广式冬瓜盅七种食材炖煮，湿热体质祛毒釜

就在昨天，我一蹭汗就从床上醒来，浑身黏糊糊的，睡意全无。看了眼手机，外头已是艳阳高照。这可把我热坏了，倒头就要来一杯凉白开解解燥热。可是后来上街逛了一圈，满头大汗的，又觉得凉快反而让肚子凉飕飕的，浑身没那么舒服了。看来，单单靠凉快是对付不了这夏日湿热的。于是我想，不如先从祛湿解毒下手，顺便给身体降降火，说不定就能根治这股子燥热的困扰呢？

我终于找到了广式冬瓜盅，老祖宗留下的绝活儿！
前两天我就在琢磨，有什么既清凉又不伤胃的方子呢？忽然想起了老祖宗流传下来的那味广式冬瓜盅。冬瓜这味儿食材就是祛湿的极品，经过慢火细火的炖煮，能把清热解毒的道道功效都留在这盅清香的汤里。这不，刚好赶上这个时候，我就亲手将它重新演绎了一番，来解解大家的燥热之忧~

✨【冬瓜盅有瓜＂盅＂你】养生密码解锁
🌱 冬瓜含有丰富的维生素C、维生素B1和钾，能清热解毒，利尿祛湿，使人神清气爽，消除体内火热和湿气。
🌿 再加上一些利水的食材，就能起到双重的排毒减湿效果。而炖煮时间的把控，能让营养完全释放出来，入口即化、清甜可口。

💦 没错，就连我那位对口味特别挑剔的老婆，也对这味道赞不绝口，直说比吃凉粉凉皮都解暑。看着一家人吃得香喷喷的，那幸福感儿简直让人感动得掉眼泪！

第一步就是好食材"
🥬 冬瓜皮要选深绿色的，个头不能太大，这样瓜身比较硬实。切开后观察瓜肉，要白嫩透亮，稍有发黄都不要买。

🍄 姬松茸就是那种长在树桩上的罕见菌类，味道鲜美，不过太贵的话也可以买些竹荪或香菇来代替。

🥩 瘦猪肉买大卖场里的都可以，回来后记得把连在一起的那层肥膘切掉，只保留瘦肉部分即可。

🐓 老母鸡或者叫菜鸡都行，现在超市都卖得到，个头要稍大些才够味。不然也可买半只带皮的走地鸡。

🍊 陈皮要买广式的老陈皮，普通的年陈皮只能勉强凑合。如果着实买不到，那就将新鲜橘皮晒干再用也行。

🥥 不做椰子冻，也别忘了椰肉哦。最好买青皮的老椰子，水分比较多些，椰香味更足。

🍄 当然，食用菌类也不能少，它们可都是排毒的绝佳帮手呢！不过新鲜的比较难保存，可以买些高级的干货伴手礼盒。

简单3步就能Get
💫 第一步，把冬瓜去皮切出一个像碗的小盅，挖空瓜身，多准备几个瓜盅备用。冬瓜皮切好后用开水泡透，沥干水分再切成小块。剩下的瓜身切成小粒儿待用。

⏲️ 第二步，锅内放少许油，先把姬松茸、瘦肉、鸡肉和老椰肉下锅翻炒，一直到焦香味足够浓郁。我的小窍门是，等到猪肉外层出现一圈白沫时，就差不多可以出锅了。

⏰ 第三步，准备一个小火力的砂锅，先把上锅的食材碎下，再加入剩余瓜肉、菌类和陈皮，将小盅往里一塞，外头加点水或鸡汤，滚后即可打小火细火慢炖。这会儿最考验耐心了，至少得炖1个小时以上，煮得时间越久，味道就越醇香浓郁哦。
【避雷指南】这样做一定行！
❌ 火候的把控是最大难题，如果一开始就直接大火开炖，东西很快就会老柴；反过来如果小火力太小，吃起来就会很干哷。
✅ 正确的做法是先开大火烧开，盖上锅盖炖15分钟。这会儿会听到咕噜咕噜的响声，也能闻到香味儿了。这时再转小火，温火细火炖1小时以上才是正经。
❌ 有些人喜欢提前把所有材料都先焯水，其实这样反而会把精华给冲掉，浪费了不少营养。
✅ 最好是根本不要焯水，那些姬松茸、菌类、皮蛋都是直接下锅慢炖就可以了，香味儿才最足。❌ 炖得太快也容易出岔子。如果感觉盅里的汤水太少，莫着急直接加水，很可能会把味道给冲淡。
✅ 要耐心等上半小时左右，如果见底部还是太干，那才能小心翼翼地加入少许开水或高汤继续炖，并再次小火慢炖半小时以上。

‍‍‍【家人反馈】获得满分好评
💬＂哇，这味道香醇甜美，入口就能感受到冬瓜的清凉鲜甜，让人神清气爽，特别适合夏天吃！＂

💬＂这盅里有菇菇、有鸡肉、有猪肉，都给满满地装进去了，吃一口就是满嘴的鲜香，真过瘾！＂

💬＂我最喜欢吃鲜嫩多汁的那些冬瓜粒儿了，软糯糯的，有种甜甜的清香，和那肉质紧实的鸡肉形成鲜美对比！＂

关于冬瓜盅，你可能还有这些疑问
❓ 为什么要用冬瓜当＂盅＂来炖？
这样一来，冬瓜自身的营养和药用价值就被完全保留下来了。久炖之后，冬瓜盅本身都可以被当成一道甜美爽口的小菜来品尝，低卡路里、高营养，特别适合那些要控制饮食的朋友。
❓ 为什么里面要放那么多东西炖？
因为冬瓜性平，药性偏淡，单独食用的话味道有些单薄，起不到太好的养生效果。所以需要配上一些具有祛湿、补益、解毒等功效的食材，才能把养生作用发挥到淋漓尽致。
❓ 这道菜适合哪种人吃？
🧑‍🦳 老年人:中老年人容易有湿邪内蓄的毛病，此菜可以适量食用，去湿健脾；

🧑‍🍼 儿童:孩子夏天容易上火、口干舌燥，此菜清热解毒、生津止渴，非常适合；

💃 女性:调理痛经、助消化、提神醒脑，补血养颜的效果很好；

🏋️‍♂️ 运动人群:对于剧烈运动后的疲劳，还有消除乳酸等作用。

【最佳食用时机】把握这几个＂潮＂词才最好
💥 夏日炎炎:每年的伏天时节，正是冬瓜盅的当令季节，祛湿利水、清暑解毒的功效最佳。
💥 秋老虎:秋季早晚温差大，也非常需要冬瓜盅来顺应养生，达到阴阳调和、祛湿健脾的作用。
💥 羸弱体质:对于阳气不足、营养不良或刚治愈的人，这种清淡可口的滋补菜非常适合。

💥 痰湿内蕴:如果你常年感到口干、疲倦、身体沉重，都说明你的湿毒过重，可以常吃冬瓜盅来去除身体湿气。小伙伴们，夏日里吃这样一味既祛暑去湿、又清火解毒的汤菜，就像给身心浇上一股子清凉的活水，透心彻骨的舒爽，让人神清气爽，简直不要太治愈！快把爱人孩子们也叫上，一家人吃这道美味，为这个夏天留下甜美的回忆吧~想深入了解养生之道也可以持续关注我，更多精彩干货正在路上哦！

本文发布于2025年07月06日23:44，已经过了137天，若内容或图片失效，请留言反馈