当餐网 “六月萝卜赛鸭梨，七月萝卜抵参汤！”虽然白萝卜常被视为冬季食材，但夏季的早熟品种同样脆甜多汁、清爽解腻。它不仅能生津止渴，还因富含维生素C和膳食纤维，被誉为“暑天里的天然消化剂”！今天餐饮食材网就来聊聊这份被低估的夏季宝藏——白萝卜。
白萝卜，又名莱菔、菜头，原产中国且广泛种植。其肉质根形状多样，外皮多为白色。成熟的白萝卜生食清脆爽口，略带辛辣与清甜；烹饪后质地柔软，辛辣消散，清香宜人，吃法丰富。
白萝卜的营养价值
主要营养成分
维生素与矿物质:
富含维生素C，增强免疫力，抗氧化。
含钾、钙、镁等矿物质，调节血压和骨骼健康。
膳食纤维与消化酶:
膳食纤维促进肠道蠕动，改善消化。
含淀粉酶、蛋白酶等消化酶，缓解胀气、助消化。
活性植物化合物:
含硫化合物（如芥子油苷），具有抗菌、抗炎作用。
含抗氧化成分（萝卜硫素、花青素），清除自由基。
低热量高水分:
低糖低卡，适合减肥人群。
水分含量高，生津解渴，适合夏季食用。
健康功效
促进消化与代谢:
改善便秘，帮助排毒。
辅助分解脂肪，降脂护肝。
增强免疫与防病:
维生素C提升抵抗力，预防感冒。
硫化合物可能抑制癌细胞生长（传统医学认为可化痰止咳）。
传统食疗作用:
生吃清热，熟食温中（脾胃虚寒者建议煮熟）。
解腻助消化，适合搭配油腻食物。
食谱推荐
清炒萝卜丝
材料：
白萝卜
葱
姜
蒜
盐
步骤：
白萝卜洗净切丝，葱、姜、蒜切末；锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入萝卜丝翻炒至变软，加适量盐、生抽、白糖调味，出锅前淋入少许醋。
白萝卜炖排骨
材料：
白萝卜
排骨
姜片
葱段
步骤：
排骨洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出；白萝卜去皮切块；将排骨、白萝卜、姜片、葱段放入炖锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右，至排骨熟烂、萝卜软糯，加盐、胡椒粉调味。
白萝卜，平凡却不失珍贵。煎炒烹炸间，它化作暖胃佳肴、爽口小菜，藏着健康与美味。不妨动手一试，让这份家常食材，为生活添上温暖烟火气。
本文发布于2025年06月20日23:08，已经过了136天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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