餐饮服务行业迎审痛点与解决方案

餐饮供应链：解决方案

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餐饮网：我们是餐饮企业，审核被指出食材验收记录不完整！”“餐具消毒记录缺失，审核员质疑食品安全管控不到位？”餐饮服务行业直接关系公众健康，食品安全是核心审核要点，ISO 9001+ISO 22000迎审痛点集中在食材验收与餐具消毒。餐饮服务行业迎审核心痛点食材验收记录不完整未记录食材名称、供应商、采购日期、数量、检验结果等...

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我们是餐饮企业，审核被指出食材验收记录不完整！”“餐具消毒记录缺失，审核员质疑食品安全管控不到位？”餐饮服务行业直接关系公众健康，食品安全是核心审核要点，ISO 9001+ISO 22000迎审痛点集中在食材验收与餐具消毒。

餐饮服务行业迎审核心痛点

食材验收记录不完整

未记录食材名称、供应商、采购日期、数量、检验结果等关键信息
未留存食材供应商资质证明及检疫证明（如肉类、海鲜）

餐具消毒记录不规范

未记录消毒时间、消毒方式、消毒人员、消毒效果检测结果等信息
消毒设备未定期校准，缺少校准证书

从业人员健康管理不足

员工健康证过期，缺少健康档案记录
食品安全培训记录不完整

食品储存记录缺失

未记录食品储存温度、储存时间
生熟食品未按要求分开储存，缺少储存记录

审核员会重点核查：食材验收记录、供应商资质与检疫证明、餐具消毒记录及设备校准证书、员工健康档案与培训记录、食品储存记录等。餐饮企业若出现食品安全相关不符合项，整改要求严格，甚至可能影响正常经营。

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