直到汤色乳白。此时，再铺上薄切的五花白肉，下入现灌的猪血肠，煮至血肠熟透。蘸上蒜酱，酸菜的酸香与白肉的肥而不腻完美融合，一口下去，暖流直抵心底。

林下参炖鸡

长白山的放山人挖出的三五年园参，是这道菜的关键。将人参洗净后整根塞入土鸡膛内，加入泉水、姜片、枸杞等，小火慢炖两小时。炖好的汤汁金黄透亮，人参的香气与鸡肉的鲜美交织在一起，喝上一碗，整个人都暖和起来，是冬日里的“天然能量饮”。

小鸡炖榛蘑

雨后，长白山的榛蘑带着松针的清香被采下，晒干后成为这道菜的主角。将泡发的榛蘑与小笨鸡一同下锅，先煸炒出香味，再加入适量的水，慢炖至汤汁浓稠。榛蘑吸足了鸡油，粉条吸足了菌鲜，搭配一碗热腾腾的米饭，让人*味无穷。

白山冷面

即使在寒冷的白山，夏天也离不开一碗清爽的冷面。选用荞麦面煮熟后过冰水，搭配用牛肉或鸡肉吊出的酸辣汤底，再加上苹果丝、梨丝、辣白菜和碎冰，一碗冷面便大功告成。入口冰爽，面条筋道，酸辣适口，瞬间驱散夏日的暑气。

朝鲜族打糕

朝鲜族的传统节日里，打糕是必不可少的美食。将糯米蒸熟后倒入石臼，用木槌反复捶打至黏稠，切成块后滚上一层黄豆面，再淋上蜂蜜。打糕外皮雪白，内里软糯，米香与豆香交织在一起，是孩子们最爱的甜点。

熏肉大饼

在白山的火车站前，总能看到排队买熏肉大饼的人群。五花肉经过老汤卤制后，用红糖和松木熏至枣红色，切片后夹入酥皮大饼中，再加上葱丝、甜面酱和辣椒油。一口下去，肉香、酱香、麦香层层叠起，赶车的人边走边吃，也不怕烫嘴。

脆皮参茸球

这道甜品是长白山的灵气所在。将人参蒸熟捣成泥，加入白糖搓成小球，裹上蛋液和面包糠，放入油锅炸至金黄。外壳轻脆，内馅绵软微苦，*甘悠长。老人配一杯温热的参茶，孩子则抢着吃，苦甜交织，仿佛把长白山的四季都浓缩在了这小小的参茸球里。

你尝过白山的哪道传统美食？是咕嘟作响的铁锅炖，还是冰到脑门的冷面？或是另有让你魂牵梦绕的家乡味？欢迎在评论区分享你的白山美食故事！