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仙湖米粉鱼是江西新余的特色美食，将草鱼处理干净后切成条，用盐、味精、黄酒腌制3-5小时，让鱼肉充分吸收调味料的味道，达到去腥增味的效果。将腌制好的鱼条与米粉充分拌匀，用煮过的荷叶包好，放入蒸锅中蒸7-10分钟即可。
鱼肉鲜嫩多汁，经过腌制和蒸制，充分吸收了米粉的香味以及荷叶的清香，同时保持了自身的鲜嫩口感；米粉则吸收了鱼肉的汤汁，变得软糯可口，二者搭配相得益彰，口感层次丰富。以荷叶包裹鱼条和米粉，呈现出自然的荷叶形状，色泽诱人，给人以视觉上的享受，兼具美食与艺术的双重价值。
在新余当地，仙湖米粉鱼有着 “年年有余” 的美好寓意，承载着人们对美好生活的向往和祝福。每到重大节日或家庭聚会，餐桌上总是少不了这道美食，它不仅是一道美味佳肴，更是亲情与友情的纽带，凝聚着人们对传统习俗的传承和对家乡的热爱。
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