天冷就爱这一锅！多种食材一锅出

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当餐网：当餐食客天冷就爱这一锅！多种食材一锅出，有菜有汤营养全，好吃到汤汁都不剩！我是个三十多岁的全职宝妈，平时最操心的事就是家里人吃什么。从怀孕那会儿开始研究营养，到现在孩子上幼儿园，我已经练就了一身“快手又好吃”的本事。尤其是换季的时候，家里老人孩子体质都敏感，吃点热乎乎又滋养的，真的太重要了。这几天北风一刮，我第一反应就是：该吃炖菜了...

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当餐食客天冷就爱这一锅！多种食材一锅出，有菜有汤营养全，好吃到汤汁都不剩！我是个三十多岁的全职宝妈，平时最操心的事就是家里人吃什么。从怀孕那会儿开始研究营养，到现在孩子上幼儿园，我已经练就了一身“快手又好吃”的本事。尤其是换季的时候，家里老人孩子体质都敏感，吃点热乎乎又滋养的，真的太重要了。

这几天北风一刮，我第一反应就是：该吃炖菜了。一锅炖菜下肚，菜汤都有，身上立马暖和起来。今天分享的是我们家冬天常吃的一锅菜——河南五花肉烩菜。说实话，它真不讲究啥摆盘技巧，但香得离谱！每次我端上桌，孩子拿小勺抢汤，老公配馒头吃两碗，婆婆还夸“吃了不涨火，身上暖和”，我心里那个美滋滋呀～

1 食材接地气，超市一趟全搞定

这一锅的食材，说难不难，全都能在附近超市买到，最灵魂的组合就是：五花肉、粉条、油豆腐和各种应季蔬菜。尤其粉条和油豆腐，不加都觉得少了点什么。

我这次用的是：白萝卜、胡萝卜、冬瓜、平菇、白菜、黄豆芽，再来点小酥肉提味，咸香里透着一丝肉香。再搭配点大葱、姜、干辣椒、八角，简单炒一炒，那股香味直往鼻子钻！

如果你有时间，可以自己炸油豆腐；像我这种时间紧张的宝妈，就直接去熟食摊买点炸好的，方便又省事。

2 操作步骤不复杂，手忙脚乱也能做好

我做饭讲究一个“快”，但也不马虎。全程一口大锅就能搞定，新手小白也能轻松学会。

先煎五花肉，把油煸出来，这样吃着不腻；再放入调料炒香，接着按顺序把蔬菜分批下锅翻炒，最后加热水没过食材，撒上粉条，小火慢炖30分钟。

中间没啥技巧，记住两点：干辣椒小火炒别炒糊了，粉条要提前洗洗灰尘，你就成功一大半了！

3 味道香得不讲道理，全家都爱吃

说实话，我第一次做这个菜是看婆婆做的，那时候我还啥都不懂，就记得那股香气太馋人了。现在我自己改良了一点点，做出来味道更贴合孩子的口味，不那么重油重咸，但一样好吃！

五花肉炖得酥烂，油豆腐吸满了汤汁，粉条软糯又弹牙，白菜萝卜清甜爽口。舀一大勺，香得让人停不下来。孩子最爱喝汤，每次都喊“妈妈再盛一碗”；老公喜欢拿它拌米饭，说比外卖香一百倍！

4 暖身又养胃，适合一家老小

这锅菜不只是好吃，更是冬天的“暖身神器”。萝卜、白菜、豆芽这些蔬菜，清淡不腻，吃了不燥不火；粉条饱腹感强，一碗下去特满足；油豆腐和肉类搭配，荤素平衡，一锅就能满足不同年龄段的营养需求。

婆婆最近总说脚凉，我就隔三差五炖这一锅，她吃完脸蛋红扑扑的。孩子也爱吃菜，基本不挑了。最重要的是，不用花太多时间精力，一锅搞定，省事又安心。

5 小贴士不藏私，新手也能轻松上手

粉条用热水泡十分钟更容易炖软；
冬瓜切厚一点不容易化；
不吃辣可以不放干辣椒，但八角别省，香味全靠它；
想要汤更浓，可以最后加点点香油，提香不腻口。

这个时候吃上一锅热腾腾的炖菜，真的是暖身又暖心！尤其是晚上做，配个白米饭或者馒头，太满足了～这个冬天就靠它了！你们也快去试试吧，做了记得告诉我家人吃得香不香～

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