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前几天在电视上的一档美食节目中看到一位广东大厨用竹薯煲汤，很想尝尝它的味道。

于是在网上买了一单，今天收到的时候发现竹薯上的伤比较多，卖家说现在已经接近尾声，没有刚开始下来的时质量好。

竹薯外面有一层类似笋壳一样的皮，这大概是管它叫竹薯的原因吧。

去掉皮之后的没有受伤的竹薯胖乎乎光亮亮的，很是讨人喜欢。

在网上找竹薯的吃法的时候，看到当地老乡把生竹薯用刀拍扁，然后放在锅里用油煎，看着特别诱人。

咨询卖家，他建议先蒸熟，然后再煎。

蒸了差不多半个小时，用筷子扎还是硬硬的，以为没熟透，又蒸了二十分钟，结果还是扎不动。拿出来一个咬了一口，原来早就熟了。

熟了的竹薯有很浓的鲜玉米味道，怪不得评价里说它是玉米味儿的土豆。

竹薯的口感上比土豆干，淀粉含量挺多，里面纤维像生姜那样，存在于果肉当中。嫩的地方纤维可以直接咬断，能感觉到咬断的声音，根部的纤维比较老，做之前应该切掉。也有一种可能，就是现在的竹薯老了，嫩的时候可能不会这样，因为我在视频里看到刚挖出来的竹薯可以生吃。

把煮熟的竹薯在菜板上用刀压扁，会看到里面的纤维。

在锅里倒上油，油热了之后把竹薯放里面煎至两面金黄，放了一些辣椒粉、盐、花椒油和孜然。

尝了一下，外皮酥脆，当零食或者佐餐都不错。

感觉用油煎的目的一方面是为了增香，另一方面表皮的纤维通过煎制可以改善口感。

网上摘录下来的有关竹薯的介绍：竹薯，又称竹芋，是一种富含淀粉的根茎类植物，具有独特的口感和多样的烹饪方式，广泛种植于广西、云南和海南等地。其根茎肉质，富含淀粉，口感清脆，适合多种烹饪方式。竹薯的淀粉含量约为10%至15%，与土豆相近，适合替代部分主食。竹薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够促进消化、增强免疫力，并有助于降低血糖。

你还知道哪些竹薯好吃的做法，评论区告诉我。

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