药食同源技术火麻仁活性肽：可持续稳定地**黄嘌呤氧化酶的活性

*风由尿酸钠（MSU）晶*在关节及非关节结构中沉积引发，不*会导致剧烈疼*，还常常伴随***病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病、尿酸性肾病及***等多种并发症，对患者身心健康造成重大威胁。高尿酸血症（HUA）作为*风的重要生化基础，以*风性关节炎（GA）作为其主要**表现，共同构成了这一复杂**的双重挑战。流行病*研究显示，**范围内*风的患病率和发病率均显著上升，且发病人群呈现年轻化趋势，已成为人类健康领域不可忽视的公共卫生问题。然而，令人担忧的是，*有一半的患者能够接受有效的降尿酸**，导致患者生活质量严重下降。鉴于西药**虽能有效**症状，但其显著的不良反应往往给患者身*带来**，寻找更为**有效的**方法显得尤为迫切。

在此背景下，中医药尤其是药食同源类**因其疗效确切、用药**而备受瞩目。药食同源物质不*历史悠久、种类丰富，更因其**的疗效、优良的风味及高度的**性，在防治*风方面展现出巨大的潜力。随着**健康意识的提升和大健康产业的蓬勃发展，从**尤其是药食同源类**中挖掘具有防治*风功能的成分，并基于此开发新型食品，已成为当前研究的热点与**。

火麻仁作为一种药食同源的材料，富含人*必需氨基酸，其蛋白及降解产物具有降血糖、*氧化、***和**人****等多种**，是一种完全**的蛋白。已经有报道称火麻仁蛋白水解物具有特定的生物活性，包括*氧化、****、调节肾脏**、**乙酰胆碱酯酶，**α‑葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV（*** IV）、*癌、***、**、*高胆固醇血症、神经保护和调节脂质代谢紊乱，但迄今为止尚未见到火麻仁蛋白及其水解物**风作用的相关报道。因此，以火麻仁蛋白为来源制备**风肽，特别是针对*风的关键靶点酶——黄嘌呤氧化酶，英文名称为Xanthine oxidase，简写为XOD或XO的**肽，具有很大的潜力和明显的创新价值。

目前，制备生物活性肽的方法主要为酶解法，微生物发酵法，无需以食物蛋白作为原料、直接化*合成目标多肽的固相合成法以及**重组法等。但是这些方法存在不足之处。如以固相合成法为代表的化*合成法，通常作为验证新肽的标准方法，但是保护碱基和脱保护步骤繁琐，而且多周期和复杂的纯化过程也**了其大规模的工业应用。蛋白酶水解法是从蛋白质中制备功能性多肽应用最广泛的方法，但缺点是水解过程不可控、目标肽含量低、纯化成本高、蛋白提取率低等。随着科*技术的不断发展，利用计算机技术筛选设计生物活性肽的研究逐渐增加，它较好地克服了传统方法的不足，可实现高通量筛选生物活性肽的目标。然而迄今为止，尚未开展利用计算机虚拟筛选火麻仁来源黄嘌呤氧化酶**肽的相关研究以及对火麻仁来源的黄嘌呤氧化酶**肽进行表征。

基于上述，本研究**公开一种火麻仁黄嘌呤氧化酶**肽及其制备方法，黄嘌呤氧化酶**肽其氨基酸序列为Asp‑Asp‑Asn‑Pro‑Arg‑Arg‑Phe‑Tyr，单字母简写为DDNPRRFY，半**浓度IC50为2.10±0.06 mg/mL，Ki值为0.48±0.02 mg/mL，表现为一种混合型***，能够持续稳定地**黄嘌呤氧化酶的活性。研究首先利用计算机技术对火麻仁蛋白进行虚拟酶解，评价多肽的生物活性，得到火麻仁多肽库；分子对接评价多肽与黄嘌呤氧化酶的结合方式，得到候选火麻仁多肽序列；化*合成所述黄嘌呤氧化酶**肽并测定其**活性；利用对应的蛋白酶酶解火麻仁蛋白并鉴定得到黄嘌呤氧化酶**肽。该**肽具有****副作用、水溶性较好的特点，能够持续稳定地**黄嘌呤氧化酶活性。在预防和***风及高尿酸血症的**、功能性食品添加剂，以及患者的长期**保健领域具有广泛的应用前景。

火麻仁蛋白以其较高的营养价值、优良加工性能和属药食同源性，正成为食品和保健品行业重要的植物蛋白来源。随着饮食习惯的改变和对**食品成分需求的增加，人们对火麻仁蛋白的需求预计将迅速增长。未来，火麻仁蛋白的市场潜力或将非常之大。

本文发布于2025年05月10日21:25，已经过了81天，若内容或图片失效，请留言反馈