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预制菜将迎来国家标准,标准落地改变餐饮生态
餐饮食材网获悉,近日国务院食安办等部门宣布将对预制菜国家标准公开征求意见。预制菜到底能不能安全地吃、有营养地吃?餐饮企业如何严把食品质量、守牢安全底线? 国务院食安办已组织国家卫生健康委、市场监管... -
预制菜新规对餐饮食材供应链的影响
2026年1月,预制菜国家标准正式进入征求意见阶段,这标志着中国预制菜行业将从野蛮生长进入规范发展新阶段。《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案及《餐饮环节菜品加工制作方式自主明示公告》... -
一家没有厨师80%预制菜的日本餐饮公司,2025年在中国挣了33亿
过去几天,随着西贝创始人贾国龙先生在朋友圈和媒体上对著名“网红”罗永浩的批评,“预制菜”这个词又一次进入了公众视野。 某种意义上说,西贝确实是因为&ld... -
当餐现做与预制菜融合
在2026年餐饮行业面临多重挑战的背景下,当餐现做与预制菜的融合发展正成为行业寻求突围的关键路径。预制菜争议事件引发的消费者信任危机、人力成本持续攀升(占营收32%)、食材价格年均上涨12%以及租金成... -
酒楼融合菜和预制菜肴的创新之道
在餐饮业回归本质、追求食材溯源与现制现售的2026年,作为传统餐饮代表的酒楼正面临前所未有的转型挑战。一方面,消费者对“新鲜现制”的需求日益强烈,对预制菜的接受度却呈现两极分化... -
一场改变餐饮透明化的“罗贾之争”预制菜风波
2025年9月的一个傍晚,罗永浩的一条微博像一颗投入平静湖面的石子,在餐饮行业激起千层浪。他在微博中吐槽,与同事食用西贝后发现“几乎全是预制菜,价格还贵”,直言体验“恶心”,并呼吁国家推动立法强制餐馆... -
海鲜水产预制菜创新趋势
当餐供应链作为海鲜水产预制菜与冷冻食品、餐饮食材创新供应链服务平台,发布2026海鲜预制菜创新趋势! 一、海鲜水产预制菜市场规模与增长动力 海鲜水产预制菜正迎来爆发式增长,预计2026年市场规模将突破... -
预制菜融入酒楼供应链方案
在餐饮行业竞争日益激烈的2026年,酒楼作为餐饮服务的重要载体,正面临着成本攀升、效率低下、食品安全管控难度大等多重挑战。预制菜作为一种工业化食品解决方案,因其标准化、规模化、高效化的特点,逐渐成为酒... -
2025年“寻味顺德·认证(预制菜)”企业及星级菜品认证情况公示
餐饮食材网获悉,按照顺德世界美食之都品牌推广委员会的《“寻味顺德”认证(预制菜企业/预制菜星级菜品)体系评选细则》,经企业自愿申报经书面资料评选、专业现场评选,现将拟获得202... -
预制菜风波后,餐饮品牌集体推“透明菜单”
从太二到怂火锅九毛九玩起餐饮“坦白局” 12月18日,太二正式宣布,正式实行正餐“全菜单透明化”制度。 据其公布的信息,太二根据菜品主材的鲜活度和预处理... -
当餐供应链酒店食材、半成品食材和预制菜采购配送解决方案
当餐供应链作为买卖易(佛山)供应链有限公司旗下的一站式餐饮食材服务平台,针对酒店行业无厨房、无厨师、无库存的轻量化运营需求,提供了一套全面而高效的食材、半成品及预制菜采购配送解决方案。当餐供应链以华南... -
连锁餐饮“割席”预制菜
沉默100天后,贾国龙终于对“预制菜风波”低头道歉,表示当时不应该选择硬刚,未来会耐心听每位顾客的意见。“还有一个更大的错误,是我长期忽视了顾客的声音。&rdquo... -
餐饮供应链盘点2025预制菜行业分水岭事件与供应链变革分析
餐饮食材网获悉,2025年中国预制菜行业经历了从快速增长到规范化调整的关键转折期。西贝预制菜风波作为标志性事件,不仅暴露了行业长期存在的消费者信任危机,更推动了行业标准的加速落地和供应链模式的深刻变革... -
养猪不挣钱,预制菜也不盈利,天邦食品今年有点难
从特种水产饲料起家,到跨界生猪养殖成为行业重要玩家,再到抢抓预制菜风口拓展食品深加工赛道,天邦食品的业务版图在二十余年里不断扩容,始终试图通过多元化布局抵御市场风险。 从最初的专注于特种水产饲料,到如... -
白羽肉鸡价格持续攀升至四季度新高 下游餐饮及预制菜行业成本承压
一、山东白羽肉鸡毛鸡价格创四季度新高,逼近年内峰值 (一)报价与成交价同步攀升,距年内最高价仅差0.02元/斤 12月19日监测数据显示,山东地区白羽肉鸡... -
陷入预制菜危机、大量闭店后,知名餐饮向食客“低头”
当餐食客走进一家色调温馨、开放式明档厨房的太二门店,看着菜单上众多的川菜,从活鱼到鲜牛肉、鲜鸡,再到新增的活虾和鲜猪肉系列,食客已经很难将它与曾经那个只做酸菜鱼的“傲娇”品牌联... -
餐饮创业者避坑用预制菜还是用厨师团队
关于餐饮新手创业,绕不开的一个话题就是厨房出品的质量和成本了。对于餐饮创业者而言,有这么几个成本是绕不过去的:(1)食材成本;(2)厨师团队的人工成本;(3)菜品出餐质量的长期稳定性!对于餐厅来说,无... -
2025北京餐饮食材预制菜博览会漳州展团成绩单
餐饮食材网获悉12月12日至14日,2025北京餐饮食材预制菜博览会(BCFE)在中国国际展览中心(朝阳馆)如期举行。作为北方地区颇具影响力的餐饮食材盛会,本届展会汇聚从田间到餐桌的全方位产业链条相关... -
别骂预制菜了!80%餐饮连锁都在用,能省3个厨师工资简直不要太香
你是不是一听到“预制菜”就皱眉头?觉得那是“没灵魂”、“不新鲜”的代名词,是正经餐饮人该避开的“雷区”?... -
从无人面馆到预制菜 餐饮变革重新定义中国人餐桌
当下中国餐饮行业正在经历深刻的结构性变革。从科技园区的智能餐食设备到写字楼的自动化咖啡站,无人餐饮服务已渗透到核心商业场景;与此同时,预制菜市场正以前所未有的速度扩张,预计2025年市场规模将突破47... -
预制菜争议下餐饮行业的“外摆”自救与知情权博弈
餐饮餐饮网了解到,2025年9月,老网红罗老师吐槽某餐厅“菜品几乎全是预制菜却不标注”的事件,让预制菜行业陷入舆论风暴。 这场持续半月的热议,不仅让“预制菜定义&r... -
餐饮界的流量大战掩饰不了预制菜那些事
最近几个月,随着老罗与西北和华与华之间的网络冲突逐渐升级,让我重新对餐桌问题做了深入研究和分析。食材君不想评价事件本身,因为混杂着流量与各种资本的冲突,分析起来太过于复杂,谁在这场舆论战斗中获胜我也并... -
预制菜如何重塑餐饮工业版图
一、预制菜产业崛起:现状、动力与政策东风 (一)从边缘到主流:产业发展速写 在美食发展历程中,预制菜从起初的鲜为人知逐步成长为餐... -
“西贝”预制菜风波之后 餐饮企业掀起“爆改”潮
曾沸沸扬扬的“西贝预制菜”风波虽已平息,却给餐饮行业带来了深远影响。餐饮食材网认为这场风波让西贝深陷舆论,也让全行业嗅到危机,更催生了“现做”&ldqu...
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