当餐网 亲爱的湘西美食爱好者们，今天我要带大家认识一道散发着湘西独特魅力的美味——酸豆角。这道看似普通的家常菜，却在咱们湘西人的餐桌上占据着不可替代的位置，承载着浓浓的家乡情怀。
在湘西这片神秘的土地上，几乎家家户户都会制作酸豆角。选用当地新鲜脆嫩的豆角，经过精心腌制发酵，才能成就这酸香可口、开胃下饭的独特风味。无论是单独品尝，还是搭配肉类快炒，酸豆角都能带来令人难忘的味觉体验。
这道菜的独特之处在于，它不仅是一种食物，更是湘西饮食文化的生动代表。那酸爽的味道裹挟着时间的沉淀，那脆嫩的口感透露着制作的匠心，将湘西人朴实无华却又充满智慧的生活方式娓娓道来。让我们一起来感受这份来自湘西的美好馈赠吧！
【酸豆角的做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
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