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夏季食材保鲜与防变质核心方法

餐饮：三餐饮食

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储存环境管理

1.冰箱正确使用

冷藏室温度调至4℃以下，冷冻室 - 18℃；生熟食材分层存放（上层放熟食品，下层放生肉水产）。

避免塞满冰箱，保持通风（空隙率约30%），定期清理过期食材（如冷藏蔬菜不超过 5 天）。

2.常温储存要点

面包、饼干等密封后放在阴凉干燥处，远离灶台；洋葱、大蒜常温存放需通风避光，避免接触水分。

食材预处理技巧

蔬菜：绿叶菜去除烂叶后不清洗，用厨房纸包裹放入保鲜袋冷藏（清洗后水分残留易腐烂）。

肉类：新鲜肉切成小块，按一次食用量分装，冷冻前挤出空气，可标注日期避免久放。

水果：带皮水果（如苹果、梨）不削皮，完整存放；切开的水果用柠檬汁涂抹切面，延缓氧化。

防潮防霉变妙招

干货（木耳、香菇）密封前可先在阳光下暴晒1 小时，杀死潜在霉菌；

大米中放入纱布包好的花椒或干海带，吸收潮气并驱虫；

食用油避光储存，开封后加入1 勺维生素 E（抗氧化），避免高温炒菜时反复倒油。

快速判断食材是否变质的实用方法

看外观：

食材颜色异常（如肉类发灰、蔬菜发黄）、出现霉斑或黏液，可能已变质。

闻气味：

正常食材有天然香味（如水果清香、肉类血腥味），若出现酸臭、腐臭、哈喇味，立即丢弃。

摸质感：

肉类、水产发黏，蔬菜软烂出水，水果表皮塌陷，均为变质信号。

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