生鲜超市春节备战指南

 选品方向：

聚焦大米、食用油、面粉、鸡蛋、猪肉、时令蔬菜等节日必备民生品，以及对联、福字、红包、灯笼等低客单节庆用品。这类商品需保证价格优势，可通过直采、联合采购压缩成本，做到“比周边竞品低5%-8%”，不亏或微利，目的是吸引客流到店。

备货策略：

按春节前4周、春节假期7天、节后2周的消费周期拆分备货量，民生品备货量比日常增加1.5-2倍，节庆用品提前1个月启动备货，分批次到货，避免库存积压。

陈列技巧：

在超市入口、主通道设置“民生品特惠区”“节庆用品专区”，采用堆头陈列，标注“春节特惠价”，强化视觉冲击。

选品方向：

围绕“年夜饭、走亲访友、家庭聚会”三大场景布局。年夜饭场景重点布局预制菜（佛跳墙、盆菜、年夜饭套餐）、净菜、海鲜（龙虾、帝王蟹、三文鱼）、酒水（白酒、红酒、精酿啤酒）；走亲访友场景重点布局礼盒（坚果礼盒、水果礼盒、乳制品礼盒、保健品礼盒）；家庭聚会场景重点布局休闲零食（坚果、糖果、巧克力）、饮料（果汁、碳酸饮料、茶饮）、生鲜半成品，这类商品毛利可达30%-50%，是毛利增长的核心。

备货策略：

预制菜、礼盒类商品提前2个月与供应商签约，定制专属包装（印超市LOGO、春节祝福语），保证独家性；海鲜类商品提前1个月联系产地，建立冷链物流保障；休闲零食、饮料按日常销量的2-3倍备货，优先选择高毛利、高复购的品牌。

毛利分层：

将利润品分为“高毛利爆款”（如自有品牌礼盒、定制预制菜）和“常规利润品”（如一线品牌酒水、零食），高毛利爆款占比不低于30%，通过关联陈列提升销售占比。

清理策略：

春节前1个月启动滞销品清理，对近3个月销量排名末位20%的SKU进行打折清仓（如买一送一、满减），重点清理非节庆相关的长尾品，释放仓储空间。

场景化氛围营造：

超市内部悬挂红灯笼、中国结，播放春节主题音乐，在生鲜区、熟食区设置“年夜饭体验台”，现场制作预制菜、熟食，让顾客试吃；在收银台、出口处设置“福袋墙”，消费满一定金额可参与抽福袋，福袋内放置优惠券、小礼品，提升客单价。

满减与组合营销：

推出“满199减30、满399减80、满599减150”的满减活动，满减门槛设置为日常客单价的2-3倍；推出“春节组合套餐”，如“年夜饭套餐（预制菜+酒水+水果）”“走亲访友套餐（礼盒+零食+饮料）”，组合套餐毛利比单独购买高5-10个点。

员工推荐激励：

设立“春节销售之星”奖励，对员工推荐高毛利商品、组合套餐给予提成，激励员工主动向顾客推荐。

会员分层运营：

将会员分为“高客单会员”（近3个月消费满5000元）、“高频会员”（近3个月消费≥10次）、“普通会员”，针对不同会员推出专属福利。高客单会员提供免费送货上门、定制礼盒、优先选购等服务；高频会员推出“会员专属满减券”“积分加倍”；普通会员推出“注册有礼”“邀请好友得优惠券”。

社群精准推送：

建立超市会员社群，春节前每周推送3-4次内容，包括“年夜饭攻略”“礼盒推荐”“特惠活动预告”，并推出“社群专属福利”，如社群内预订年夜饭套餐立减50元、限量秒杀引流品。

积分兑换升级：

春节期间开放积分兑换，积分可兑换礼盒、优惠券、年货等，鼓励会员用积分消费，提升客单价。

本地生活平台合作：

与美团、饿了么、抖音本地生活合作，推出“春节到家服务”，上线预制菜、礼盒、民生品等商品，设置“春节配送专属通道”，保证配送时效；推出“团购套餐”，针对企业、社区开展团购买卖，提升大单销量。

短视频与直播营销：

拍摄春节备货攻略、年夜饭制作教程、礼盒开箱等短视频，发布到抖音、视频号；开展“春节年货直播”，在直播间推出秒杀、满减活动，引导顾客到店消费或线上下单。

本地广告投放：

在小区电梯、社区公众号、本地电视台投放广告，重点宣传超市春节活动、特色商品，扩大传播范围。

人员储备：

春节前1个月启动兼职招聘，重点招聘收银、理货、导购、配送人员，兼职人员占比不低于40%；对全职员工进行培训，开展“全能岗培训”，让员工掌握收银、理货、导购等多项技能，应对突发情况。

精准排班：

根据春节期间客流量变化，采用“高峰加人、低峰减人”的排班策略。高峰时段（如春节前2周的周末、春节假期的上午10点-下午6点）增加收银、理货、导购人员；低峰时段减少人员，安排员工休息。

激励机制：

设立“春节加班补贴”，加班员工享受双倍工资；设立“服务之星”“销售之星”奖励，对表现优秀的员工给予现金奖励，激发员工工作积极性。

收银流程优化：

增加收银台数量，开设“会员专属收银台”“自助收银台”；提前培训收银人员，提高收银速度；推出“扫码购”，顾客可通过手机扫码付款，减少排队时间。

备货与理货流程优化：

建立“库存实时监控系统”，实时监控商品库存，当库存低于警戒线时，及时通知理货人员补货；理货人员采用“分区负责”制度，每个区域安排专人负责，保证商品陈列整齐、库存充足。

配送流程优化：

建立“春节配送团队”，针对线上订单、团购订单，采用“分区配送”制度，保证配送时效；推出“预约配送”服务，顾客可预约配送时间，提升配送体验。

便民服务升级：

提供免费停车、免费打包、免费送货上门（消费满一定金额）、免费充电、免费加热食物等便民服务；在超市内设置“休息区”，提供热水、座椅，让顾客休息。

投诉处理优化：

设立“春节投诉专线”，安排专人负责处理顾客投诉，做到“投诉不过夜”；对顾客投诉经查实的，给予顾客一定的奖励（如优惠券、小礼品），提升顾客满意度。

特殊人群服务：

针对老年人、残疾人等特殊人群，提供专人导购、优先收银、优先配送等服务，体现超市的人文关怀。

1. 春节前2个月（12月）：

确定春节选品清单，与供应商签约，定制专属包装；启动兼职招聘与培训；制定春节营销方案。

2. 春节前1个月（1月上旬）：

启动滞销品清理；完成超市节日氛围布置；上线会员社群福利、本地生活平台合作。

3. 春节前2周（1月中旬）：

增加备货量，保证商品库存充足；启动线下满减、组合营销活动；增加收银、理货人员，应对客流高峰。

4. 春节前1周（1月下旬）：

开展最后一次库存盘点，及时补充缺货商品；对员工进行最后一次培训，强调服务标准；上线直播营销活动。

5. 春节假期（1月下旬-2月上旬）：

实时监控客流量与商品库存，及时调整排班与备货；保证配送时效；处理顾客投诉。

6. 春节后2周（2月中旬）：

清理节后滞销品；评估春节销售情况，总结经验；调整商品结构与营销策略。

1. 避免盲目备货：

根据历史销售数据、今年消费趋势，精准拆分备货量，避免库存积压，尤其是生鲜、预制菜等易损耗商品。

2. 避免过度降价：

仅对引流品降价，利润品需守住毛利，避免陷入“降价→利润薄→服务差→流失→再降价”的死循环。

3. 避免忽视服务：

春节期间客流量大，需保证服务质量，避免因服务差导致顾客流失，影响品牌口碑。

春节是超市的“必争之地”，餐饮食材网认为只有通过精准选品、场景化营销、高效现场运营，才能抓住春节消费红利，实现销售与毛利的双增长。超市需提前布局、精细操盘，以消费者需求为核心，回归零售本质，做好春节销售！