哈佛30年研究揭示最佳健康长寿饮食

餐饮食材网获悉，2025年3月24日发表于 *Nature Medicine* 的论文 “Optimal dietary patterns for healthy aging”，由Anne - Julie Tessier等学者完成，聚焦饮食模式与健康衰老的关联展开深入探究 。

研究通过大规模队列分析（涵盖不同地区、年龄段人群 ），识别出促进健康衰老的核心饮食模式：以高摄入全谷物、蔬菜、水果、坚果、健康脂肪（如橄榄油 ），适量摄入鱼类、低脂乳制品，限制红肉、加工肉、添加糖及精制碳水化合物为特征 。这类饮食可从多维度维护健康：全谷物与蔬果提供膳食纤维、抗氧化剂，对抗氧化应激与慢性炎症；坚果、鱼类的不饱和脂肪酸（如Omega - 3 ）支持心血管与认知功能；合理蛋白质摄入维持肌肉量，延缓衰弱 。

从机制层面，该饮食模式通过调节肠道菌群（增加有益菌丰度、优化菌群代谢物 ）、改善代谢指标（降低血糖波动、血脂异常风险 ）、减轻氧化损伤与细胞衰老（如端粒损耗减缓 ），协同作用延缓生理功能衰退，降低老年痴呆、心血管病、2型糖尿病等疾病风险 。

研究还强调“模式而非单一营养素”的重要性——即使个别食物摄入有差异，整体符合该模式的饮食仍能发挥健康效益，为公众膳食指导提供灵活度 。同时，结合不同人群（如不同文化背景、基础健康状况 ）进行亚组分析，验证模式普适性，提出可根据个体需求调整（如素食者优化植物蛋白来源 ）。