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梅州，位于广东省东北部，是客家民系的代表城市。这里被誉为“世界客都”，生活着约500万的客家人，占全市总人口的九成以上。客家文化在这里得到了传承和发扬无论是建筑、风俗还是语言，都充满了浓郁的客家特色。提到梅州美食，就不能不提客家菜。客家菜以其独特的烹饪方法和口味，吸引了无数食客。其中，盐焗鸡、梅菜扣肉、客家娘酒鸡，腌面等菜品，都是不可错过的美味佳肴。

梅州盐焗鸡：一只让人口水直流的地道美味。

在粤菜的世界里，梅州盐焗鸡无疑是一道独具魅力的佳肴。作为广东梅州的传统名菜，盐焗鸡承载着客家人民对美食的热爱与追求。

据史书记载，当时客家先民为逃避战乱南迁广东、福建等地，他们将北方的烹饪技艺与南方丰富的物产相结合，创造出了这道独具特色的盐焗鸡。

梅州盐焗鸡的制作，选用当地优质的三黄鸡，经过腌制、包纸、埋盐等多道工序，最终形成鲜嫩多汁、色泽金黄的佳肴。

烹饪过程中，不加一滴水，完全依靠盐的热量将鸡肉焗熟，保留了鸡肉的原汁原味，同时也使盐分渗透到鸡肉的每一个角落。

在品尝梅州盐焗鸡时，感受到那浓郁的香气，鸡肉的鲜嫩与盐焗的焦香相互交织，让人食欲大增。咬上一口，鸡肉的汁水瞬间迸发，口感鲜美，*味长。

梅州梅菜扣肉：一“扣”倾心，让你*味无穷。

梅菜扣肉，又称“油扣”，起源于清朝，距今已有几百年的历史。它以精选的五花肉和梅菜为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序，将肥而不腻的五花肉与酸爽清香的梅菜巧妙结合，味道鲜美，营养丰富。

在梅州，几乎每个家庭都有自己的梅菜扣肉秘方，每逢佳节，这道菜更是家家户户的必备佳肴。客家人热情好客，喜欢用款待客人，而梅菜扣肉便是这份热情的最佳代表。

五花肉肥而不腻，梅菜鲜香浓郁，二者搭配，堪称绝配。当你咬上一口，肉质鲜嫩，梅菜的味道在口中弥漫，让人忍不住一口接一口。

梅州娘鸡酒：醉美乡愁的醇香记忆。

被誉为“客家茅台”的娘鸡酒，是一道特色传统名菜，娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。

它选用客家地区特有的土鸡，以精湛的酿酒工艺，将鸡肉与酒香完美融合，形成了独具特色的佳酿。

在客家文化中，娘鸡酒有着极高的地位。每逢佳节、婚丧嫁娶、祭祀庆典等场合，娘鸡酒必不可少的佳酿。它见证了客家人的悲欢离合，承载了无数美好*忆。

客家娘鸡酒还具有很高的药用价值。中医认为，鸡肉性温、味甘，具有补中益气养血补虚的功效；而酒则能活血化瘀、驱寒暖身。因此，娘鸡酒在客家民间被誉为“补酒之王”。

品尝客家娘鸡酒，口感醇厚，酒体丰满，既有糯米的甘甜，又有土鸡的鲜美。入口顺滑，*味悠长，仿佛能感受到的沉淀与传承。恰到好处的酒精度，让人陶醉于美酒之中，又不会沉醉。

一碗腌面，一份客家情。

“老板，来一碗腌！”梅州地区，这句话成了人们的日常。腌面，作为客家传统美食的代表，深受广大食客喜爱。

在客家人中几乎早餐，夜宵都是以它为主，再配上一份客家地道肉丸汤或是三及第汤，那就是一绝。

腌面的灵魂在于酱料。客家人民善于运用当地的食材，如花生、芝麻、豆酱等，经过磨碎、发酵、炒制等多道工序，制成独具风味的酱料。

这种酱料味道醇厚，香气扑鼻，与晾晒好的面条完美融合，形成了腌面的独特韵味。

梅生态环境优美，绿水青山，清新。这里的温泉资源丰富，是休闲养生、度假放松的绝佳去处。在忙碌的生活中，给自己一个放松的机会，来梅州感受大自然的拥抱吧！

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