全运会上被点赞的美食餐饮供应链是怎样配送的

餐饮供应链：解决方案

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餐饮食材网500万+美食菜谱；2000万+生鲜食材；3000+美食品类；5000万+当餐食客每天都有新分享全球餐饮美食

“这个盒饭味道好、菜品搭配合理，而且每天不重样，大家都很满意！”第十五届全国运动会篮球项目东莞赛区志愿者杨馨玥用餐时说。餐饮食材网了解到这些备受好评的盒饭，来自广州铁路新华餐饮服务有限公司东莞食品分厂。截至11月12日，该公司已为全运会篮球项目东莞赛区近3000名工作人员配送盒饭超5.9万份。

每天5时，生产车间早已灯火通明。炒米粉、配餐品、打包、装车……工作人员将一箱箱贴好封条的保温箱搬上配送车。6时10分，4辆配送车准时出发，驶向各供应点。“我们共有4个配送点，每个点车程约40分钟，必须赶在7点前把餐食送到工作人员手中。”该公司生产车间负责人邓志祥说。

为做好赛事餐饮保障，该公司在菜品研发上下足功夫，力争每日不重样。早、中、晚餐均提供十余种套餐选择，兼顾营养均衡与地方特色。所有菜品均由优秀厨师团队精心制作。

从早餐的三丝炒粉、广式糕点、叉烧包，到中餐的红烧鹅块、黑椒牛柳、酸菜鱼，再到晚餐的红烧排骨、盐水基围虾、土豆烧牛肉……丰富多样的搭配，满足用餐者不同口味的需求。

7时左右，炒菜操作间热气腾腾，12名厨师手持大铲，在炒锅中不停翻动。每出一道菜，管理人员与市场监管人员就会上前检测温度。“蔬菜出锅不低于70摄氏度，肉菜不低于90摄氏度，这样才能让大家吃上热乎的盒饭。”公司副经理廖豪迈说。

8时，管理人员在分装间入口为工作人员逐一进行手部消毒和衣物除尘。半小时后，分装间饭菜飘香。36名分装人员分成三组，随传送带依次完成盛饭、配荤素菜和杂粮等工序，很快便将套餐分装完毕。

食品安全是重中之重。该公司不仅邀请检测机构全程监督，还设置专用留样柜，构建多重保障体系。“我们全面执行GMP质量管理，严格落实食品加工与环境卫生操作规范。”廖豪迈说。

9时30分左右，配送专车统一将午餐送往各配餐点。如何保证盒饭第一时间送达？该公司科学规划配送路线，安排专用配送车10台、现场配送服务人员19名。配送过程严格落实保温措施，控制配送时间，确保交付时餐食温度达标，保障工作人员品尝到新鲜、美味的菜品。

11时50分，在东莞篮球中心，志愿者刘静怡一边吃着高铁盒饭一边说：“志愿工作虽然辛苦但很快乐，高铁盒饭美味又暖心。”

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