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一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服，这多不卫生啊。
当然，客人对此并没有明说，只是不再光顾了。而很多这位服务员曾服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此，主管和这个服务员百思不得其解。直到有一天，一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点，大家才意识到了问题所在，并促其改正，渐渐地，改掉了毛病的服务员重新获得了客人们的青睐！
还有一位服务员，一位老客人给他建议说：“你总无意识地向上推眼镜的毛病，我倒是不在意，但是，也许有人会对你用推了眼镜的手去拿杯子感到不快。”每个人都会有这样或那样的一些习惯动作，有时候也并没有什么，但对服务员而言，如果因此给客人带来不快的话，就应该立即改正。比如上面案例中那两位餐厅服务员的习惯动作就必须加以纠正。那么，服务员会让客人感到不舒服的“毛病”主要有哪些？
01、背的“毛病”
背伸直的姿态看起来是很漂亮的，所以服务员在站立时，一定要注意挺胸抬头。在柜台时，背是不是靠着柱子或墙呢？是不是躬着背接待客人呢？有点胖的人，如果不收腹的话，看起来好像坐在椅子上，傲慢地伸腿向后仰似的。还有，肩膀如果太用力，会让人感到很生硬；太放松，又会让人感到没精神。所以，请注意自己的站姿。
02、目的“毛病”
服务员视线的不同，会使客人的感受大不相同。瞪着眼看或看都不看对方以及从上到下打量对方，都会令人感到不自在。正确的应是微笑着用柔和的目光注视对方。
03、手的“毛病”
手上的动作是关键，行礼或站立时，如果手动来动去会让人觉得吊儿郎当。另外，双手叉在胸前，或放在裤袋里等都会令客人感觉不舒服，注意不要让客人对你不满。
04、脚的“毛病”
拖着腿走路，或者是走路时发出“呱嗒呱嗒”的声音都不好。如果走路姿势漂亮、利落，自然会让人感到氛围变得爽朗起来。
05、衣的“毛病”
衣服纽扣是不是掉了？是不是有褶皱？是不是脏了？有没有认真洗过？服务员应养成保持自己衣装整洁、经常检查自己服装的习惯，穿戴要适宜。
06、癖的“毛病”
有些毛病是服务员自己也没有意识到的。比如很多女服务员喜欢不时梳整一下自己的头发，习惯用小指头套着扎头绳。服务员应向自己的朋友或同事请教一下，自己是否有什么不好的毛病。一经发现，应及时改正。
在餐厅中，我们也会发现不少戴眼镜的服务员。如果我们仔细观察一下他（她）们，就可以发现有用手将下滑的眼镜推上去、再滑下来再推上去这种毛病的人并不少见。因此，餐厅服务员配备一副合适的眼镜是必不可少的。另外，这还不仅仅是眼镜本身的问题。还有一个戴眼镜的方法问题，服务员在戴眼镜时，一定要认真仔细，绝对不要一只手摘戴眼镜。必须两手握住镜框的两边，面向正前方，从外侧摘下来。这样摘戴眼镜，镜框才不至于扭曲，也就不会有松动下滑的现象出现了。
同样开餐饮店，有人开店10年生意依然不错，而有人开店没几个月就得转手贱卖，或关门倒闭。这不能说是没有原因的，决定一家餐厅经营时间长短的因素有很多。产品、营销、价格、管理等因素的不同都会造成千差万别。
但餐饮业说到底还是服务业，服务质量的好坏决定顾客是否还会来你家餐厅，也会影响餐厅的经营。
可能我们做不到“海底捞”式有毒服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客留下好印象。
下面就跟大家分享一家十年餐饮老店的一些服务细节，希望能给众多餐饮人提供一些思路。
细节1：热情与笑脸
当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。
如果服务员做不到发自内心地对顾客抱以微笑，先从职业性微笑开始也是可以的，再从假笑慢慢过渡到真的欢笑。
然而在我们去吃饭时，遇到多少像兵马俑一样面无表情、叫了半天也没反应的服务员。面对他们，再好的饭菜你也没有心情去品味了。
细节2：点菜
当客人点了三个菜之后，服务员马上会说：“够了，不能再点了，我们一盘菜的菜量很大，三个人吃足够了，再点就会浪费。”
很多服务员一上来就向你推销这，推销那，恨不得让你点满一桌的菜，而老店的服务员不会。他们会根据顾客人数，适时提醒顾客点菜不要过量。
细节3：餐桌时时保持清洁
在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
细节4：加水的烟灰缸
点完菜后很多顾客就会拿出香烟点上，这时服务员会马上拿来烟灰缸，而且烟灰缸里还撒了一层水，防止烟灰溅起，飞到菜品上。
细节5：记得老顾客喜欢吃的菜
当再次去这家餐厅吃饭时，接待我们的还是同一位服务员，她问我们是不是还坐老地方，而且还能说出我们上次点了什么菜，我们又一次被感动到。
有些餐馆你即使去了很多次，服务员也还是一副完全不认识的样子，脸上麻木的表情会让你以为走错了店。
这不是记忆力好不好的问题，而是服务员有没有用心，想不想在平时的接待中去锻炼这一技能。
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