药食两用好食材余甘子

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餐饮网：余甘子，又称滇橄榄、余甘果、庵摩勒、油柑子。原植物是大戟科的乔木或灌木，主要分布于福建、台湾、广东、广西、海南、四川、云南、贵州等地。原植物的根、树皮、叶、果均可入药。余甘子是用植物余甘子的果实，又称余甘果，径约1.5cm，圆而略带六棱，初为黄绿色，成熟后呈赤红色。味先酸涩而后回甜，以个大、肉厚、回甜味浓者为佳。李时珍《本草纲目》说：“余甘树叶...

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余甘子，又称滇橄榄、余甘果、庵摩勒、油柑子。原植物是大戟科的乔木或灌木，主要分布于福建、台湾、广东、广西、海南、四川、云南、贵州等地。原植物的根、树皮、叶、果均可入药。余甘子是用植物余甘子的果实，又称余甘果，径约1.5cm，圆而略带六棱，初为黄绿色，成熟后呈赤红色。味先酸涩而后回甜，以个大、肉厚、回甜味浓者为佳。

李时珍《本草纲目》说：“余甘树叶如夜合及槐叶，其枝如柘，其花黄。其子圆，大如弹丸，色微黄，有纹理如定陶瓜，核有五、六棱，初入口苦涩，良久饮水更甘，盐而蒸之尤美。其说与两苏所言相合。而《临海异物志》云:余甘子如梭形，大如梅子，其核两头锐，与橄榄一物异名也。然橄榄形长尖，余甘形圆，稍有不同，叶形亦异，盖二物也。”余甘子，是一味重要的传统藏药，也是药食两用的佳品。

用药形式主要是去核的干燥果实和榨汁干燥而成的果汁粉。味甘酸涩，性凉。具有化痰止咳，健胃消食，生津止渴，清热解毒，保肝等功效。主治感冒发热，咳嗽，咽喉痛，白喉，烦热口干，消化不良，慢性肝炎，高血压病，肥胖症，高脂血症等。

据现代科学研究，人类1969年发现超氧化物歧化酶(SOD)，1990年从余甘果制取SOD获得成功。现已明确SOD是生物自身代谢过程中产生的清除人体衰老的自由基最正确而有效的生物制剂，具有抗衰老、抗老年斑形成、抗癌、抗艾滋病、抗冠心病、抗白内障、防治感冒、降脂减肥、滋养皮肤、美容减皱的作用。

含量测定，余甘子鲜果中含有酚酸性成分、还原糖、多糖、黄酮、内醋、香豆素、固醇、萜类和挥发油等。干燥果实中含有黏酸(4%～9%)，果皮含没食子酸、余甘子酸、胡萝卜素等。余甘子的鞣质含量较高，成熟果实含45%，未成熟果实含30%～35%，干果亦达14%。

推荐食用方式

余甘子粥

【配料】余甘子15克、粳米100克。

【制作方法】将余甘子、粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，熬煮成粥。

【功效】清热利咽，润肺化痰，生津止渴，解毒抗癌、降脂减肥、抗衰老。

【适应症】感冒发热，咳嗽，咽喉痛，白喉，烦热口干，消化不良，慢性肝炎，高血压病，肥胖症，高脂血症等。

【食法】作点心服食。

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本文发布于2025年08月05日18:17，已经过了181天，若内容或图片失效，请留言反馈

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