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  • 卤肉时各种食材火候的选择?

    卤肉时各种食材火候的选择?

    3小时前 餐饮供应链: 今日菜谱 食客: 当餐网 食材: 10
    餐饮食材网认为在制作卤肉时,除了肥肉类的食材使用中火卤制,其他油脂含量少或者不含油脂类的食材,一律使用文火或者小火卤制。当然,对于有特殊口感要求的一些食材除外,如鸭肠、鹅肠等。 肥肉类的食材之所以用中...