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饮食对血糖的影响真的很大，平时多吃点低糖高纤的食材准没错。哪些食物可减缓血糖上升速度？哪些食材可强化胰岛素功能？哪些食材有助于预防并发症的发生？今天餐饮食材网就来聊聊超常见的控糖食材——苦瓜，是高血糖的天然克星。
苦瓜辅助降糖的效果十分明显，被人们誉为“植物胰岛素”。
苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地都能买到，还有锦荔枝、癞葡萄这些好听的别名，既是家常菜，也是很受欢迎的食疗食材。。苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦、清香而特别诱人食欲。苦瓜的吃法很多，如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等。苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其他食物，苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等也深受大众喜爱，因此，苦瓜又被众多美食家誉为“君子菜”。
苦瓜与控糖的小关联
苦瓜对糖尿病的治疗效果十分明显，被人们誉为“植物胰岛素”。中医认为，苦瓜味苦性寒，入脾、胃经，有清暑除烦、解毒止痢之功效，适用于中暑烦躁、热渴引饮、痈肿痢疾等。《滇南本草》言其：“治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疗疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴。”《生生编》言其：“除邪热，解劳气，清心明目。”《本草求真》言其“除热解烦”。药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质（每百克苦瓜含多肽类物质25毫克）、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜多肽类物质有明显的降低血糖的作用，动物实验证实，类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降，使它恢复正常，而且不论注射、口服，疗效都相同；我国北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质有快速降糖、调节胰岛素功能，能修复β细胞、增加胰岛素的敏感性，还有预防、改善并发症和调节血脂、提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食，或炒食，或水煎服，有明显的降低血糖的作用。
除了控糖，这些好处也很加分
苦瓜味苦性寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种被称为奎宁精的物质，含有生物活性蛋白，能提高免疫系统功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量每百克高达125毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可帮助人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的奎宁，奎宁可抑制过度兴奋的体温中枢，因此，苦瓜具有清热解毒功效。
营养师健康提示
苦瓜营养丰富，一般人均可食用，特别适合糖尿病患者食用。
苦瓜如何选购
苦瓜要选择颜色青翠、新鲜的。
苦瓜适用量和热总量
苦瓜每次约100克。
19千卡≈79千焦（每100克中可食用部分）。
苦瓜营养成分表（每100克可食用部分）
当餐总结
苦瓜对人类的食用的好处颇多，今天的分享在这里，对于其他健康问题，可以咨询小编哦！
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本文发布于2025年12月15日10:44，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈 
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