西安美食大肉辣子疙瘩

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大家好，我是当餐君，西安不大，创造神话，今天咱们来说说西安地区的一道美食—大肉辣子疙瘩。大约在上个世纪六七十年代，大肉辣子疙瘩流行于西安户县地区，现在的西安市鄠邑区。因为那个时候，人们并不富裕，人们吃上一顿肉都很难很难，这时户县县城西街的国营食堂开创了“肉汤泡馍”的吃法，并命名为“大肉辣子疙瘩”。所谓的大肉就是五、六块大拇指大小的熬肉、疙瘩就是五、六块小饺子，加上浓香辣子油及葱蒜等配料，泡上撕成大块的熟面馍饼。随着经济的发展和时代变迁，大肉辣子疙瘩这一美食险些失传。随着这些年庙会复兴和农村大集兴起，这一名吃又兴盛起来了…。

这道美食的特点是，里面不仅有煮馍（馍是农家锅盔），还含有疙瘩（像饺子又像馄饨）；还有户县辣子汤和少量醋。吃起来，煮馍口感好，饺子软，口感酸而不腻，红而不辣，十分顶饱。疙瘩形状像偃月，是改良过店扁食，放入大肉，桂圆，八角，花椒等佐料，做出来的辣子疙瘩，肉块均匀，肉色鲜红，肥而不腻，汤汁浓郁，酸辣开胃，吃后让人身心愉悦首推户县大槐树大肉辣子疙瘩店。

这么美味的户县大肉辣子疙瘩，只有在西安市鄠邑区可以吃到，别的地方根本吃不到，这不由得开始思考？

在网上还流传着户县辣子疙瘩的一段诗词，

户县美食传天下，
钟楼街心最繁华。
大槐树下名气大，
调料讲究味道佳。
色泽鲜艳飘油花，

肉块酥烂汤酸辣。
饺子泡馍没麻达，
香味扑鼻流哈喇。
油而不腻嘹咋了，
咥上一碗不想家。

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