神池美食（黄米）油糕

油糕是我记忆中的一种美食，粘软Q弹，尤其是刚炸出来吃，特别好吃，让人回味无穷！学习做这道美食非常不容易，我实践多次都没有得心应手。于是在这次暑期归家之际，我一定要好好学习一下，如何做好这道美食。有时候记忆中的味道可以满足我们对美好生活的向往，也可以满足我们对过往人的一种思念，一方水土养一方人。
做油糕的原材料是神池黍子，是农作物一种。神池黍子，事全国农产品地理标志。神池黍子性黏，常用来做黄糕、酿酒。黍子为糯性，呈淡黄色，去皮后俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于谷子，约2毫米；黄米磨成面，称黄米面，也称糕面，粘性很高。用糕面做成的油糕，营养丰富，蛋白质含量相当高，口感绵软、筋道，吃了后很“管饱”！

在小时候，每到过年过节这几天，母亲总会给我们几个做油糕吃。每次做油糕都是火急火燎的，雾里雾气的，因为火候的问题父母总会互相埋怨对方几句，总是想着能把油糕做到最好，让我们吃的舒心。成年之后，我也尝尝想起这道美食，实践多次，不是软了粘手，就是硬了不好吃，真是屡战屡败啊！
这次回家过暑假，我又央求母亲做一次。我们买了上好的糕面，面粉看上去黄澄澄的，摸起来绵软。油糕做起来复杂，每一步都谨小慎微。首先，按照母亲的经验，用60-70摄氏度的热水把糕面 粉上，双手把面粉捧起来戳戳，水和面粉结合，变成许许多多小疙瘩，反复做这个动作，粉的越细越好。然后蒸锅里放屉，屉上放蒸布，把粉的面粉铺上去，水开蒸6-8分钟。蒸的没有干面粉了，变软了就可以了。第三步，趁热把面团放在盆中，取胡麻油和莜面粉混合，拳头抹油，把面团活好，分开小剂子，按扁，可以加红豆馅，枣泥馅，然后包起来。把胡麻油放入锅中，油热，把捏好的油糕，放入锅中，看着火候，把油糕炸成酥脆，捞出，放上白糖，一盘黄澄澄的油糕就做好了。母亲招呼我们赶紧尝尝这美味的油糕，我夹一口放入口中，绵软q弹，甜滋滋地，还有枣泥的的香味，非常满足！一连吃了三四个，实在太好吃了。
油糕是老一辈人传承下来的美食，每到重要的宴席，都少不了油糕影子的存在。油糕总是被请上各种席面，还因为寓意很好，“糕”与“高”同音，象征着长高、高升等向上的意思。在食品短缺的年代一滴油是多么珍贵，用油炸过的食物就更加难得。这种印象传承到现在，宴席上有了油糕也就有了压轴菜，有了美好的祝愿。