大健康产业和药食同源供应链协同趋势

餐饮食材网认为，药食同源产业作为中医药与大健康产业的天然交汇点，正迎来前所未有的发展机遇。2025年，我国药食同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元，年均复合增长率保持在10%-15%的高位；同期大健康产业规模达9.55万亿元，预计2030年将增至16万亿元。两大产业的融合发展已不再是简单的市场扩容，而是构建起从种植到消费、从原料到终端的全链条协同生态。当餐供应链将深入剖析大健康产业与药食同源的协同供应链趋势，探讨如何通过技术创新、消费升级与政策引导，构建更高效、更智能、更可持续的产业协同发展模式，为相关企业提供战略参考。

一、供应链协同的政策基础：从扩容到标准化

政策环境是推动大健康产业与药食同源供应链协同的重要基石，当前已形成从国家到地方的全方位政策支持体系。

1. 国家政策扩容与引导

国家卫健委近年来持续扩充《药食同源目录》：2019年新增6种、2023年新增9种、2024年新增4种，目录已涵盖106种食药物质。这一扩容直接为两大产业供应链协同提供了原料基础，使更多中药材可依法按食品标准管理，降低合规门槛。2025年2月，农业农村部、国家卫健委、工信部联合印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，明确提出扩大食药同源品种范围、强化标准引领和质量安全监管、鼓励道地原料生产加工、开发保健食品、加强食养服务、发展中医药膳产业等要求，为药食同源与大健康供应链协同提供了顶层设计。

2. 地方政策差异与互补

各地依托自身资源禀赋与政策落地力度，形成了差异化发展路径：

中西部地区：以云南省为例，其依托道地药材资源，通过“政担”机制降低农户种植融资成本，并对三七、红花等中药材品种按推广面积给予50-100万元/品种的一次性补助；同时成立食药同源产业联盟，整合种植、加工、贸易、科研等资源，推动产学研协同创新。

东部地区：以上海市为例，其发布《加快食品科技创新赋能产业发展行动方案（2026—2030年）》，提出到2027年实现合成生物食品创制的重要突破，提升食品数智化制造水平；此外还建立“中药安心达”区块链溯源平台，覆盖40余家中药企业与2800多个种植基地，为药食同源与大健康供应链协同提供技术支撑。

3. 供应链标准化与认证体系

2025年11月，中国检验认证集团上海有限公司与上海中医药国际服务贸易促进中心联合发布“药食同源”产品质量评价冠标体系，构建起覆盖原料、生产、检测、标签的全链条评价标准，为两大产业供应链协同提供质量保障。海南白沙立树公司则制定《虎乳灵芝种植规范》《中药饮片炮制标准》等标准，为药食同源产品国际化提供支撑。

二、供应链各环节的协同点与创新模式

大健康产业与药食同源的协同供应链在各环节均展现出创新融合特征，形成“全链条、多维度”的协同发展格局。

1. 上游种植环节：道地资源与标准化种植

在种植环节，两大产业供应链协同主要体现在道地药材基地共建共享与标准化种植体系构建两方面：

道地药材基地共建：中药材基地共建共享联盟整合85家企业及合作社，通过共享技术与渠道提升议价能力；云南白药与双柏县合作建设茯苓GAP标准化种植基地，借助“企业+基地+农户”的利益联结机制，实现药农增收、产业增值、企业增效的三赢目标。

种植技术标准化：国家中医药局与农业农村部协作，从科研层面推进中药材野生变家种工作。目前常用的600多种中药材中，已有300多种实现人工种植养殖，一批珍稀药材的人工繁育及替代品也实现产业化生产。例如海南虎乳灵芝采用“半野生”生态栽培模式，在橡胶林下规模化种植，亩产鲜品达1500斤，多糖含量高达8%，显著高于马来西亚野生品。种的5%。

2. 中游加工环节：技术共享与精深加工

加工环节是两大产业供应链协同的关键一环，核心体现在技术共享与精深加工创新两个维度：

提取技术共享：超声/微波辅助提取、动态逆流提取、酶法提取等现代技术被药企与健康食品企业共同采用。例如，肽都集团通过低温萃取技术将传统药材转化为肽产品，成本降低40%；海南白沙立树公司借助超声辅助提取技术，将虎乳灵芝多糖提取率提升30%以上。

生产模式融合：JLBIOTX构建“药食同源功能食品矩阵”，整合药企提取技术与健康食品生产线，实现原料到终端的高效转化。云南白药与怡亚通医疗合作，通过数字化平台实现三七原料“种植-加工-消费”全链条可追溯，打通了从田间到临床的高效衔接。

3. 下游流通环节：冷链共享与数字化溯源

流通环节的协同主要聚焦冷链物流共享与数字化溯源系统建设：

冷链物流一体化：海南提出构建“产地收储—初加工—冷链贮运”一体化运营体系，为药食同源与大健康产业提供共用物流基础设施。上海则通过区块链技术赋能国际物流多式联运，推动药食同源产品与大健康产品共享物流网络。

数字化溯源平台：济南药食同源产品供应链服务平台整合药企与商超需求，提供跨产业原料匹配与质量追溯服务。上海“中药安心达”平台已覆盖全市380余家医疗机构、40余家中药生产经营企业，上链处方达2100余万张，100个饮片大品种实现可追溯，累计上链溯源数据54万余条。

4. 终端消费环节：产品融合与场景创新

终端环节的协同集中在产品形态创新与消费场景融合：

产品形态融合：药食同源产品正从传统饮片、冲剂向即食化、零食化方向转型。云南白药“白小养”系列通过冻干技术将五色食材制成零食，抖音话题播放量破亿；同仁堂推出篮球赛限定版生脉饮，东阿阿胶联名奶茶品牌打造“阿胶珍珠拿铁”，成功打破“老年标签”。

消费场景延伸：海南儋州将虎乳灵芝种植基地与“雨林康养”旅游线路结合，游客可参与采收、制作灵芝孢子粉口服液，形成“种植+加工+旅游”闭环。盒马与润康合作推出定制化药膳套餐，利用AI分析老年用户健康数据反向指导生产，实现“需求-供应”动态匹配。

三、技术创新驱动的供应链协同模式

技术创新是推动大健康产业与药食同源供应链协同的核心引擎，催生出多种创新协同模式。

1. 区块链溯源：构建信任基础设施

区块链技术凭借去中心化、数据不可篡改、分布式存储等特性，为两大产业供应链协同搭建信任基础：

全链条可追溯：上海“中药安心达”平台与药联供应链合作的中药材溯源体系，可直接复用于大健康产品（如冻干汤料、养生饮料）的原料追踪，降低重复建设成本。东阿阿胶的区块链溯源系统实现驴皮DNA全流程可追溯，消费者扫码即可查看从驴皮产地、加工环节到质检结果的完整数据链。

国际互认：九仙尊霍山石斛通过BRC全球食品安全标准认证，每件产品配备唯一溯源编码，实现从种苗到成品全工序透明化管理，为产品出口欧盟、北美市场筑牢基础。海南虎乳灵芝通过中欧地理标志认证，获得欧盟市场准入资格。

2. AI技术应用：需求预测与柔性生产

AI技术在供应链协同中的应用主要体现在需求预测与柔性生产优化：

精准需求预测：辉瑞GenAI模型通过文献分析提升研发效率，其算法可迁移至健康食品功效验证。盒马与润康合作推出定制化药膳套餐，利用AI分析老年用户健康数据反向指导生产，实现“需求-供应”动态匹配。

柔性生产系统：某中药企业借助AI优化采购策略，在保障药材质量的同时降低采购成本。智能物流系统通过大数据分析优化配送路线，提升物流效率。JLBIOTX的“匠心全链赋能”体系通过AI技术实现从原料验收到成品出库的标准化、规模化、稳定化生产流程。

3. 合成生物学：原料创新与功效提升

合成生物学技术为药食同源原料创新开辟了新路径，推动大健康产品开发实现革命性突破：

新食品原料创制：上海支持合成生物学在药食同源领域的应用，计划到2027年研发3-5种新食品原料，2028年完成3款新食品原料的国家审批。大闽国际利用合成生物学技术开发出黄芪咖啡、GABA酸枣仁植物饮料等概念产品，为品牌快速切入细分场景提供成熟的产业解决方案。

功效提升与成本降低：肽都集团通过合成生物学技术将人参、灵芝等药材转化为小分子活性肽，可直接被人体吸收，吸收率提升至95%，同时成本降低40%。东阿阿胶利用酵母合成灵芝酸、虫草素等成分，不仅提高了生物利用度，还大幅降低了生产成本。

四、消费升级驱动的供应链协同趋势

消费升级是推动大健康产业与药食同源供应链协同的重要驱动力，催生出多种面向不同消费群体的协同模式。

1. Z世代"轻养生"：便捷化与社交化

Z世代健康消费呈现显著的年轻化趋势，为两大产业供应链协同提供了新方向：

产品形态创新：冻干技术、微胶囊技术等现代食品加工技术被广泛应用于药食同源产品开发，例如云南白药"白小养"系列通过冻干技术将传统五色食材制成零食，满足年轻人便捷养生的需求。破壁技术被应用于灵芝孢子粉、铁皮石斛等原料加工，有效成分含量显著提高，吸收率提升至95%。

场景化营销：大经中医鹊堂羽坊通过智能舌面仪与脉诊仪，将中医四诊融入奶茶消费场景，实现"诊断-茶饮-膏方"的数字化闭环，使传统中医药的复购率提升65%。上海医药旗下雷氏品牌通过对药食同源膏方的年轻化设计，推出十全系列食品膏，2025年东南亚展会销售额同比增长45%。

2. 银发经济：精准化与全周期管理

老龄化社会为两大产业供应链协同提供了巨大的市场空间：

精准营养供给：盒马与润康合作推出定制化药膳套餐，结合老年人健康数据与AI算法实现精准营养供给，形成"产品+服务"闭环。熊长泰社区店依托药食同源原料供应链，为购买药食同源产品的客户建立健康档案，记录食用效果与身体变化，定期回访并调整方案，单店会员复购率可达60%以上。

全周期健康管理：重庆大足区佛手种植面积超5000亩，年产量超600吨，并开发出摆件、茶饮、蜜饯等多种产品，实现了从种植到健康服务的全链条覆盖。甘肃定西打造"药养、食养"等八养体系，黄冈开发"药膳文化旅游线路"、评选"特色药膳街区"，拓展了药膳服务的边界。

3. 场景化与个性化：从"泛养生"到"专属解决方案"

药食同源产品正从泛化的"滋补"概念，裂变为与具体时刻、特定状态紧密绑定的"场景解决方案"：

特定人群定制：上海市科技委员会发布的《加快食品科技创新赋能产业发展行动方案》提出，到2027年开发1-2个特殊医学用途配方食品，针对婴幼儿、儿童、老年人等特殊人群的营养需求。重庆药物种植研究所依据"三应"（应时、应地、应体）理论，研发出系列应时药膳，如针对春季肝气旺盛的"天麻莲藕羹"，针对冬季严寒的补肾精药膳等。

全生命周期覆盖：大健康产业正从单一产品向全生命周期健康管理延伸。例如上海医药推出"孕-产-哺-育"全周期精准产品矩阵，围绕"生命早期1000天"这一关键阶段，构建全周期、精准化的产品线，满足母婴群体从孕期到儿童期的健康需求。

五、区域差异化协同路径与典型案例分析

不同区域基于自身资源禀赋和政策环境，形成了各具特色的药食同源与大健康供应链协同路径，涌现出一批典型成功案例。

1. 中西部道地药材产区：种植优势与加工升级

中西部地区依托道地药材资源，形成了以种植为基础、加工为延伸的供应链协同模式：

云南白药与怡亚通合作：双方围绕三七中药材全产业链协同发展展开深度合作，共同推动中药产业的数智化升级与品牌化运营。怡亚通医疗依托云南白药的优质种植体系与标准化生产能力，构建全国三七供应链平台，实现全程质量溯源与高效供应调配。该项目已推出冻干三七粉等产品，进入盒马、永旺等商超渠道，2025年销售额突破12亿元。

海南儋州虎乳灵芝项目：采用“政府+企业+村集体+农户”模式，政府提供林地资源与每亩2万元补贴，企业负责菌种研发与保底收购，农户承担种植环节，分拣中心完成烘干分级后组织出口。该模式每亩前期投入成本约2万元，较北方大棚种植降低60%（北方大棚每亩成本至少5万元）；亩产鲜品1500斤，干品价格为200-400元/斤，较马来西亚野生品（500-1000元/斤）低20%-60%。2024年青松乡南药分拣中心加工量达500吨，产品远销国内亳州、西南药市及日韩、东南亚六国，户均年增收1.5万元。

2. 东部技术驱动区：研发创新与品牌引领

东部地区以技术创新和品牌引领为核心，形成技术驱动型供应链协同模式：

伊利与同仁堂战略合作：双方深度融入“药食同源”理念，将同仁堂集团深厚的中医药底蕴与乳品研发相结合，以“精准营养”为核心，围绕消费者多元健康需求提供更具价值的健康解决方案。合作推出的多款共创新品，包括欣活纾糖膳底配方奶粉、欣活晚间膳底配方奶粉等，将乳制品与科学配比的药食同源营养成分相融合，且经过中国营养学会等权威机构验证，确保科学性与安全性。

上海医药雷氏品牌创新：公司贴合年轻群体需求，通过严选药食同源原料实现产品创新，推出雷氏十全系列食品膏；同时创新打造品牌新IP、数字资产、动态表情及周边产品，通过跨界参与ChinaJoy、数博会等年轻潮流展会，以更年轻、更富创意的方式走进新一代消费者视野。2025年东南亚展会销售额同比增长45%。

3. 区域协同创新案例：滇港合作模式

区域间协同创新已成为药食同源与大健康供应链协同的重要路径：

滇港药食同源大健康研究院：2025年8月，中国中医科学院中医药科技合作中心、安国市、沙县区共同举办“共建药食同源中医药产业战略合作”签约仪式，成立“沙县·安国药食同源大健康研究院”。安国市作为“千年药都”，拥有15万亩以上中药材种植规模、2800多种经营品种，种源技术、研发能力与供应链基础坚实；沙县区森林覆盖率近80%，蕴藏中药材超1100种，且近10万家沙县小吃门店年消耗药膳食材超5亿元，生态优势和市场需求显著。通过合作，双方实现资源共享、优势互补，推动云南道地药材与沙县药膳文化深度融合，2025年云南白药药膳出口额同比增长65%。

六、未来协同发展趋势与挑战

展望未来，大健康产业与药食同源的协同供应链将呈现六大发展趋势，同时面临三大关键挑战。

1. 未来协同发展趋势

趋势一：全链条数字化成为标配

区块链溯源、AI预测、物联网监控等技术将从可选项变为标配。到2026年底前，供应链智能化改造项目必须完成，否则无法享受政策红利。上海“中药安心达”平台已覆盖40余家中药企业与2800多个种植基地，数据可复用至大健康产品溯源。预计到2027年，基于AI的冷链温控系统普及率将达70%，IoT技术应用率将从当前的15%提升至85%以上。

趋势二：区域化供应链网络加速形成

各区域将基于自身资源禀赋和政策环境，构建特色化供应链网络。海南计划到2030年全省林下经济面积达500万亩，综合产值达280亿元，并将虎乳灵芝等药食同源产品纳入中欧地理标志协定第二批互认清单。甘肃则通过定西仓储基地与电商渠道，推动药食同源产品覆盖全国，2024年药食同源产品销售额达80亿元，占全省大健康产业的25%。

趋势三：精准化与个性化成为核心竞争力

随着消费者健康意识的提升，精准化与个性化正逐渐成为供应链协同的核心竞争力。台州学院“智方同源”团队构建的智能模型，可对海量中药配伍信息开展图神经分析，并预测不同组合的口感与功效，将药膳研发周期缩短40%。预计到2028年，个性化营养与动态健康管理将成为药食同源产业的核心发展方向，针对慢病、老龄化等重大需求提供场景化解决方案。

趋势四：高附加值产品创新与全产业链转化

精深加工技术是提升产品附加值的关键。冻干技术、发酵技术、多糖递送系统等现代食品加工技术正与传统中药材深度结合，大幅提升产品品质与功效稳定性。预计到2027年，药食同源产品将从“食材添加”的初级阶段，迈向以“精准配伍”与“科学循证”为核心的数智化“深水区”，开发保健食品、特殊医学用途配方食品等高附加值产品。

趋势五：前沿技术融合驱动创新

人工智能、合成生物学等前沿技术将与药食同源产业深度融合。上海计划到2027年实现合成生物食品创制的重要突破，提升食品数智化制造水平，研制并获批3-5种新食品原料、食品添加剂新品种及食品相关产品新品种。预计到2028年，智能递送系统、“药食同源+”模式将成为产业创新的主要方向，推动药食同源产品从“被动医疗”向“主动健康”转型。

趋势六：学科交叉与社会化融合

药食同源产业将实现学科交叉与社会化融合。一方面，中医药理论与现代营养学、分子生物学等学科交叉融合，构建现代科学体系；另一方面，药食同源产品将融入日常生活、旅游、教育等社会场景，形成更广泛的社会认同。

2. 面临的关键挑战

挑战一：国际壁垒与标准差异

欧盟2026年取消150欧元以下包裹的关税豁免，叠加3%-21%的标准关税与增值税（VAT），使药食同源产品出口成本增加15%-25%。同时，欧盟要求中药提供15年欧盟使用历史或30年欧盟以外使用历史，这一要求直接限制了90%的复方制剂出口。此外，欧盟2027年生效的《基因编辑生物体法规》，可能对基因编辑技术改良的药食同源原料形成限制。

挑战二：质量与安全标准提升

2025年7月，世界卫生组织（WHO）将正式实施《传统医学战略2025-2030》，明确要求成员国将中医药纳入国家医疗体系，同时需提供至少5年国际多中心临床试验数据、活性成分检测误差率≤3%、符合《国际实验动物评估认证协会（AAALAC）》标准等。欧盟通报显示，2024年中国中药材不合格案例中，73%因镉、砷超标；同一批次黄芪，不同药企检测结果差异达±15%，而日本津村制药的误差率控制在±2%。这要求企业引入AI质控系统，将检测项目从50项增至200项以上，确保产品质量符合国际标准。

挑战三：供应链柔性化与成本平衡

供应链柔性化与成本平衡是未来协同发展的关键挑战。海南虎乳灵芝通过“四方协同合作模式”实现种植基地与旅游线路的融合，但需平衡农产品生产与旅游服务的资源分配。同时，中英集运新规等国际物流政策变化，使药食同源产品出口成本增加15%-20%，需探索绿色物流方案与区域化仓储策略。

七、当餐供应链协同优化建议

餐饮食材供应链基于当前发展趋势与挑战，对不同规模企业提出差异化供应链协同优化建议。

1. 大型药企与健康食品企业

战略建议：

构建全链路数字化体系：实现从“田头到餐桌”的全流程可追溯，通过区块链技术嵌入供应链全链条，每一批入库食材均被赋予唯一溯源码，消费者可扫码查看食材“身份证”。

强化供应商管理：建立供应商准入、评估、淘汰机制，总部需对供应商资质进行查验并记录保存，保存期限不少于产品保质期满后六个月。云南白药与怡亚通合作，通过数字化平台实现三七原料“种植-加工-消费”全链可追溯，是大型企业供应链协同的典范。

投资建设智能中央厨房：集成应用自动化清洗切割设备、智能烹饪机器人、自动化包装线、智能仓储管理系统（WMS）等，实现全流程自动化与信息化管理。云南白药依托GAP基地与冻干技术，构建“种植-冻干加工-药膳餐饮”全链条，成功开发“白小养”系列产品，成为药企供应链协同的典型案例。

2. 中小型药企与健康食品企业

战略建议：

选择高ROI的SaaS服务商：如观麦科技、猎农等，通过轻量化部署实现合规运营。观麦科技服务的中型中央厨房（日均300单，员工20人）年均投入合理，年收益达投入成本的3.5倍以上，6个月即可回本；猎农服务的小型厨房（日均80单，员工8人）年收益为投入成本的2.5倍，适合资源有限的中小型企业。

探索加盟或联营模式：借助规模效应分摊供应链成本，例如选择小型化、标准化、易管控的档口店模式。

加入区域化供应链联盟：共享中央厨房与冷链物流资源，如加入“麦链农采”供应商库与“食共联”联盟，践行“先交朋友再做生意”的理念，实现产业协同发展。

3. 区域药企与健康食品企业

战略建议：

建立区域性中央厨房：利用政策补贴降低投资成本，如中西部地区中央厨房项目可获投资额20%的补贴，但需满足不低于1500万元的投资门槛。

发展本地化特色食材供应链：形成差异化竞争优势，例如对海南虎乳灵芝、云南三七等特色品种进行深度开发。

探索“中央厨房+社区配送”模式：如海南儋州采用的“中央厨房+前置仓”模式，30分钟配送圈覆盖80%的门店，既降低运输成本20%，又提升了产品新鲜度。

与本地农业合作社合作：建立“种植养殖基地+中央厨房+餐饮门店”的直采模式，如海南推行的“政府+企业+村集体”模式，带动农户参与种植，将林下菌菇产业纳入乡村振兴重点工程。

八、当餐结论与展望

大健康产业与药食同源领域的协同供应链已从初级形态迈向深度融合，形成“政策引导、技术驱动、消费升级”三位一体的发展格局。在此格局下，供应链协同不再是简单的资源对接，而是构建起从原料种植到产品开发、从加工生产到物流配送、从终端销售到健康管理的全链条协同生态。

未来，供应链协同将呈现三大特征：一是全链路数字化成为标配，区块链、AI、IoT等技术将重塑供应链运作方式；二是区域化供应链网络加速形成，各区域将依托自身资源禀赋与政策环境，构建特色化供应链网络；三是精准化与个性化成为核心竞争力，通过智能配伍模型与健康数据分析，为消费者提供专属健康解决方案。

供应链协同既是挑战，更是机遇。在这一转型过程中，政策支持与技术创新将共同发挥作用。中西部地区可通过共建共享种植基地与利用政府补贴降低转型门槛；中小品牌可借助SaaS工具实现低成本数字化转型；东部地区则可依托技术优势推动产品创新与国际化发展。通过构建透明、负责、可持续的供应链价值链，药企与健康食品企业将能更好地应对市场变化，满足消费者对食品安全与品质日益增长的需求，实现从“成本中心”到“核心竞争力”的战略转变，为整个行业向更健康、更可持续的方向发展提供坚实支撑。

在这一协同发展的新蓝海中，谁能率先构建开放、协同、创新的供应链生态，谁就能在未来的市场竞争中占据先机。药企与健康食品企业应立足自身优势，主动融入供应链协同生态，通过技术创新、消费升级与政策引导，共同打造更高效、更智能、更可持续的大健康产业与药食同源协同供应链体系。