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夏日生鲜推荐食材白萝卜

餐饮：生鲜食材

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“六月萝卜赛鸭梨，七月萝卜抵参汤！”虽然白萝卜常被视为冬季食材，但夏季的早熟品种同样脆甜多汁、清爽解腻。它不仅能生津止渴，还因富含维生素C和膳食纤维，被誉为“暑天里的天然消化剂”！今天餐饮食材网就来聊聊这份被低估的夏季宝藏——白萝卜。

白萝卜，又名莱菔、菜头，原产中国且广泛种植。其肉质根形状多样，外皮多为白色。成熟的白萝卜生食清脆爽口，略带辛辣与清甜；烹饪后质地柔软，辛辣消散，清香宜人，吃法丰富。

白萝卜的营养价值

主要营养成分

维生素与矿物质:

富含维生素C，增强免疫力，抗氧化。

含钾、钙、镁等矿物质，调节血压和骨骼健康。

膳食纤维与消化酶:

膳食纤维促进肠道蠕动，改善消化。

含淀粉酶、蛋白酶等消化酶，缓解胀气、助消化。

活性植物化合物:

含硫化合物（如芥子油苷），具有抗菌、抗炎作用。

含抗氧化成分（萝卜硫素、花青素），清除自由基。

低热量高水分:

低糖低卡，适合减肥人群。

水分含量高，生津解渴，适合夏季食用。

健康功效

促进消化与代谢:

改善便秘，帮助排毒。

辅助分解脂肪，降脂护肝。

增强免疫与防病:

维生素C提升抵抗力，预防感冒。

硫化合物可能抑制癌细胞生长（传统医学认为可化痰止咳）。

传统食疗作用:

生吃清热，熟食温中（脾胃虚寒者建议煮熟）。

解腻助消化，适合搭配油腻食物。

食谱推荐

清炒萝卜丝

材料：

白萝卜

葱

姜

蒜

盐

步骤：

白萝卜洗净切丝，葱、姜、蒜切末；锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入萝卜丝翻炒至变软，加适量盐、生抽、白糖调味，出锅前淋入少许醋。

白萝卜炖排骨

材料：

白萝卜

排骨

姜片

葱段

步骤：

排骨洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出；白萝卜去皮切块；将排骨、白萝卜、姜片、葱段放入炖锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右，至排骨熟烂、萝卜软糯，加盐、胡椒粉调味。

白萝卜，平凡却不失珍贵。煎炒烹炸间，它化作暖胃佳肴、爽口小菜，藏着健康与美味。不妨动手一试，让这份家常食材，为生活添上温暖烟火气。

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