台湾正宗小吃三杯鸡当餐现做，香气四溢，肉质鲜嫩，太下饭了！

大家好啊！说起台湾美食，你们脑海里浮现的是什么呢？是夜市里热闹非凡的各色小吃，还是那香气扑鼻的卤肉饭？今天餐饮食材网当餐君就来和大家聊聊台湾特色名菜——三杯鸡！这道菜可是我的心头好，每次做完家里的香气能飘三条街，馋得邻居都敲门来蹭饭呢！

三杯鸡这个名字听起来挺有意思，为啥叫"三杯"呢？实不相瞒，它的名字来源可是有说道的！传统的三杯鸡用料很简单——一杯酱油、一杯米酒、一杯麻油，这"三杯"调料混合在一起，煮出了这道让人垂涎欲滴的美味。

我第一次吃到正宗的三杯鸡是在台北的一家小巷子里的家常菜馆，那个香味，隔着老远就能闻到！一口下去，鸡肉鲜嫩多汁，还带着浓郁的九层塔香气，那感觉真是让人*味无穷啊！

说起三杯鸡，就不能不提它的灵魂伙伴——九层塔。这种香草在大陆叫"罗勒"，在台湾被称为"九层塔"。为啥叫这个名字呢？据说是因为它长得高，一层一层的，像是有九层宝塔一样。

九层塔一下锅，那个香味简直就是厨房里的"香水炸弹"！它和三杯鸡的酱汁完美融合，散发出来的香气能瞬间勾起你的食欲。我有个朋友就是冲着这个香味，一口气吃了两大碗米饭，吃完还意犹未尽地舔手指头呢！

想做一道地道的三杯鸡，材料准备可马虎不得：

• 鸡腿肉 500克（切小块）
• 姜 50克（切片）
• 蒜 10瓣（整瓣）
• 九层塔 一大把
• 辣椒 2-3个（根据个人口味）
• 酱油 1/3杯
• 米酒 1/3杯
• 麻油 1/3杯
• 冰糖 适量

三杯鸡制作步骤：

鸡肉先用热水焯一下，去除血水和异味。这一步很多人忽略，但真的很重要！焯好的鸡肉更干净，炒出来的成品也更香。

锅里倒入麻油，油热了放入姜片爆香。这时候厨房里就开始飘香了，我每次做到这一步，家里的猫都会悄悄溜进厨房，眼巴巴地望着呢！

放入蒜瓣和辣椒继续爆香，直到空气中弥漫着浓郁的蒜香和麻油香。

下入鸡肉块，大火快速翻炒至表面微微发黄。别着急，这会儿鸡肉还没熟透呢，咱们接着往下做。

倒入酱油和米酒，加入冰糖，转中小火慢慢炖煮。这个过程大约需要15分钟，期间记得不时翻动一下，让鸡肉均匀地吸收汤汁。

汤汁收到还剩三分之一的时候，最后的灵魂时刻来了——放入九层塔！关火，让余温激发出九层塔的香气。

出锅时，鸡肉已经完全入味，色泽红亮，香气四溢，看着就让人直流口水！

三杯鸡虽然起源于江西，但在台湾发扬光大，成为了台湾客家菜的经典代表。它体现了台湾饮食文化中"取精华、去糟粕"的特点，将大陆饮食与本土特色完美融合。

在台湾，吃三杯鸡可不是一个人的事情。一家人围坐在餐桌旁，一盘香气四溢的三杯鸡摆在中间，配上一碗热腾腾的白米饭，幸福感就这么简简单单地溢出来了。

三杯鸡不仅好吃，营养价值也不低哦！鸡肉富含优质蛋白质，而且脂肪含量较低，特别是鸡腿肉，含有丰富的不饱和脂肪酸。

九层塔不仅仅是调味品，它还含有丰富的维生素K和抗氧化物质，对身体很有好处。

当然，三杯鸡的酱汁偏咸，高血压的朋友还是要适量食用。没关系，想健康一点，酱油可以少放一些，味道依然不会差！

三杯鸡的做法其实很灵活，喜欢吃辣的朋友可以多加几个辣椒；不爱吃太油腻的，麻油可以适当减少；喜欢甜味的，冰糖可以多放一点。

还可以根据季节和个人喜好加入一些配菜，比如杏鲍菇、豆腐干，甚至是洋葱、青椒，都能和三杯鸡完美融合，创造出不同风味。

我有一次手边只有香菇，灵机一动加进去了，没想到香菇吸收了三杯汁，味道居然出奇地好，朋友们都说这是"升级版"呢！

三杯鸡看似简单，实则蕴含着台湾饮食文化的精髓。它用最朴实的食材，最传统的烹饪方式，却能做出最令人难忘的美味。

每次做三杯鸡，我总会想起在台北小巷子里的那家店，想起店主那句"慢慢吃，细细品"的叮嘱。美食就是这样，不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种情感的寄托和文化的传承。

各位，今天的分享就到这里！赶紧动手试试这道三杯鸡吧，绝对会让你家的饭桌香气扑鼻，碗碗见底！如果你也有什么独特的做法，欢迎在评论区分享出来，咱们一起探讨交流！好吃的东西，就是要一起分享才更有意思嘛！

本文发布于2025年04月13日21:24，已经过了117天，若内容或图片失效，请留言反馈