当餐网 买卖易供应链旗下当餐优选是以餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链品牌溯源、线上对接会&线下对接活动、源头工厂供应商、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全网领先的餐饮供应链综合平台！
餐饮食材网获悉，过去一年餐饮行业增长整体趋缓，2025年6-9月同比增速维持在1%-2%的低位区间，呈现“规模扩大、增速放缓、人均消费下降、利润收窄”的态势。尽管如此，部分品类仍展现出强劲的增长活力。本文重点分析了以下五大趋势：
中式正餐市场整体稳健，预计2025年市场规模将突破1.1万亿元。除川、粤、湘等主流菜系外，具有鲜明特色的云贵菜与江西菜增长显著。截至2025年8月，全国云贵菜门店达4.5万家，江西菜门店突破2.7万家。
消费者对“烟火气”与自然松弛感的追求，带动了小炒、山系餐饮等细分品类发展。抖音上“江西小炒”话题播放量超38亿次，兰湘子、费大厨等湘式小炒品牌快速扩张，野果yeego、山石榴等山野风格餐厅也在全国崭露头角。
二、理性消费抬头，性价比品类持续增长
随着消费日趋理性，性价比成为影响就餐选择的关键因素。小吃快餐赛道显著受益，2024年市场规模突破1万亿元，同比增长7.5%。
其中，米饭快餐、米粉、特色小吃门店数量增长明显，特色小吃同比增幅达13.5%。细分领域如中式汉堡、现炒快餐、生烫牛肉米线等涌现出诸多新兴连锁品牌，展现出多元化活力。
三、西式快餐加速扩张，本土化与场景融合成亮点
西式快餐凭借标准化与产品创新持续领跑，2024年市场规模达2,975亿元，同比增长11.0%。
汉堡、比萨等品类逐步融入中式餐饮场景，跨界渗透力增强。本土化与“国潮”元素成为品牌突围的重要策略，通过文化联结打开新的增长空间。
四、西餐价格下探，本土化改造深化
西餐市场逐步成熟，预计2025年规模可达820亿元。价格呈现“向下渗透”趋势，人均50元以下门店占比上升。
为适应市场，西餐品牌积极推动菜品本土化，融入中式食材与烹饪方式，以更接地气的形态贴近中国消费者需求。
五、烘焙赛道双线并行：单品专门店与综合型模式共存
面包烘焙市场预计2025年规模约1,160亿元，业态呈现“小而精”与“大而全”并行格局。
一方面，贝果、瑞士卷、司康等单品专门店持续涌现；另一方面，综合型烘焙品牌在下沉市场快速扩张。产品创新以“经典+微创新”为主流，中式风味与地域食材成为新品研发的重要方向。
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://dangcan.com/shichang/8557.html
-
年夜饭预制菜在骂声中卖爆，当餐认为“透明”是正确的“打开方式”
当餐网获悉，2025年春节预制菜市场迎来爆发式增长。据餐饮食材供应链平台统计，今年预制菜年销售额突破200亿元，同比增长超过50%。从消费人群看，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22～31岁人群为消费主力军，占比高达43%。有网友疑惑：越骂越买，到底为什么？ 在快节奏的现代生活中，餐饮商家和消费者都越来越注重效率和便捷，预制菜凭借快速烹饪、快...
2025/02/02
-
餐饮供应链DANGCAN当餐菜市场
当餐菜市场DANGCAN是餐饮供应链旗下最核心业务板块，以智慧菜市场、农产品物流园、线上平台、专业市场、产业园区为运营核心，主要致力于农产品B端流转、C端消费，实现优质农产品从源头到市场的全过程可溯源管控，打造集研、产、供、销为一体的全产业链农产品交易平台和绿色生鲜品牌。当餐菜市场以推动城市扩容提质、乡村农产振兴为目的，多年来，通过升级改造传统菜市场、建设标...
2024/03/18
-
当餐谈预制菜：做不好是人的问题，不是菜的问题
2025年是中国工程院院士孙宝国担任全国政协委员的第八年。作为食品领域的学者，每年全国政协会议召开期间，他都会重点关注与食品有关的话题。履职八年间，孙宝国依托自己的专业和优势，提出过不少涉及食品的提案。比如，加强食品安全与健康科普的科学严谨性、促进食品包装材料再利用、培育食品行业创新人才等。 餐饮食材网2025年获悉，孙宝国依然重点关注食品领域。他希望能提升...
2025/03/11
-
昆明最热门的40家小吃店，本地人推荐的美食清单
春城昆明，不仅有诗情画意的风景，更有让人流连忘返的美食。作为一名在云南生活多年的美食探店达人，今天餐饮食材网当餐君要为大家带来 昆明本地人才知道的40家小吃宝藏店铺 ，这份清单几乎囊括了昆明各个区域的经典美食。 无论你是昆明老饕还是初来乍到的游客，这份清单都能让你的味蕾得到满足！ 1、【云南特色米线篇】 1. 老阿姨过桥米线（南屏街店） 这家店的汤底熬制长达...
2025/04/07
-
当餐调味料一酱一汤皆是风味调理品
调味不只是烹饪的环节，更是一种生活的哲学。 一碗热腾腾的关东煮，靠的是昆布与鲣节的鲜香交融； 一锅浓郁的寿喜烧，离不开那一勺灵魂酱汁的温柔包裹； 就连最简单的米饭与蔬菜，也能因一瓶好酱油而焕发高级感。 这19款来自日清、大塚、龟甲万、三井、House等日本知名品牌的调味精品， 汇聚了海洋的鲜、时间的醇、工艺的精与健康的智。 无论是忙碌上班族的快手料理，还是节...
2025/08/28
-
“龙”行天下·山东驴肉美食争霸赛在德州火热开赛！四大美食线路引爆金秋文旅消费
驴肉江湖风云起，德州扛旗战八方！8月29日晚，“龙”行天下·山东驴肉美食争霸赛暨美食促消费“运河大集”活动自德州市宁津县启幕!来自全省16地市的顶尖烹饪战队将在为期3天的比赛中齐聚一堂，以驴肉为媒，开启一场舌尖上的巅峰对决。 省委原常委、秘书长、省政协原副主席雷建国，省委原副秘书长、省旅促会会长杜...
2025/08/30
网站地图
餐饮食材网暂无评论