渭南美食富平人的独特美食臊子面

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餐饮美食网当餐君到一个地方旅游最重要的是美景和美食，每个地方都有自己的特色美食，对于美味佳肴，大家都是没办法拒绝的。那么到富平，要点的独特美食之一当属富平臊子面。富平臊子面是一道非常具有关中特色的面食，它以“细长不断，鲜香爽口”见长，寓意长长久久，和和美美，渗透着浓郁的地方风味，所以富平人遇老人庆寿、新人订婚、小孩满月等喜庆之事，作为必吃的一道美食，流行至今。下面就跟随小编一起去看下富平独特美食臊子面的做法吧。

臊子面做工考究，首先体现在“臊子”，最为大家喜爱的是羊肉臊子。富平人把做臊子叫“爛臊子”，光这个叫法就仿佛能听到臊子下锅时“嗞啦”煎和的场景!“爛臊子”时，需要把细嫩的羊腿肉(或者猪瘦肉)煮熟，和油炸豆腐、红萝卜、土豆等切成“指头蛋”大小的碎块，佐以黄花菜、木耳、葱、蒜苗的碎沫，锅里热油后煎炒，再加入高汤慢炖收汁，鲜香的臊子就做成了。

和面时用碱水，以增加面的筋道，所以富平人又把臊子面叫“碱面”。把面和的硬硬的，“醒”到位揉光擀薄，切成长长的细丝，在锅内煮熟，用手缠揪成拳头大的疙瘩，放在竹筛子里控水，同时调好酸汤。

食用时，把筛子里的面条疙瘩在汤锅里“透”热散开，一疙瘩刚好一碗，浇上酸汤，剜一勺臊子，等不得动筷，鲜香的味道立刻弥漫在空中，老远闻着都让人流口水。

一碗小小的臊子面，暖胃暖身，蕴含着浓郁的乡土气息，让心灵也会经历一次清净之旅，到富平旅游，这样的美食岂能错过？

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